(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610167780.8
(22)申请日 2016.03.24
(71)申请人 田涛
地址 100873 北京市北三环西路47号国家
外专局老干办
申请人 刘婷
(72)发明人 田涛 刘婷
(51)Int.Cl.
A23L 7/10(2016.01)
A23L 7/20(2016.01)
A23L 33/00(2016.01)
(54)发明名称藜麦营养代餐粉(57)摘要本产品以藜麦为主要原料，与玉米、黑豆、黄豆、燕麦等原料经磨粉加工处理后，按照一定比例混合加工而成的代餐食品。该产品可作为常规的营养配餐，适用于军队、医院、矿山，学校等部门，用于支援偏远山区，边境艰苦地区的部队给养或应急食品。藜麦代餐粉食用方便，可罐装，也可袋装。经加工后的藜麦粉可以加水直接冲调。特别是自全藜麦粉及有机胚芽藜 麦粉减肥效果特别好，无副作用。作为日常代餐食品，可选择代一餐或是二餐。使用代餐粉可以很好的控制饮食热量，同时补充全面的营养，起到健康减肥的作用。藜麦代餐粉根据不同原料的搭配比例、不同的生产工艺，可分为全藜麦营养代餐粉、全藜麦婴儿粉、藜麦有机胚芽粉、藜麦减肥代餐粉、藜麦低糖低脂代餐粉、 藜麦降压代餐粉。权利要求书3页 说明书5页 附图5页CN 106306993 A 2017.01.11
C N 106306993
A
近年来，从国外引进的藜麦在我国已大面积种植成功，并进行产品开发利用。把藜麦研磨成粉，单独或与其它粮食作物搭配，其原理主要为调整和均衡身体中的蛋白质，补充人体所需的氨基酸、维生素及各种营养成分，形成专供特定人的特需产品。
1.将藜麦作为主要原料，进行食品加工，其特征在于所述的全藜麦(应急、救援)代餐粉(1)，是将有机藜麦经清洗去其表层的皂角苷，以去苦涩味，研磨制作成优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维的产品。胚乳占种子的68％，且具有营养活性因子，蛋白质含量高达14％-22％，品质和奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺
乏的赖氨酸。与其他粮食作物相比，不饱和脂肪酸、B族E族维生素等有机化合物含量均较高，矿物质营养中锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷等含量丰富，膳食纤维素含量达7.1％，胆固醇为零，低脂，低热量(305大卡/100克)，低糖(GI 值35)，属于纯碱性和非转基因食品。藜麦营养和食用价值均数倍于稻米、小麦等其他谷物，在国际营养学界，藜麦甚至被夸张地称作“营养黄金”，几乎是常见食物里最优秀的。
藜麦适宜所有人食用。特别是对于高血压、高血脂、糖尿病、慢性病患者，对孕产妇、婴幼儿、运动员、素食者、减肥塑身、病后康复者非常适宜；特别是对乳糜泻(对面筋蛋白过敏)、对于健康人，藜麦也是难得的营养美食。
全藜麦(应急、救援)代餐粉使用方便，营养全面，可以袋装，也可以罐装，按不同比例与不同的粮食作物搭配，生产出与传统食品不同全营养特需产品。
2.全藜麦粉(1)不含麸质，可供麸质过敏人食用，尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。将藜麦用水清洗，再以30°左右的温水浸泡12小时，藜麦经过浸泡后，就开始萌动发芽，这时的藜麦营养活性最强。再将0.3cm左右发了芽的藜麦烘干，炒制成黄，产生藜麦特有的果木清香，可供婴幼儿食用(2)，并以10-20％的比例加入藜麦粉中，生产出全藜麦婴儿粉对于刚吃辅食的婴儿来说，藜麦是很不错的选择，即可减少对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养；藜麦是一种纯天然粮食，表面含有皂角苷，害虫不吃，所以无需担心农药残留，无需担心激素、抗生素、三聚氰胺等对孩子
的危害；藜麦口感独特，熟后含有沁人口腹的坚果清香，咀嚼时有轻微嘎吱声音，儿童非常喜欢，增加儿童食欲；藜麦有韧劲，有利于刺激儿童的牙床，促进牙齿发育，使牙齿排列整齐。糊状辅食如果孩子用吸管吸食，容易造成牙齿的排列紊乱，影响美观。
