电桥平衡
国内外甜⽟⽶产业现状及发展前景
陈道学
摘要：甜⽟⽶作为新型果蔬型⾷品，已经在世界多国得到迅速发展。美国是世界上⾸要⽣产、消费和出⼝⼤国，⼈均每年消费甜⽟⽶10kg以上，每年创造产值5～6亿美元。法国、泰国也是重要⽣产地区。国际甜⽟⽶罐头进出⼝贸易发展迅速，年度贸易量达到25～30万t，⽇本、德国、英国等是主要进⼝国。亚洲是笋⽟⽶主要⽣产和消费地区。我国甜⽟⽶产业发展有利于农业产业结构调整，具有⼴阔发展前景，将产⽣90亿元左右巨⼤规模市场。⽬前仍处于初级阶段，存在⼀些市场开发、产品开发、品牌开发、配送体系建设等⽅⾯问题关键词：甜⽟⽶；⽣产；加⼯；消费
1国际甜⽟⽶产业发展与消费现状
1.1甜⽟⽶⽣产与消费
甜⽟⽶起源于美洲⼤陆。在欧洲⼈进⼊美洲⼤陆以后，甜⽟⽶迅速发展成为庭院植物，以后逐步扩展为⼤⽥作物。20世纪初期开始商品化。30年代开始加⼯制作罐头，40年代以来美国不断扩⼤甜⽟⽶种植⾯积，并逐步发展起颇具规模的甜⽟⽶加⼯业。美国是世界上最⼤甜⽟⽶⽣产国和出⽇国。在所有蔬菜作
物中甜⽟⽶总产值排在鲜售蔬菜产品市场第4位，加⼯产品第2位，是最重要蔬菜作物之⼀。
据有关资料报道，l999年全世界甜⽟⽶种植⾯积超过66.67万/hm2，2001年全球甜⽟⽶总⾯积为100万/hm2，2002年113.33万/hm2左右。主要产地为美国、加拿⼤、欧洲、中国、⽇本和地区，⽽消费国主要为美国、⽇本、韩国及我国台湾省。
美国是世界第⼀⼤甜⽟⽶⽣产国，有近500多个各类甜⽟⽶杂交种应⽤在⽣产中，甜⽟⽶种植⾯积在33.33万/hm2左右。其中鲜售甜⽟⽶8.9万/hm2（28%），速冻甜⽟⽶（果穗）8.87万/hm2（28%），加⼯甜⽟⽶14.2万/hm2
（44%）。甜⽟⽶最⾼产量可达618箱/hm2（每箱50～60穗，折合每公顷有效数量52500穗左右⼉甜⽟⽶创造的产值在5～6亿美元。美国加⼯甜⽟⽶数量120万t（12亿kg）左右，居世界⾸位。美国甜⽟⽶加⼯产品主要有罐头、速冻甜⽟⽶和脱⽔甜⽟⽶三种。甜⽟⽶罐头约占全部加⼯产品的70%～75%（5～6亿kg），速冻甜⽟⽶占25%～30%（2亿kg左右），脱⽔甜⽟⽶⽐重较少。
从消费⽔平上看，美国⼈均年消费鲜穗甜⽟⽶3.2kg（30%），冷冻甜⽟⽶1.2kg（11%），罐头甜⽟⽶6.1kg（58%）（消费市场⽐较成熟，⽐例保持相对稳定），平均每⼈每年消费量在10.5kg左右（按照鲜⽟⽶粒计算），美国每年市场消费需求约28亿kg左右（280万t，2001年）。每年仍需从国外进⼝⼤量甜⽟⽶及其加⼯品。
法国是欧洲最主要甜⽟⽶⽣产国，⽣产量占到欧洲85%，速冻⽟⽶占到欧洲70%，2001～2002年⽣产甜⽟⽶果穗都是24.3万t。整个欧洲甜⽟⽶⽣产量为28万t（2.8亿kg）。
泰国是亚洲主要甜⽟⽶⽣产因和供应国，劳动⼒低廉，常年可以⽣产。对美国⽽⾔具有较强价格优势。泰国2001～2002年度预计为12万t左右，60%产品供应国际市场，主要消费地为韩国、台湾地区、⽇本、美国、俄罗斯联邦等。
1.2甜⽟⽶罐头贸易
