一种真空冷冻干燥罗汉参风味咀嚼片的加工方法

(19)中华人民共和国国家知识产权局

	(12)发明专利说明书
		(10)申请公布号 CN 114365840 A (43)申请公布日 2022.04.19

(21)申请号 CN202111534932.0

(22)申请日 2021.12.15

(71)申请人江苏省原子医学研究所

地址 214063 江苏省无锡市钱荣路20号

(72)发明人徐希杰邹美芬徐栋钦晓峰陈正平陆春雄张荣军彭莹俞惠新张波

(74)专利代理机构北京天盾知识产权代理有限公司

代理人丁敬博

(51)Int.CI

A23L33/00

A23L33/21

A23P10/28

A23P20/18

A23L5/10

A23L5/00

A23L27/30

A23L27/00

A23L33/125

A23L3/3562

A23L5/30

A23L29/00

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种真空冷冻干燥罗汉参风味咀嚼片的加工方法

(57)摘要

本发明公开了一种真空冷冻干燥罗汉参风味咀嚼片的加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明先将新鲜罗汉参清洗蒸煮，快速真空冷冻干燥，制得多孔状罗汉参冻干粉，然后选择甘露醇、木糖醇、苹果酸为调味料，利用真空吸附，加快渗透，然后干燥、压片，再喷洒膳食纤维，在罗汉参咀嚼片表面形成薄膜包衣，提高罗汉参咀嚼片的风味和质构，增加咀嚼片的适口性；其中，膳食纤维以香蕉皮渣为原料，通过蒸汽爆破‑扫频脉冲超声辅助酶解提取制得。本发明制备的罗汉参风味咀嚼片口感佳，酸甜适中，有着罗汉参独特的风味，泽均匀。

法律状态

法律状态公告日	法律状态信息	法律状态
2022-04-19	公开	发明专利申请公布
2022-05-06	实质审查的生效IPC(主分类):A23L33/00专利申请号:2021115349320申请日:20211215	实质审查的生效