美国的农夫市集
⽯嫣
农夫市集（Farmers’ Market）与社区⽀持农业（Community Supported Agriculture）、消费者合作社（Coop）
）中的在地化的⼀种销售⽅式，同时也是社区的⼀个平台，提供给⼀样都是替代⾷物体系（Alternative Food Networks）中的在地化的⼀种销售⽅式 农夫与消费者⼀个⾯对⾯交流的机会。
地区的农夫市集，我所在的地升农场是市集的组织者。（我当时的肤⾊那么健康））
亚硝胺Montevide地区的农夫市集，我所在的地升农场是市集的组织者。（我当时的肤⾊那么健康
农场的产品销售渠道除了社区⽀持农业CSA以外，还会参2008年，我所在美国明尼苏达州的Earthrise农场实习时，农场的产品销售渠道除了社区⽀持农业
地区的农夫市集的组织和销售⼯作。每周四下午3：30到6：30是这个农民市场开放的时间，周六上午也会开加Montevideo地区的农夫市集的组织和销售⼯作 放半天，但是Earthrise农场只参加周四的销售。
Nick和Joan这对夫妻是Earthrise农场的农场经理，Joan却不喜欢参加农夫市集，她觉得市集作为⼀种销售⽅式有很多不确定性，所以每周Nick都会带着我们三个实习⽣中的⼀个去。我⾮常喜欢跟着Nick⼀起去销售，⼀⽅⾯，这三个⼩时⾥，能见到更多的美国⼈并跟他们交流，能够看到不同的⼈购买蔬菜的⽅式，能够体会那种对每次销售收⼊的不同预期，这可能也是和Joan的想法不同的地⽅，我更喜欢这种不确定性，每周都能收获很多乐趣。⽐如，有些⼈虽然每周只买很少的东西，但每周都会来参加并和我们聊会天，能看得出他们是⾷品本地化运动的倡导者。还有⼀些⼈很有特点，有位妇⼥⼏乎每周都来，她戴着个⿊框眼镜，但是看菜的时候总是从眼镜的上⽅看，说话速度⾮常快，还有⼀个妇⼥经常会穿的⾮常正式，每次都从⼀个摊位⾛到另⼀个摊位，每个摊位都会呆很长的时间，⼏乎把每⼀种蔬菜都仔细看⼀遍，还不时的絮絮叨叨，看似在和我们对话，其实是⾃⾔⾃语。我还认识了⼀对⽼夫妇，他俩每周都会来，特别会在我们这⾥买很多蔬菜。⽼两⼝特别慈祥，两个⼈也相敬如宾，每次来也都会特别的跟我聊⼀会。9⽉份的⼀天，⽼两⼝带着相机说⼀定要跟我合张影，下周要去外地的孩⼦家就
新金瓶梅2下载
所有的这些都不能来了，还留给我⼀张贺卡，说记得我曾经说过要过⽣⽇了，祝我⽣⽇快乐，还让我称呼他们爷爷和奶奶。所有的这些都是农夫市集在构建的社区的⼀部分。
我后来跟Nick他们交谈了解到，美国⼈买⾷品⼀般都去⾷品店买，很少到农夫市集，⽽且⼤部分地⽅的农夫市集每周只开在农夫市集买的⾷品⼀般价格都要⾼于⾷品店的价格，原因可能有两点：⾸先，农夫市集销售的产品都是放两三天，并且在农夫市集买的⾷品⼀般价格都要⾼于⾷品店的价格，原因可能有两点
新鲜的、本地的⽽且⼀部分是有机的，⽽在超市可以以很低的价格买到外地运输过来的低价的⾮有机产品，另⼀个原因是，超市和⾷品店购买的蔬菜都是批发购⼊的，购⼊价要低于市场价，所以他们可以以低价销售。还有⼀个不同就是，这⾥农民销售的⾷品原料产地⼏乎都是出⾃⾃⼰的农场，也有⼀部分农民会购买从超市买超市销售不出去的⽔果进⾏⼆次销售，但是有的农夫市集限制⼆次销售的商品。
专栏 Earthrise Farm农产品的售价
⾯包：3.5美元/袋
鸡蛋：2.75美元/打（12个）闪电f40
⽔萝⼘：1.5美元/捆
⽣菜：2美元/棵
亚⿇：2美元/袋
⼩葱：1美元/捆
洋葱：1美元/1-3头（不同品种价格不同）
⾖⾓：1.5美元/磅
西兰花：1.5-2.0美元/捆
胡萝⼘：2美元/捆
甜菜：1.5美元/捆
铃铛辣椒：1美元/个
⾹蕉甜辣椒、辣辣椒：1美元/3个
西葫芦：1美元/3个
茄⼦：1美元/个
Nick告诉我，四年之前Earthrise曾经帮助组织Madison地区的农夫市集，现在Madison的农夫市集已经逐渐发展壮⼤
了，因为
因为Earthrise在Madison地区是最⼤的种植蔬菜的卖主，所以，当这个地区的农民市场建⽴起来之
后，Earthrise不想与其他⼩的卖主竞争
不想与其他⼩的卖主竞争，因此，2008年开始Earthrise就不再参与Madison地区的农夫市集了。他还说，今年我们参加Montevideo地区的销售也不只是为了销售产品，是为了参与社区建设帮助这个地区农民市场的建⽴。
⼀代⼈以前，在美国平均每个超市⼤概有800种商品，今天每个超市都有30，000到40，000件⾷品，⽽且冬季也能看到很多夏季的蔬菜，这些蔬菜可能来⾃于世界的每个⾓落