欧美消费者喜爱甜⽟⽶罐头。此类甜⽟⽶分为黄⾊和⽩⾊两种，黄⾊约占产量95%以上。欧洲以进⼝整粒产品为主，亚洲、北美和中东以进⼝糊状为主。⽬前全世界甜⽟⽶罐头和⾷品年⽣产量超过了380万t（2002年度数据），美国年产甜⽟⽶罐头约70多万t，速冻甜⽟⽶45万t，加⼯⽣产占到世界加⼯能⼒的30%左右。世界甜⽟⽶罐头年产量约l00多万t，其中以美国产量最⼤。其他甜⽟⽶⽣产加⼯国有法国、加拿⼤等。甜⽟⽶罐头主要进⼝国有⽇本、德国、英国等。
表 1 世界甜⽟⽶罐头产量
表水样女人
国际市场上甜⽟⽶罐头销售仅次于芦笋，居第2位。⽬前世界市场上甜⽟⽶罐头每年贸易量约25～30万t。其中美国每年出⼝10多万t。泰国和我国台湾省年出⼝量已超过3万t。⽇本年进⼝量就达5～6万t，近30年来甜⽟⽶消
费量增长了30倍。韩国及东南亚国家甜⽟⽶市场也看好，欧共体及亚洲⼀些国家每年也都要从美国进⼝相当数量甜⽟⽶产品。
1.3笋⽟⽶⽣产与市场状况
亚洲：笋⽟⽶的头号消费地区，现在笋⽟⽶⽣产和市场在世界范围迅速发展，尤其是在亚洲⾮洲和南美地区。主要出⼝国是泰国、斯⾥兰卡、台湾地区、中国⼤陆、津巴布韦、赞⽐亚、印度尼西亚、南⾮、尼加拉⽠、哥斯达黎加、危地马拉、洪都拉斯等。主要消费国是英国、美国、马来西亚、地区、⽇本和澳⼤利亚。亚洲总体上可以看作⽣产者⽽不是进⼝者。但少数国家笋⽟⽶消费量较⼤，⽐如⽇本和马来西亚。
拿来主义课堂实录北美市场：许多北美国家都进⼝笋⽟⽶、在超市当中很难见到新鲜的笋⽟⽶。不剥⽪笋⽟⽶主要出现在⾼档饭店当中。美国主要从泰国、台湾、印度尼西亚等地进⼝笋⽟⽶罐头。美国⼯⼚⽐较喜欢将笋⽟⽶放在玻璃罐⾥。速冻笋⽟⽶和其他甜⽟⽶相⽐由于价格⾮常⾼导致市场份额⽐较低。
欧洲市场⽐美国进⽇的笋⽟⽶要多⼀些，尤其是新鲜的笋⽟⽶。主要是散装和简单包装形式为主。英国主要是后者。英国是欧洲最⼤笋⽟⽶市场，主要以零售为主，尤其是在超市当中。主要出⽇到欧洲的国家有斯⾥兰卡、泰国、津已布韦和肯尼亚。荷兰也是欧洲出⼝国，主要将亚洲和⾮洲等地进⼝的笋⽟⽶重新包装并出⼝到北欧和中东地区。中东地区也是以初包装为主，沙特是主要进⼝国。 总体⽽⾔，发达国家在甜⽟⽶（包括笋⽟⽶）国际市场上⾛在了前⾯。国际市场仍然在稳定发展。发达国家是主要消费国和加⼯增值地区。⽣产格局逐渐向第三世界国家转移，⽐如南亚和⾮洲⼀些地区，为发展中国家的发展开辟了新领域。我国也将成为世界甜⽟⽶⽣产和出⼝基地，这种格局正在逐渐变成现实。
2国内甜⽟⽶市场现状探析
2.1发展甜⽟⽶⽣产前景⼴阔
律师法全文我国甜⽟⽶⾷品⽣产起步较晚，但增长较快。20世纪80年代中期开始进⾏甜⽟⽶罐头加⼯，主要集中于上海、⼤连等沿海城市。随着市场扩⼤和前景的看好、许多省市都进⾏了甜⽟⽶的加⼯。甜⽟⽶⾷品，特别是甜⽟⽶罐头和速冻鲜果穗等产品⽣产和出⽇已经成为创汇主要渠道。随着国内⼈民⽣活⽔平向⼩康富裕型发展，甜⽟⽶制品越来越多地受到了⼈们喜爱，加之⽟⽶深加⼯企业的发展，对甜⽟⽶的需求量也越⼤。
我国地埋和⽓候条件都⼗分优越，从南到北都可种植。⽬前所有类型甜⽟⽶种植⾯积约26.67万/hm2。如果按照美国⽣产潜⼒和消费⽔平以及我国⼈⼝数量计算，我国种植甜⽟⽶潜⼒将达到100万/hm2每公顷创造纯产值按照9000元计算，将创造90亿元巨⼤市场。
