第一章可贵的沉默教学设计 概 述 第—节发展蓝莓生产的意义一、 蓝莓具有独特的保健功能fromthenon
:是生食与加工皆宜的高经济价值浆果。蓝莓(BlueBerry)，又名越桔，也有称蓝莓果的。其实“莓果”在园艺学上有其特定的科学含义，特指聚合呆类果实，如草莓、黑莓、桑葚等。蓝莓为单果，不应该称为蓝莓。蓝 浆果为杜鹃花科越桔属植物。其果实为蓝紫，柔软多汁，风味醇美，有特殊香气；果实中的果胶物质含量高(o．3克／73克鲜重)，并且受到高度甲酯化作用，适于冷冻、制造果酱、果冻、果糕和馅饼等。 在20世纪90年代，蓝莓的保健作用作用已被证实并被广泛接受。蓝莓是真正的蓝食品，果实的蓝来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的素，颜从蓝一直到红。如高丛蓝莓每100克果实中花青素含量达到数百毫克，并且种类复杂，常见的有15种。药理研究发现，蓝莓中独特的花苷成分有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。
日本的研究人员证实，黑果越桔素提取物有助于眼睛毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而有保护视力的作用。欧洲和美国已有蓝莓总花苷制剂出售。许多与老年人有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金森病等茨海默早老性痴呆症等，均与由自由基引起的氧化作用有关。美国Tufts大学农业部老年营养研究中心研究人员的研究证明，由于蓝浆果果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维生素A、维生素c、胡萝L素、鞣酸和纤维素等，能够防御自由基的氧化作用，使其在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。日本和美国都将蓝浆果列于抗癌食品的前列。
用蓝浆果在老鼠身上做试验证实，蓝浆果可以延缓甚至转化部分衰老症状。同时还发现蓝浆果对尿道感染有预防作用。蓝浆果也是一种高纤维食品。根据美国农业部的数据，145克蓝浆果中至少含有2．9克纤维，因此，可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝浆果还是一种低热量的食品，1／2杯蓝浆果汁仅含175，7焦的热量。随着社会的发展和人民生活水平以及科学技术水平的提高，在20世纪后期掀起了对于日常饮食中具有保健作用的功能性健康食品的研究高潮。蓝浆果以其独特的保健营养价值。
在国外市场上引起广泛的重视和应用，成为目前最热门的开发产品之一。美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝浆果为“神奇果”。1999年另一家非常受欢迎的杂志<EatWell》把蓝浆果评为“年度水果”。美国农业部国际贸易官员指出，当前日本最热门的农产品是蓝浆果。目前，蓝浆果鲜果和加工产品作为欧美及东南亚一些国家的高档食品，尽管其售价高于柑橘、苹果等，但市场上仍供不应求。
二、蓝浆果是我国红黄壤酸性土地区适栽的经济灌木
野生蓝浆果分布很广，通过育种学家的努力，现已选育出分别适合于亚热带、温带和寒带几个气候条件下栽培的种类和优良品种。蓝浆果栽培时受地势和土层深度的限制较少，管理比较简单，对病虫害抗性较强，其惟一苛刻的要求是土壤pH值必须在4．5—5．5之间。我国土壤类型中酸性土壤面积大而土壤种类多，除去低纬度地区或高山砖红壤和赤红壤等地区不适宜发展外，适栽区域十分广阔。特别是在长江以南各地的红、黄壤酸性土地区，由于各种原因，目前大部分适栽区域属于经济欠发达地区。并且这些地区的土壤有机质含量低，缺乏磷、钾养分，酸性强，缓冲能力差；又由于长期过度垦殖，生态环境脆弱，水、热分布不均，水上流失严重，致使土壤更加贫瘠。选择适宜的、能充分利用现有土壤 条件、经济价值高又有发展前景的作物，合理开发我国酸性土壤资源，使之形成良性循环和持续发展，无论是对农民脱贫致富，还是对该地区农业和农村经济的持续稳定发展均有重要意义。
