江南大学网络教育第三阶段练习题
考试科目:《食品政策与法规》第 章至第 章（总分100分） __________学习中心（教学点） 批次： 层次：
专业： 学号： 身份证号：
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一 单选题 (共10题 ，总分值10分 ，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。) 1. 美国联邦贸易委员会（FTC）是负责管理美国（A）的部门。 （1 分） A. 各种食品的广告或促销活动 | B. 美国食品市场管理活动 |
C. 美国食品法规制定 | |
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2. FDA规定了食品标签法规包括营养标签的要求与指导方针、（A）声明和营养说明等专门要求。 （1 分）
A. 营养成分含量 | B. 产品配方 | C. 生产工艺 | D. 原材料的产地 |
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3. 通常用（B ）与总固体含量这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。 （1 分）
A. 总糖含量 | B. 白利糖度 | C. 总酸含量 | D. 还原糖含量 |
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4. 美国联邦贸易委员会（FTC）是负责管理美国（ A）的部门。 （1 分）
A. 各种食品的广告或促销活动 | B. 美国食品市场管理活动 |
C. 美国食品法规制定 | D. 美国农产品出口 |
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5. 负责实施安全饮用水法案以保证美国饮用水的安全性，并贯彻国家饮用水标准的部门是（D ）。 （1 分）
A. 美国农业部（USDA） | B. 美国食品与药品管理局（FDA） |
C. 美国海关（USCS） | D. 美国环境保护局（EPA） |
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6. 负责实施安全饮用水法案以保证美国饮用水的安全性，并贯彻国家饮用水标准的部门是（D）。 （1 分）
A. 美国农业部（USDA） | B. 美国食品与药品管理局（FDA） |
C. 美国海关（USCS） | D. 美国环境保护局（EPA） |
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7. 在美国，标签上有（C）条款对大多数产品是强制性的。 （1 分）
8. 通常用白利糖度与（A）这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。 （1 分）
A. 总固体含量 | B. 总糖含量 | C. 总酸含量 | D. 还原糖含量 |
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9. 在美国，标签上有（C ）条款对大多数产品是强制性的。 （1 分）
A. 8 | B. 10 | 喷射混凝土用速凝剂 宇称不守恒C. 14 | D. 15 |
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10. 目前，FTC与FDA在各自承担的义务上早已达成协议，FDA负责（C ）。 （1 分）
A. 各种食品的广告或促销活动 | B. 美国食品市场管理活动 |
C. 管理食品标签 | D. 美国农产品出口 |
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二 多选题 (共5题 ，总分值10分 ，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)
11. 白皮书提出了一项根本改革，就是食品法以控制（ ）全过程为基础，包括普通动物饲养、动物健康与保健、（ ）、新型食品、（ ）、香精、包装、辐射、饲料生产、农场主和食品生产者的责任，以及各种（ ABCD）等。 （2 分）
A. 从农田到餐桌 | B. 污染物和农药残留 |
C. 添加剂 | D. 添加剂 |
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12. 美国渔业产品分级标准的目的在于帮助渔业维持并改进产品质量，以增加消费者对渔业产品的信任。标准的检查项目包括（A ）、（B ）、（C ）、（D ）、气味、加工缺陷及流变性。 （2 分）
13. 确鉴定标准针对具体食品规定了（ ），质量标准是针对某些水果及蔬菜罐头制定的（ ），等级标准是按质量（ABD ）将产品分类。 （2 分）
A. 食品必须含有的成分 | B. 最低标准 |
C. 关键控制点 | D. 由劣到优顺序 |
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14. （C ）和（D ）的许多标签要求相似。这些要求包括出售食品的名称，按重量降序排列的成分表，预包装产品的净含量，生产商或包装者的名称和地址。 （2 分）
15. 标签信息必须（ ），（ ），（ ），强制性并（ABCD ）。 （2 分）
A. 有用 | B. 清楚马彦生 | C. 全面 | D. 容易理解 |