3.将(1)、(2)中的藜麦粉和藜麦芽胚胎，按各占50％的比例，罐装或袋装，每天每人食用量为50克，即成为最佳的代餐减肥粉(3)。顾名思义，藜麦代餐减肥粉就是用来代餐正餐的减肥方法，因为代餐粉自身均衡的营养，明显的饱腹感，吃了以后不会饿，并且可以保证基础的营养需求，完全可以不再吃饭。在实际的使用中，可以根据自己想要的减肥速度，选择代一餐或是二餐，在代餐的选择上，代晚上效果是最好的，如果是选择一餐，最好是选择代晚餐，如果想快速的减肥，可以选择代早餐+晚餐，或是中餐+晚餐，使用代餐粉可以很好的控制饮食热量，同时补充全面的营养，起到健康减肥的作用。
藜麦代餐减肥粉是一种减肥佳品，食用藜麦有饱腹感，食用藜麦后的感觉比食用标准的减肥食品更饱，而不会有饥饿感。
藜麦以其独特的营养价值，正如我们身边的海参、人参等营养价值高的食品一样，藜麦也并不是吃的越多越好，而是要适量，每天50克即可满足人体的基本营养需求。它是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，藜麦是联合国粮农组织认定的唯一全营养
食物，单一食品就可以满足人体基本营养需求，也就是说藜麦的营养和人体需求完全匹配。
秉承均衡营养、健康减肥的理念，藜麦减肥代餐粉通过调整和均衡身体中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素的摄入，保证在减肥过程中，不饥饿、不乏力、不腹泻、不反弹、不改变饮食习惯，符合世界卫生组织推荐的健康减肥理念。
4.将藜麦粉(2)中的藜麦有机胚芽与其它四种杂粮，按不同比例生产出藜麦有机胚芽粉(4)。其中藜麦有机胚芽(占全部成分的50％)、黑米(10％)、糙米(20％)、黄豆(10％)、黑豆(10％)，或其它粮食按不同比例制作出藜麦有机胚芽粉。
首先将藜麦用水清洗，再以30°左右的温水浸泡12小时，藜麦经过浸泡后，就开始萌动发芽，这时的藜麦营养活性最强。再将发芽至0.3cm左右的藜麦烘干，炒制成黄。黄豆、黑豆也要浸泡，待萌发出0.3cm左右的幼芽经过干燥、烘焙，与藜麦按比例磨粉，制成具有低脂、低糖、高纤、高维生素等特点的有机胚芽粉。
5.将藜麦粉50％，加入荞麦粉25％，玉米粉25％，制作成(5)藜麦低糖代餐粉，很适应高血糖的人食用。藜麦是植物界唯一的全蛋白谷物，唯一的单体植物即可满足人类基本营养需求的食物。
对患有糖尿病的人，首先要控制能量的摄入，提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。藜麦和荞麦非常适合这类人。荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。藜麦和荞麦能促进细胞增生，降低血
脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
6.以藜麦粉为主加入、白薯粉和大豆粉等，可作为高血压人的食品。
以藜麦粉(50％)，适量加入白薯粉和大豆粉(各占25％)左右，非常适宜高血压人食用。这些食物的降压功效主要归功于钾，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果血液中钾元素少，那么钠的比例就会增多，从而导致血压升高。如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠，同时，食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到降低血压的作用。
为了提高藜麦粉的香味，可以适当再加入0.5％的肉桂粉，研究表明，它有助于降低血压。肉桂也有助于降低胆固醇水平。有很多食物都可以加入肉桂。还可以取代红薯粉等，加入含钾的土豆粉。土豆粉是钾的良好来源，可以降低血压。土豆是低钠盐食物和含有丰富的植物纤维，无脂肪和胆固醇。
豆类不但是纤维和蛋白质的很好来源，它们还能降血压，它的钾含量也很高。美国心脏学会年度科学会议发布的研究显示，每天摄入豆类食品可以降低中青年人的血压。因为豆类食品中富含异黄酮，这种物质是豆奶、豆腐、绿茶以及花生中的一种关键的化合物。它的功效在于诱发酶类增加，而该种酶类可以产生一氧化氮，促进血管扩张，这样就降低了血管壁的血压。
藜麦粉+燕麦片也非常适宜高血压人食用。藜麦粉+燕麦当早餐非常棒，因为它高纤维，有助于降低血压，有利于消化系统健康。
藜麦粉+亚麻籽粉也是高血压人的优良食品。亚麻籽粉富含Omega-3等人体必需的脂肪酸，具有降血压的作用，这种小的红棕果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。实际上，许多欧洲国家，在几乎所有的食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼
干、蛋糕、面包等。
关键是一定要将这种谷物研磨，从而得到最佳的效果。如果是整粒的话，那么，将会未经消化便被排出体外。
生产方法是慢火炒制，打碎然后按一定比例加入藜麦粉等中。
藜麦降压粉可以加入适量糙米。糙米是稻谷在脱壳后未经过精米加工的粗米，由于糙米蒸煮麻烦、口感欠佳、消化困难，需要经过精米处理。
但被去掉的胚芽、胚乳、油糠皮，其实是营养精华，含有丰富的生物活性物、维生素、有益矿物质和膳食纤维等。
藜麦粉也可以加入黑米，“米中黑珍珠”、有着不可复制的稀有元素！据《本草纲目》记载，黑米主治“走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发”症。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效，是理想的食疗和滋补佳品，又有“药米”之称，历代帝王将之列为贡米尽情享用。
现代营养学分析：黑米营养价值是普通大米的3-4倍，它饱含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E等营养元素，具有清除自由基、抗应激反应以及免疫调节等多种功能。
全藜麦营养粉、全藜麦婴儿粉、全藜麦有机胚芽粉、藜麦减肥代餐粉、藜麦低脂低糖代餐粉、藜麦降压代餐粉等以上产品，可以灵活搭配，形成适合不同人食用佳品。
各种藜麦粉含有丰富的膳食纤维及10种以上维生素和矿物质以及人体所需的多种氨基酸，帮助人们建立均衡的膳食结构，让食用者从中获得多重营养，一天都能保持充沛的精力。
以上1至6中的产品，是我们多年研制开发的，可根据不同的需求，供不同特需体食用。
藜麦营养代餐粉技术领域
[0001]本产品以藜麦为主要原料，与玉米、黑豆、黄豆、燕麦等经磨粉加工处理后，按照一定比例混合加工而成的代餐食品。
[0002]该产品香美可口、营养丰富、低脂低糖、低热高能。在特殊环境下该产品会发挥出其特有的优势，以快速简便、安全可靠在最短的时间内送达第一线人员手里，从而起到维持被困人员的生命，缓解压力，提高应急救援效果。由于这些特性，可作为常规的营养配餐，适用于军队、医院、矿山，学校等部门，用于支援偏远山区，边境艰苦地区的部队给养或应急食品。产品中文名称为藜麦代餐粉，英文名
称为Quinoa meal replacement powder。其原理主要为补充身体所需能量，调整和均衡身体中的蛋白质，补充人体所需的氨基酸、维生素及各种营养成分，是极佳的减肥食品。
背景技术
[0003]藜麦营养代餐粉食用方便，特别是自全藜麦粉及有机胚芽藜麦粉减肥效果特别好，无副作用。以藜麦为主的各种代餐粉符合国际食品法典委员会公布的食品标准。
[0004]藜麦代餐减肥粉是一种减肥佳品，(1)其为低热量、低脂肪、零胆固醇；(2)藜麦是一种完全蛋白全营养食品，这意味着可以每餐只需食用少量的藜麦即可保证健康，相当于你在节食的同时，可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素维持机体健康，而不产生脂肪的堆积；(3)藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化得
比较慢， 这也意味着你不需要整天想着一些不允许吃的食品，
基本上可以不再为食用低卡路里食品导致的饥饿痛苦；(4)食用藜麦有饱腹感，食用藜麦后，感觉比食用标准的减肥食品更饱，而不会有饥饿感。
[0005]作为日常代餐食品，可选择代一餐或是二餐，在代餐的选择上，代晚上效果是最好的，如果是选择一餐，最好是选择代晚餐，如果想快速的减肥，可以选择代早餐+晚餐，或是中餐+晚餐，使用代餐粉
可以很好的控制饮食热量，同时补充全面的营养，起到健康减肥的作用。
发明内容
[0006]藜麦营养代餐粉根据不同原料的搭配比例、不同的生产工艺，可分为藜麦营养代餐粉、全藜麦婴儿粉、藜麦有机胚芽粉、藜麦减肥代餐粉、藜麦低糖低脂代餐粉、藜麦降压代餐粉。
具体实施方式
[0007]藜麦营养代餐粉(或简称为藜麦粉)
[0008]藜麦营养代餐粉是由优质藜麦经清洗、烘干、磨粉制作而成。藜麦是优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，胚乳占种子的68％，且具有营养活性因子，蛋白质含量高达14％-22％，品质和奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨
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