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一种茄汁鳕鱼头罐头的制作方法[发明专利]

专利名称：一种茄汁鳕鱼头罐头的制作方法专利类型：发明专利

发明人：刘扬瑞，任召珍，张立强，王红英

申请号：CN200810138695.4

申请日：20080729

公开号：CN101331959A

公开日：

20081231

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明涉及一种茄汁鳕鱼头罐头的制作方法。其选用新鲜的、眼部之前切除的鳕鱼头，放入盐水中进行腌渍入味后，沥干水份，装入罐头容器中，在该容器中加入茄汁调味料液，其鳕鱼头重量百分比为60％－70％、茄汁调味料液为30％－40％；再85℃以上的条件下，开放加热15－30分钟，溶出鳕鱼头及茄汁调味料液中的气体；封罐，在100℃－120℃的温度下，杀菌60－90分钟，将其冷却至常温，即成茄汁鳕鱼头罐头。利用本发明方法制作的罐头食品充分综合了鳕鱼头、番茄汁及其他原料的营养成分，营养丰富，味道鲜美，保质期长，食用方便，提高了鳕鱼头所产生的附加值，减少了资源浪费和环境污染。本发明制作方法工艺合理，操作可行，适合于工业化生产。

申请人：泰祥集团技术开发有限公司

地址：264311 山东省荣成市石岛管理区峨石山路7号

国籍：CN

本文发布于:2024-09-20 13:45:50，感谢您对本站的认可！

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