[19]
中华人民共和国国家知识产权局
[12]发明专利申请公布说明书
[11]公开号CN 101361561A [43]公开日2009年2月11日
[21]申请号200810139419.X [22]申请日2008.09.04
[21]申请号200810139419.X
[71]申请人李宝良
地址264000山东省烟台市芝罘区奇山西街70－
24号
[72]发明人李宝良 [74]专利代理机构烟台同兴专利事务所代理人孙爱萍
[51]Int.CI.A23L 1/24 (2006.01)A23L 1/221 (2006.01)A23L 1/333 (2006.01)
权利要求书 1 页 说明书 3 页
[54]发明名称
[57]摘要
本发明公开了一种海鲜酱，特别是一种含有大
解冻、清洗、沥水后的主料经密封发酵而成的母料
中，加入配料并搅拌均匀而制成的；酱中含有大量
高人体免疫力，延缓衰老，是一种理想的保健食品。
200810139419.X权 利 要 求 书第1/1页 1.一种海鲜酱，其特征在于：主要是在挑选后经速冻、解冻、清洗、沥水后的主料经密封发酵而成的母料中，加入配料并搅拌均匀而制成的，主料的成分及其重量份数分别为：5-90份的鱿鱼黄、0-50份的鱿鱼仔和0-50份的鱿鱼面；配料的成分及其重量份数分别为：2-3.5份的料酒、1-2.5份的姜汁、0.5-1份的味精、3-5份的脱壳鸡蛋及2-3.5份的食用盐。
200810139419.X说 明 书第1/3页
海鲜酱
一、技术领域
本发明公开了一种海鲜酱，特别是一种含有大量鱼油成分的海鲜酱。
二、背景技术
目前市面上出售的海鲜酱普遍为虾酱，以虾的优劣作为虾酱档次的划分标准，从而决定虾酱价格的高低，虾酱对人体的益处主要是补钙，虾酱中钙的含量极高且易被人体吸收，无任何副作用，是各类人补钙的首选，受到消费者的普遍青睐；但虾酱中不含有鱼油成分，而鱼油对人体的营养保健价值极高，具有软化血管，提高人体免疫力，延年益寿等功效，鱿鱼内脏中的鱿鱼黄含有丰富的鱼油，现有的鱿鱼黄几乎都是用来提炼出鱼油出售给药厂等医药领域，废料被用来加工成鱼粉或饲料，大大降低了它的利 用价值，鱿鱼内脏中的鱿鱼仔和鱿鱼面大多被直接煎食，食用方法单一。
三、发明内容
本发明的目的旨在克服上述已有技术的不足，公开一种含有鱼油、营养保健价值高的海鲜酱。
为达到上述目的，本发明是这样实现的：一种海鲜酱，其特征在于，主要是在挑选后经速冻、解冻、清洗、沥水后的主料经密封发酵而成的母料中，加入配料并搅拌均匀而制成的，主料的成分及其重量份数分别
为：5-90份的鱿鱼黄、0-50份的鱿鱼仔和0-50份的鱿鱼面；配料的成分及其重量份数分别为：2-3.5份的料酒、1-2.5份的姜汁、0.5-1份的味精、3-5份的脱壳鸡蛋及2-3.5份的食用盐。
本发明与已有技术相比具有的积极效果是，酱中含有对人体有益的鱼油成分，可起到软化血管、提高人体免疫力、延年益寿的作用，能有效改善人体机能，是一种老少皆宜的营养保健食品，有多种口味可供选择，食用方便，大大提高了鱿鱼内脏的利用价值，避免无谓的浪费。
四、具体实施方式
为更好的理解本发明，下面结合具体实施例对其作进一步详细的阐述。
实施例1：将挑选后经速冻、解冻、清洗、沥水后的90Kg鱿鱼黄搅拌后放入发酵罐中密封发酵7-8天后，向其中加入2.5Kg料酒、1.5Kg姜汁、2K g食用盐、1K g味精和3K g脱壳鸡蛋，搅拌均匀即可。 实施例2：将挑选后经速冻、解冻、清洗、沥水后的60Kg鱿鱼黄、25Kg鱿鱼仔搅拌混合后放入发酵罐中密封发酵7-8天后，向其中加入3.5Kg料酒、2Kg姜汁、3.5Kg食用盐、1Kg味精和5Kg脱壳鸡蛋，搅拌均匀即可。
实施例3：将挑选后经速冻、解冻、清洗、沥水后的50Kg鱿鱼黄、35Kg鱿鱼面搅拌混合后放入发酵罐中密封发酵7-8天后，向其中加入3.5Kg料酒、2.5Kg姜汁、3Kg食用盐、1Kg味精和5Kg脱壳鸡蛋，搅拌均匀即可。
实施例4：将挑选后经速冻、解冻、清洗、沥水后的5Kg鱿鱼黄、35Kg
鱿鱼仔和50Kg鱿鱼面搅拌混合后放入发酵罐中密封发酵7-8天后，向其中加入3Kg料酒、1Kg姜汁、3Kg食用盐、0.5Kg味精和1.5Kg脱壳鸡蛋，搅拌均匀即可。
上述实施例制得的海鲜酱都是原味的生品，可在此基础上将它们煮熟作成可直接食用的即食海鲜酱，也可在原为的基础上添加适量的蒜茸、麻辣等调味品，加工成多种口味的海鲜酱，以满足不同人的需求，以上海鲜酱无论生、熟，其中都含有丰富的对人体健康有益的鱼油成分，营养保健价值极高，是一种理想的美味佳肴。
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