一种荞麦酸奶及其制备方法[发明专利]

专利名称：一种荞麦酸奶及其制备方法专利类型：发明专利

发明人：陶海腾，崔波，郭丽，张洪霞，于滨申请号：CN201910525234.0

申请日：20190618

公开号：CN110150382A

公开日：

20190823

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明提供了一种荞麦酸奶的制备方法：荞麦在营养液中浸泡吸胀；漂洗后，置于发芽床上，8‑10℃避光催芽，喷施营养液保湿；荞麦胚芽长与种子等长后，加水粉碎成荞麦浆；将荞麦浆加入α‑淀粉酶糖化获得荞麦汁；最后将牛奶、荞麦汁混合灭菌后，加入酸奶发酵剂，获得酸奶。所述营养液含11‑18mM谷氨酸钠、2‑2.5mM磷酸吡哆醛和0.75‑0.9mM氯化钙。本发明的酸奶以发芽藜麦为原料，经过糖化后与牛奶共同发酵，改善了牛奶的口感、丰富了酸奶中的GABA含量。

申请人：齐鲁工业大学

地址：250399 山东省济南市长清区大学路3501号

国籍：CN

代理机构：济南泉城专利商标事务所

代理人：李桂存

本文发布于:2024-09-26 01:27:11，感谢您对本站的认可！

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