[19]
中华人民共和国国家知识产权局
[12]发明专利申请公布说明书
[11]公开号CN 101103121A
[43]公开日2008年1月9日[21]申请号200580045205.0
[22]申请日2005.12.28[21]申请号200580045205.0
[30]优先权
[32]2004.12.28 [33]JP [31]381780/2004[86]国际申请PCT/JP2005/024113 2005.12.28[87]国际公布WO2006/070883 JA 2006.07.06[85]进入国家阶段日期
2007.06.28
[71]申请人三得利株式会社
地址日本大阪府
共同申请人三荣源有限公司
[72]发明人小野佳子 富森菜美乃 立石法史 森胁
将光 荣村和浩 奥山秀二
[74]专利代理机构北京信慧永光知识产权代理有限责
任公司
代理人薛俊英 王维玉
[51]Int.CI.
C12P 19/22 (2006.01)C07H 17/07 (2006.01)A23L 1/29 (2006.01)A23L 2/38 (2006.01)
A23G 3/34 (2006.01)A61K 31/7048 (2006.01)A61P 39/06 (2006.01)
权利要求书 3 页 说明书 46 页 附图 6 页
[54]发明名称
[57]摘要
本发明提供体内吸收性优异且其结果是在体内发挥优异的抗氧化活性的α-糖基异槲皮苷的新型组合物，还进一步提供该组合物的制备方法。由一般式(1)：(式中，Glc表示葡萄糖残基，n表示0或1以上的整数。)表示的槲皮素糖苷的混合物组成的组合物，其中至少含有n＝3的槲皮素糖苷，且是满足下述(a)的必要条件的槲皮素糖苷组合物：(a)该组合物中含有的n＝1～3的槲皮素糖苷的总量为50m ol％以上，且n是4以上的槲皮素糖苷的总量为15mo l ％以下。该组合物可通过将酶处理异槲皮苷用β- 淀粉酶处理进行制备。
200580045205.0权 利 要 求 书第1/3页
1.槲皮素糖苷组合物，其是由一般式(1)表示的槲皮素糖苷的混合物组成的组合物，其中至少含有n＝3的槲皮素糖苷，且满足下述(a)的必要条件： (a)该组合物中含有的n＝1～3的槲皮素糖苷的总量为50mol％以上，且n是4以上的槲皮素糖苷的总量为15mol％以下。
化学式1
式中，Glc表示葡萄糖残基，n表示0或1以上的整数。
2.权利要求1中所述的槲皮素糖苷组合物，其中，n是4以上的槲皮素糖苷的总量为10mol％以下。
3.权利要求1中所述的槲皮素糖苷组合物，其中，n＝1～3的槲皮素糖苷的总量为60mol％以上。
4.权利要求1中所述的槲皮素糖苷组合物，其中，n＝1～3的槲皮素糖苷的总量为70mol％以上。
5.权利要求1中所述的槲皮素糖苷组合物，其还满足下述(b)或(c)中的至少1个必要条件：
(b)该组合物中含有的n是0的槲皮素糖苷为20m o l％以下，
(c)含有n＝2及3的槲皮素糖苷，其总量为50m o l％以上。
6.权利要求1中所述的槲皮素糖苷组合物，其将酶处理异槲皮苷用淀粉酶处理进行制备。
7.权利要求6中所述的槲皮素糖苷组合物，其中，淀粉酶是β-淀粉酶。
8.食品，其含有权利要求1中所述的槲皮素糖苷组合物。
9.制备权利要求1中所述的槲皮素糖苷组合物的方法，其以酶处理异槲皮苷为原料，具有减少一般式(2)表示的槲皮素糖苷的量后其总量为15mol％以
下的工序，且口服吸收性比酶处理异槲皮苷强。
化学式2
式中，Glc表示葡萄糖残基，n表示4以上的整数。
10.权利要求9中所述的方法，其中，减少一般式(2)中所示的槲皮素糖苷的量的工序包括将酶处理异槲皮苷进行淀粉酶处理的操作。
11.权利要求10中所述的方法，其中，淀粉酶是β-淀粉酶。
12.提高槲皮素糖苷组合物的口服吸收性的方法，其以酶处理异槲皮苷为原料，具有减少用一般式(2)表示的槲皮素糖苷的量的工序。
化学式3
式中，Glc表示葡萄糖残基，n表示4以上的整数。
13.权利要求12中所述的方法，其中，减少用一般式(2)表示的槲皮素糖苷的量的工序包括将酶处理异槲皮苷进行淀粉酶处理的操作。
14.权利要求13中所述的方法，其中，淀粉酶是β-淀粉酶。
15.权利要求12中所述的方法，其还具有减少一般式(3)表示的异槲皮苷的量的工序。
化学式4
式中，Glc表示葡萄糖残基，n表示0。
200580045205.0说 明 书第1/46页
槲皮素糖苷组合物及其制备方法
技术领域
本发明涉及由作为抗氧化剂、防褪剂及防香味变化剂等在食品领域、香妆品领域等广泛使用的异槲皮苷、α-糖基异槲皮苷(以下将上述物质总称为“槲皮素糖苷”)的混合物组成的新型组合物。且本发明涉及所涉及的组合物的制备方法。本发明的组合物因口服吸收性及抗氧化作用优异，所以可优选作为生物体用抗氧化剂适用于食品。
背景技术
近年来，已知由于活性氧、自由基引起的氧化应激已成为以生活习惯病为主的各种疾病的原因。氧是用于产生生存所必需的能量的必须分子，但另一方面，过剩的氧也会转变成反应性非常强的活性氧而对生物体造成伤害，这也是事实。活性氧有超氧阴离子自由基(·O2-)、过氧化氢(H2O2)、O H自由基(·O H)及激发态分子类型的单态氧(1O2)等。生物原本具备防止由这些活性氧引起的氧化损伤的能力，维生素E、抗氧化酶即具有此作用。但是，由于年龄增长等原因使防止氧化损伤的能力降低、由于过于剧烈的 运动、应激負荷等的原因而产生超出防御能力的活性氧时，消除不了的活性氧会氧化靶分子，其结果，使生物体成分受到损害而引起老化。 因此，高效摄取可消除活性氧、自由基的抗氧化物质，抵御氧化应激，从种种疾病的预防及的观点来看是非常重要的。特别是积极从食物中摄取对氧化损伤具有防御功能的成分，可更高效地抑制、消除此损伤，所以，具有抗氧化作用的各种食品成分为人注目。
已知类黄酮在日常摄取的食品中以多种形态存在且具有强抗氧化活性。但其抗氧化活性虽在生物体外有效，但因口服吸收性低，所以对消除生物体内的活性氧、自由基还不充分。因此，有文献提出通过使糖与类黄
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