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来源：《餐饮世界》2017年第01期
中国是全球优质咖啡豆的产地之一。近年来，中国咖啡市场消费呈现快速增长的趋势，但主要被外资品牌占据。如何让我们自己的咖啡品牌崛起，让我们自己的企业从中获得更多的利润，是中国咖啡产业需要重视的问题。社会经济
三、中国咖啡产业存在的问题
1.产业经济效益较低
中国云南地区种植的咖啡豆是全球最优质的咖啡豆之一。但由于咖啡企业的深加工能力落后、营销能力低等原因，30多年以来，中国咖啡产业一直处于最低级的原料出口阶段。而国外企业如雀巢、星巴克等从云南收购优质咖啡豆，经过深加工，再以高额的价格卖出，可以从中获得高额利润。由此可见，中国的咖啡企业需在人才、技术、经验等方面提升能力和水平才可以在全球咖啡市场中有更大的话语权。
2.中国咖啡品牌知名度较低
在中国咖啡市场中，国外品牌在速溶咖啡和现磨咖啡领域都占据了大部分市场份额。其实，中国仅云南省就有上千家咖啡生产机构，但他们的生产规模和知名度都非常小，最富盛名的后谷咖啡在市场中的知名度和竞争力也远远不及国外品牌。究其原因，中国品牌在产品开发、营销推广等方面的能力和水平还亟待提升。
3.国民咖啡消费习惯仍需培养
中国咖啡市场能否持续扩大，一个重要的因素是要看大众对咖啡的需求程度。中国是传统的茶饮大国，咖啡在中国的种植历史只有短短的100多年，大眾也是在改革开放之后才开始接触咖啡。目前，中国咖啡消费大多集中于发达城市和地区，与传统的饮茶习惯和消费相比，仍有巨大的差距。咖啡消费人的范围、数量和消费习惯等还有很大的提升空间。
4.缺乏有特的咖啡产品
卡布奇诺、拿铁、摩卡等大众耳熟能详的咖啡产品是将咖啡与牛奶、巧克力酱等按一
定比例调和而成的咖啡饮料品种。一些咖啡的名称中也显示了浓厚的地域彩，如卡布奇诺、拿铁都源自意大利、白咖啡源自马来西亚等。咖啡要想在中国得到广泛的认可，本土化是必不可少的过程，但缺乏特、经典的自有咖啡产品，将使这个过程变得更加漫长。
四、未来咖啡产业发展趋势分析
1.中国逐渐成为全球咖啡豆供应的新兴力量
受全球咖啡豆产量和出口量波动大、咖啡消费量持续增长的影响，国际咖啡豆需求量居高不下。近几年，中国咖啡豆的年出口量呈增长趋势。目前，云南已经成为雀巢、星巴克等国际咖啡企业的供应商。咖啡豆也已成为云南省仅次于烟草的第二大出口经济作物，极大地促进了当地经济的发展。随着近几年中国咖啡产量的稳定增长，未来中国咖啡豆将成为全球咖啡豆供应的一支新兴力量。青山事件
2.中国咖啡市场规模继续增长
目前，中国咖啡700亿的市场规模与美国、日本等比较成熟的万亿级市场规模相比仍十分弱小，可以持续发展的空间巨大。而随着消费人消费能力的提高，对咖啡认知的加
深，消费需求的增加和消费习惯的养成，中国的咖啡消费量将继续高速增长。在起点低和需求量大的前提下，未来中国咖啡市场的总体规模仍会保持增长趋势。
3.中国咖啡市场竞争加剧
当前咖啡市场规模的弱小与高增长显示出，中国咖啡行业正处于发展的初级阶段，未来不可限量。近年来，电商、传统餐饮行业巨头的加入，使咖啡市场这块大蛋糕越来越引起社会各界的关注。可以预见，未来将有更多企业进入这个行业，将使这个市场变得更加多姿多彩，也将促使市场竞争变得更加激烈。
潘恩
4.中国产业链不断完善
中国虽然是优质咖啡豆的产地之一，但是中国咖啡产业的深加工能力、营销能力、品牌知名度等都比较欠缺。与此相比，美国、德国、日本等国家在咖啡的深加工领域拥有大量先进的技术和经验，值得我们学习。目前，中国一些地区已经与国外先进咖啡企业建立了合作关系，但还需要在产品深加工、产品研发等领域进行更深一步的沟通、合作和交流，不断提高我们的加工和运营能力。2015年4月，世界中国烹饪联合会咖啡产业分会正
式成立，随着一系列运营工作和行业活动的正式开展，相信会对完善中国咖啡产业生态链起到积极的促进作用。
五、结语
综上所述，我们应理性地看待中国咖啡产业的发展。虽然咖啡在中国的种植已经有上百年的历史，但是我们的咖啡产业仍处于初级发展阶段。深加工能力不足使相当一部分优质咖啡豆作为原料出口，营销宣传和品牌竞争力的欠缺使中国快速增长的咖啡市场几乎完全被外资品牌占据。江西食品网
要追赶上国际水平，在全球有足够的话语权，中国咖啡产业还有相当长的一段路要走。一方面需要政府从政策方面予以扶植，另一方面需要咖啡企业自身拓宽眼界，在深加工能力、产品开发、宣传营销、人才培养等方面下足功夫，让中国品牌有更高的知名度和市场竞争力，才能在国内乃至全球占有一席之地。（完）工艺设计
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