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三 判断题 (共10题 ，总分值10分 正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。)
16. USDA制定的食品等级标准是强制性的。 （1 分）（ B ）
17. WTO颁布的是具体的卫生要求。 （1 分）（ B ）
18. 最高污染物水平（MCL）的标准规定了主要饮用水中无机、有机化学物质、浊度、放射性及微生物等指标的含量。 （1 分）（ A ）
19. 美国对营养标签的要求超过欧盟。 （1 分）（ A ）滚球法
20. 对食品中二氧(杂)芑污染物（TCDD）规定的“安全”标准，美国、英国、加拿大的标准是一致的。 （1 分）（ B ）
21. 如糖精，邻苯酚盐是没有致癌作用的食品添加剂。 （1 分）（ B ）
节日圆舞曲22. 目前的欧盟的标签法规中没有提供饱和脂肪酸和糖含量的信息。 （1 分）（ B ）
23. 1887年，纯咖啡在美国很难到；通常混入了菊苣或烤土豆糖果用矿物染料着，包含铅、砷、汞和铬的化合物。 （1 分）（ A ）
24. HACCP与GMP法规的不同之处在于它是由食品加工者研究并实施的体系，其初衷是为了向在太空飞行的宇航员提供“零缺陷产品（无危害食品）”。 （1 分）（ A ）
25. 美国内战之后，在巴斯德的细菌理论对食品腐败的解释被接受之前，随着大规模罐装工业的发展，罐装者开始在生产操作中使用化学防腐剂，包括硼酸、水杨酸、苯甲酸和甲醛，以防止腐败。 （1 分）（ A ）
多普勒效应
四 填空题 (共4题 ，总分值10分 )
26. SPS协定是指______卫生和植物卫生措施___________。 （1 分）
27. 我国主要食品安全管理机构包括：_____农业部____________、卫生部、_____国家质检总局___、_____国家工商局______、___国家食品药品监督管理局_______，采用的的是____分段监管_______监管模式。 （5 分）
28. ISO标准的平均标龄为_____4.92年____________年，我国规定标准的期限为________5年_________年。 （2 分）
29. 按照立法原则，食品法规可分为______垂直法规___________和____水平法规
_____________。 （2 分）
五 简答题 (共5题 ，总分值30分 )
30. 简述卫生行政执法的特殊特征。 （6 分）
答案：（1）特殊目的性，（2）内在的科学性，（3）操作上的技术性，（4）范围上的整体性，（5）整体上的社会性，（6）与卫生工作相互影响性。
31. 简述新的《保健食品注册管理办法(试行)》的特点。 （6 分）
答案：（1）不能以疾病为目的;（2）保健食品注册申请的技术要求提高；（3）为申报新功能、使用新原料留下了空间；（4）审批程序简化，审批时限缩短；（5）保健食品批准证书类似于新药证书。
32. 产品质量责任。 （6 分）
答案：产品质量责任：是指产品的生产者、销售者以及对产品质量负有直接责任的人违反产品质量法规定的产品质量义务应承担的法律后果。
33. 简述产品质量法中生产者的不作为义务。 （6 分）
答案：生产者不得生产国家明令淘汰的产品；生产者不得伪造产地，不得伪造或冒用他人的厂名、厂址；生产者不得造或冒用认证标志、名优标志等质量标志；生产者生产产品，不得掺杂、掺假，不得以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。
34. 简述在产品质量法中主要产品质量责任的形式。 （6 分）
答案：产品质量责任是指产品的生产者、销售者以及对产品质量负有直接责任的人违反产品质量法规定的产品质量义务应承担的法律后果。
1）违反默示担保义务。2）违反明示担保义务。3）产品存在缺陷。
六 论述题 (共3题 ，总分值30分 )
35. 简述WTO的主要任务。 （10 分）
答案：WTO的核心：促进贸易自由化。
基本原则
非歧视性原则——主要体现在最惠国待遇和国民待遇，即不能内外有别，也不能外外有别。
透明度原则——就是要求各成员国必须公布服务贸易的行政法规、规章和政策措施，使政策具有可预见性，其他成员能了解该成员方的法律环境。
公平竞争原则——不允许采取不正当贸易手段（入倾销和补贴等）进行竞争。
法制统一原则——地方规章要与中央政府的承诺相一致。
我国的权利和义务
权利：世贸组织所有成员提供的最惠国待遇；世贸组织所有成员提供的国民待遇；直接参与国际多边贸易新规则的制定；获得稳定、透明、可预见的多边贸易体制的保障。
义务：遵守非歧视性原则；将关税逐步降低到发展中国家的水平；逐步开放服务贸易；废除和停止实施与世界贸易组织规则相抵触的法律、法规和规章。接受世贸组织的有关审议。
36. 论述食品安全法的目的和意义。 （10 分）
答案：中华人民共和国食品安全法第一条就很明确了食品安全法的目的：保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。它的意义有以下几个方面：1 维护社会稳定 食品安全肯定也是老百姓安全感的一个重要内容；2 促进经济发展 食品安全直接影响食品行业包括农产品的贸易和旅游发展 3 提高国民的身心健康水平，食品的污染造成食物中毒特别是慢性中毒对一个地区乃至一个民族的心身健康的影响是很大的 4 可以提高国家的国际形象 一个国
家的食品安全没有问题，这个国家及国民的自尊，信心等都不一样。
37. 论述你所见的食品安全问题及采取的法律维权行为？ （10 分）
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