蓝莓正是这些地区可以优先选择的作物。同时，由于蓝莓属于中型灌木，虽然产值较高，但生物量却比苹果、柑橘等大果树小得多，从土壤中吸收的矿质营养和消耗的水分也少得多，特别适于在丘陵山区退化生态系统中发展。它不仅具有巨大的国际市场和国内市场，而且在改变农林种植业结构、改善生态环境等方面均可派上用场，是能够兼顾社会效益、经济效益和生态效益的理想的果树栽培品种。
我国发展蓝莓生产的有利条件
一、在许多国家，发展蓝莓的主要限制因素是缺乏酸性土壤，而我国则有广袤的适合种植蓝莓的酸性土壤地区，改良土壤的投入较少。
二、作为鲜果上市的蓝莓，需要大量的人力进行人工采收，而我国的人力资源相对较为丰富，劳动力成本较低。
三、我国周边国家，如日本、新加坡等国，蓝莓正成为最热门的农产品，但这些国家大都没有大面积栽培蓝莓的适栽土地。这些都是我国栽培蓝莓用于外销的有利条件。
四、根据我国目前的社会发展水平和人口结构特点，蓝莓作为新兴的功能性保健果品，也会受到国内市场的欢迎。所以，我国的蓝莓产品具有极强的价格优势，在保证质量的前提下，有可能成为世界上最大的蓝莓生产国和出口国。由于蓝莓具有特殊的保健作用，其鲜果和加工晶消费量不断上升。
五、我国蓝莓引种和发展现状
我国越桔属植物野生资源较多，全国均有分布。但有利用价值的主要种为笃斯越桔(扩uligi~wsum)和红豆越桔(矿d“‘kJaea)，集中分布于大兴安岭、小兴安岭和长白山，吉林农业大学等单位于20世纪70年代末期至80年代初期，在研究我国东北地区越桔(Vaccinium)资源的基础上，开始引进国外抗寒栽培品种。其中矮丛蓝莓表现相对较好，推出了适合长白山区发展的美登等4个品种。
第二章蓝莓的主要种类
蓝莓主要分为3大类：
高丛蓝莓、兔眼蓝莓和矮丛蓝莓。近几年又培育出一些对冬季低温单位(7．2℃以下的低温总时数)保健食品检验与评价技术规范要求不高的南方高丛蓝莓品种，所以，高丛蓝莓类中就分成了南方高丛和北方高丛2个亚类，3大类型蓝莓分布区的气候条件有所不同。
矮丛蓝莓分布区生长季节短，冬季寒冷而夏季冷凉，年平均气温5℃一12℃，12月份至翌年1月份月平均气温在o℃以下，极端最低温可达—40℃。 兔眼蓝莓和南方高丛蓝莓分布区生长期长，冬季温暖而夏季气温较高，年平均气温在18℃一22℃之间，年生长期长达256～285天，1月份月平均气温接近10℃或在iO'C以上，绝对最低气温在—16℃以上。
北方高丛蓝浆呆分布区气候条件介于上述2个分布区之间，年平均气温IOU,～12％2，生长期150-250天，冬季月平均气温可达0℃以下，绝对最低气温常在-20℃以下，但不低于—30℃。
一、高丛蓝莓
株高1．5--3米。栽培品种的需冷量一般要1 000小时左右(7．2℃以下)。20世纪70年代后美国又培育出适合于南方种植的冬季需冷量较少(400小时左右)并且较耐夏季高温和干旱的南方高丛蓝浆呆。高丛蓝莓最大的优点是果实较大(直径1dm500s接收机厘米左右)，品质好。
该品种是以伞房花高丛蓝浆呆为主所培育出的一系列高丛蓝莓品种。一般自交可孕，但品种间授粉有利于结出较大而早熟的果实。目的北方高丛蓝莓栽培品种中蓝丰(BlueCrop)和娟赛(Jersey)占世界高丛蓝浆呆总栽培面积的一半左右。南方高丛蓝莓栽培品种主要为夏普蓝(SharpBlue)，该品种最适宜生长在潮湿的土壤中，抗早性较弱。