看到很多夏季的蔬菜，这些蔬菜可能来⾃于世界的每个⾓落。
在北美的家庭中，平均每种蔬菜都要经过1500到2500英⾥的旅⾏才能到达我们的餐桌上。据美国农业部估计，每⼀年，⾷品和农产品在美国境内旅⾏5560亿公⾥，这个数据还不包括从海外进⼝的农产品。美国的⾷品⽐20年前要多旅⾏25%。问题不在于这些数字，问题在于这些数字的背后告诉我们这些旅⾏消耗了多少能源。
表⼀美国农产品到达芝加哥终端市场和到达三番Ferry Plaza农民市场的距离
芝加哥终端市场三番Ferry Plaza农民市场
（Averages）Apples:1555miles Tomatoes:1369miles Grapes:2143miles Beans:766miles Peaches:1674miles Winter squash:781miles Greens:889miles Luttuce:2055miles （Averages）Apples:105miles Tomatoes:117miles Grapes:151miles Beans:101miles Peaches:184miles Winter squash:98miles Greens:99miles Luttuce:102miles游园记
狐狸之歌资料来源：Leopold Center for Sustainable Agriculture in Iowa
农夫市集（Farmers' Market）是⽬前美国⾷物本⼟化运动的⼀种，类似于中国的集贸市场或者说菜市场，却⼜很不⼀样。这种形式，能够让农民和消费者双⽅获利，消费者能够买到本地种植、新鲜的农产品，还可以知道种植这些农产品的
消费者能够买到本地种植、新鲜的农产品，还可以知道种植这些农产品的农民是谁；农民则能够在农民市场上挣到较⾼的利润。
农民是谁；农民则能够在农民市场上挣到较⾼的利润。同时，农民市场还能促进⼀种社区感，因为有的农夫市集会有⼀些简单的课程教给消费者如何保存⾷物及简单的种植技术。有⼀些市场还会邀请⼀些⾳乐家或者艺术家在市场中表演，让⼈们感觉农夫市集不仅仅是销售产品。
农夫市集的好处：
u对希望尝试直销的农民是⼀个好的切⼊点；
u可以⾃⼰给⾃⼰的商品定价；
u可以更好的让顾客了解你是谁和你的农场；
u有利于了解顾客偏好并建⽴好的信誉；
u销售农场现有的产品，因为之前没有承诺，所以没有订单式的风险；
农夫市集的挑战：
u你的产品不能保证全部售出；
u顾客可能是忠诚于这个市场⽽不是卖主；
u需要与其他卖主保持良好的关系；
u需要更多与⼈打交道和交流。
农夫市集不仅仅是⼀个销售的场所，更是⼀个社区交流和活动的场所，看⼀个地区的农民市场，甚⾄能够看出这个地区社区的活⼒和影响⼒。
威斯康星州Virogua地区的农夫市集，Virogua被称为Hip Town，很多新鲜⾷物发展很快，⽽且当时他们还发起了镇上居民共同抵制沃尔玛的活动。
在美国农场的半年时间⾥，我代表Earthrise农场作为农夫参加了当地农夫市集，同时，每次出门到⼀个地⽅都会作为顾客去参加当地的农夫市集。Joan⽼家威斯康星州的
威斯康星州的Virogua⼈⼝虽然和Montevideo差不多，只有五千⼈左右，但是在农夫
相⽐。
市集上销售的卖主数量和销售的产品的品种却能和⼏⼗万⼈⼝的Mankato相⽐
Monkato地区的农夫市集，参加⼈数⽐Virogua少，⽽且感觉农民和消费者之间很疏离
⽽作为明尼苏达州省府的双城地区的农夫市集虽然很⼤，销售的产品数量和种类也很多，但却能感觉到买卖双⽅的距离被拉远了，那些在市场上销售的产品，消费者还是⽆从知晓从哪⾥来，没有经验的⼈也不能判断是不是⼆次销售的产
距离被拉远了，
品，买卖双⽅也很少会交流除了商品以外的事情，不像我们在Montevideo的农民市场，每来⼀个顾客都会先问：How are you doing? (最近好吗？)，进⽽他们也会询问⼀些农场和个⼈的情况。很多不知道Earthrise农场的名字的⼈，⼀提
到Kay和Annette（Earthrise农场所有者）马上就知道我们的农场了，因为她们在社区长期的积极活动和倡导，⼏乎所有⼈都知道她们两个⼈，那种感觉是我们和消费者之间不再是买卖的对⽴关系。
Minneapolis地区的农夫市集
早睡早起身体会有哪些变化
因此，美国的农夫市集也是因地制宜的，但核⼼仍然是拉近农夫与消费者之间的距离，让⼈与⼈直接⾯对⾯沟通，⽽不再是冷冰冰的标签和商品。
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议