近些年来甜⽟⽶市场发育良好，甜⽟⽶价格保持在相对较⾼⽔平，农民种植收益⼤⼤⾼于种粮⾷收益。对于农民来讲，投⼊到甜⽟⽶⽣产当中有利可图，即便将来利润率下降，也有相当⼤优势。甜⽟⽶加⼯附加值⾼，经济效益显著，如美国甜⽟⽶中产⽣附加值可以达到300%～400%，转化增值更⾼。甜⽟⽶由于采摘时间早，采收后茎叶营养丰富，可作为畜牧饲养业优质饲料。⽤甜⽟⽶茎叶饲喂奶⽜⽐喂青草产奶量可提⾼10%以上。甜⽟⽶产业扩⼤符合畜牧业发展对优质青饲料的需求以及我国农业产业结构调整的要求，也有利于我国的甜⽟⽶种植产业向规模化⽅向发展，向种植⾼⼿靠拢。适度发展甜⽟⽶是加央发展农村经济的主要⼿段之⼀。
2.2甜⽟⽶市场现状
我国由于历史原因主要以农产品为主要⾷品来源，因此发展甜⽟⽶⾷品具有得天独厚条件。据我们调查⼤多数北京⼈没有经常⾷⽤甜⽟⽶，消费量也⽐较低，主要原因在于市场推⼴⼒度严重不⾜。⽣产能⼒不⾜，加⼯效率⾮常低下，按照我国l00
万/hm2播种⾯积计算，我国2002年的⽣产⾯积只有饱和市场的25%～30%左右。⽣产线开⼯严重不⾜，影响着⽣产效率的提⾼。低下⽣产
拉帮套加⼯能⼒导致费⽤相对增⾼，因此需要积极扩⼤⽣产规模，提⾼加⼯⽣产线运转负荷。2002年的全国甜⽟⽶的加⼯⽣产能⼒为3万t左右（约是美国2%），和美国相⽐差距悬殊。
市场开发能⼒严重不⾜也是⼀个主要问题，甜⽟⽶加⼯产品⽬前主要存在于⼀些饭店、快餐店当中，远远没有达到进⼊百姓家庭的能⼒，⼈们对于甜⽟⽶了解⽐较贫乏。由于规模和地域限制，甜⽟⽶企业没有能⼒进⾏全国范围内甚⾄地⽅范围市场宣传策划。⽬前还没有在消费者中能够叫响的品牌。没有畅通市场渠道。市场发展⼒度⾮常缺乏。⽣产规模太⼩，分摊成本太⾼，导致市场运转不畅。产品结构不合理，不丰富，主要是速冻甜⽟⽶粒，鲜⽟⽶穗等，并且供应配送体系严重滞后。需要进⾏深⼈系列产品开发。应该追踪甜⽟⽶更多加⼯途径，进⾏有效转化，丰富产品类型。⽬前产品包装类型、包装设计、包装材质等不能满⾜市场的需求，提⾼包装品位将有利于开发都市市场。甜⽟⽶产品国际出⼝量⽐例⾮常低，主要原因是中国甜⽟⽶⽣产量太低，与我国农业⼤国地位极为不相称。国际市场开发⼒度薄弱；⽣产企业需要提⾼⾃⾝产品的综合包装和品牌的包装。由于我国劳动⼒和⽣产资料低廉，在国际贸易中应该其有较强的竞争⼒。全国甜⽟⽶加⼯⼚家都具有⼀定规模，但由于⽣产区域限制，尚⽆⼤规模企业。我们经过调查发现，⼈们对于甜⽟⽶的购买主要因素是价格因素，对于包装、品牌等⽅⾯重视程度还不够。
从我国的现状来看，我国甜⽟⽶发展要突出地域性，加快发展，建⽴强⼤市场营销⽹络，促使甜⽟⽶⾷品早⽇丰富居民的餐桌，强化以速冻甜⽟⽶粒为主，配以鲜⽟⽶穗为主多品种经营⽅针；注重包装精美、规格多样，展⽰美味餐桌形象，适应WTO的要求，采取国际化的⽣产出⽇策略，加强⽆公害甜⽟⽶⽣产加⼯过程；以国际化和国内两种市场为发展⽬标。将甜⽟⽶产业发展成为我国⽟⽶产业的新增长点。
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