(一) 北方高丛蓝莓品种多数品种需冷量的最低限为800小时，1 060小时生长量好。
(二) 南方高丛蓝莓品种
南方高丛蓝莓是指由伞房花蓝浆呆(V．coryt~dyosum)与常绿蓝莓(V．darrowi)，小稿蓝莓(二倍体)(铲teT~llum)，狭叶蓝莓(四倍体)(V．angustif)lium)，兔眼蓝
浆果(六倍体误判率)(矿咖)等杂交而成的一批种间。其冬季需冷量较少(200--500小时)，适合栽培在暖温带至亚热带地区。
二、兔眼蓝莓
株高2--5米。兔眼蓝莓比高丛蓝莓的生态适应性好，生长势和抗虫性较强，并且丰产、果实坚实、耐贮藏、需冷量少。在早期栽培时，其最大的缺点是果实品质不如高丛蓝莓好，但经过育种学家的努力，果实品质得到了较大的改善，提高了市场竞争力。
第三章蓝莓的生物学特性
第—节形态特征
一、植株
高丛蓝莓和兔眼蓝莓(图3—1，彩图1，彩图2)树体一般由几个主干构成灌丛型树冠，有的品种也可以产生萌蘖，但只能形成小体。矮丛蓝莓一般形成一个大的体。在栽培情况下，3—4年树龄的树体高度为：兔眼蓝莓树2--3米，高丛蓝莓1—3米，矮丛蓝莓30--50厘米。
二、花
绝大多数为总状花序，多腋生，有时顶生。花芽分化始于8月初，到生长季节末期肉眼可见，秋末在小枝顶端和近顶端数节可见到明显膨大的卵形花芽，其下面的叶芽呈狭长状，易与花芽区分。花为两性花，萼筒与子房合生，花冠壶状、柱状或钟状，有5浅裂，雄蕊8或10，子房下位，4--10室，每室有胚珠1枚至多枚。
三、果实
果实的大小及颜的区别因种类不同而略有差异。果实直径o．超临界二氧化碳萃取5—2．5厘米，形状为扁圆形、长圆形、卵形、梨形或近圆形，有宿萼。紫黑或黑，许多栽培品种因为有较厚的蜡质层而呈蓝或浅蓝。果重1～2克。
四、叶
单叶互生，多数落叶，少数南方品种不落叶，终年常绿。矮丛蓝莓叶片长度为o．7—3．5厘米，高丛蓝莓叶片长度可达8厘米。二倍体的矮丛蓝莓和高丛蓝莓的叶片通常较四倍体的小。矮丛蓝莓叶片常为椭圆形，兔眼蓝莓叶片为匙形到扁圆形，高丛蓝莓叶片多为卵圆形。兔眼蓝莓和高丛蓝莓叶背有绒毛，而矮丛蓝莓叶背很少有绒毛。兔眼蓝莓叶背有小的具柄腺体，而高丛蓝莓不具腺体。
五、根和棍茎
蓝莓为浅根系植物，根系不太发达，粗壮根少，纤细根多，呈纤维状，无根毛而有内生苗根。矮丛蓝莓的根大部分是由根茎蔓延而形成不定根。幼嫩的根茎粉红，上有褐的叶鳞；老的根茎则呈深褐并木栓化(图3—3，彩图8，彩图第四章 蓝莓的生长结果习性
一、生命周期
一般高丛蓝莓和兔眼蓝莓生长至第六年进入盛果期。在栽培管理适宜的情况下，盛果期可长达30～50年。矮丛蓝莓的经营方式
是以2年为一个周期，实行焚烧更新。树被焚烧以后，从根茎部或枝干基部发出强壮的更新枝条。
二、年生长周期
年生长周期因品种和气候条件的不同而有差异。春天开始生长时，首先萌发树芽，叶芽萌动一般比花芽早1～2周，3～4周后为盛花期。6～7月份果实膨大，新梢停止生长；…8月份果实成熟；9月份叶开始变；冬季或落叶，或呈半常绿状态。
三、枝条生长
蓝莓一个生长季节可以有多次生长，多数品种在一个生长季节里新梢有2次生长：一次在初夏，一次在夏末。春季开花的同时，营养芽发育成营养枝，当到盛花期时，枝条也达到最长。营养枝发育到一定长度便停止生长，顶端最后一个细尖的幼叶，未见发育即变黑。通常把这种枝顶败育叫做“黑尖”，或叫顶芽自枯。黑尖期大约可维持2周，然后，黑尖脱落留下一个黑的痕迹，即“黑点”。黑尖脱落2～5周后，位于顶端即黑尖下的营养芽长出新枝，并具有顶端优势，即为枝条的转轴生长。这种转轴生长一年可以有几次。结过果的小枝秋后变成千枯枝，留在营养枝的基部。
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