授课内容：《餐饮服务与管理》第五单元酒水知识与酒吧服务主题五软饮料教学目标： 知识目标：了解咖啡的起源、品种，掌握咖啡的饮用方法。
能力目标：提高学生实践操作能力，掌握咖啡冲泡技巧。
情感目标：帮助学生认识咖啡、了解咖啡，并且树立对咖啡服务的正确态度。教学重点：咖啡的饮用方法
教学难点：咖啡的品种、起源
金星凌日
教学方法：案例教学法、演示法
但习惯这种味道的人会终生难忘，由于现在野生环境的逐步恶劣，麝香猫的数量也在慢慢减少，导致这种咖啡的产量也相当有限，能品到此咖啡的人是相当的有幸。
蓝山咖啡
是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee），”的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans），种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。 结论：不同的咖啡豆有其不同的特点，为适应不同饮用需求，应将不同的咖啡豆混合焙炒。
咖啡豆混合焙炒磨制
二、咖啡起源
【讲解】
超新星阅读器药用饮料
1、产量：巴西居首位
刚度比2、成分：脂肪、水分、、纤维素、
糖分、芳香油等回答：混合咖啡粉的
好处？
钻机转盘阅读教材，书写笔记
多媒体演
示、讲解、
练习相结合
多种手段增
骗纸
加学生咖啡
感性认识，
实现本课知
识目标。
fdg
【板书设计】咖啡
一、咖啡豆的品种
二、咖啡的起源
三、咖啡的饮用方法
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