(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610317180.5
(22)申请日 2016.05.12
地址 545000 广西壮族自治区柳州市屏山
大道339号综合性营业大楼四楼413室
(72)发明人 倪铫阳
(74)专利代理机构 北京众合诚成知识产权代理
有限公司 11246
代理人 龚燮英
(51)Int.Cl.
A23L 23/00(2016.01)
A23L 33/00(2016.01)
(54)发明名称
(57)摘要
本发明公开了一种螺蛳粉汤料配方，按重量
螺蛳5-8份、大蒜1-3份、生姜4-6份、干红辣椒0.3-0.7份、
紫苏0.5-1份、食用盐7-9份、鸡精1-3份、蚝油1-2
份、料酒4-6份、香辛料4-7份、中草药0.3-0.5份、
甘蔗汁3-7份、饮用水100-120份。本发明的螺蛳
粉汤料配方，味道鲜美，
食用后不上火。权利要求书1页 说明书2页CN 105852006 A 2016.08.17
C N 105852006
A
1.一种螺蛳粉汤料配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：食用油10-20份、螺蛳5-8份、大蒜1-3份、生姜4-6份、干红辣椒0.3-0.7份、紫苏0.5-1份、食用盐7-9份、鸡精1-3份、蚝油1-2份、料酒4-6份、香辛料4-7份、中草药0.3-0.5份、甘蔗汁3-7份、饮用水100-120份。
2.根据权利要求1所述的螺蛳粉汤料配方，其特征在于所述的香辛料，按重量份计，由以下原料组成：八角2-6份、花椒3-7份、丁香0.1-0.3份、0.5-2份、砂仁0.5-2份、肉豆蔻0.5-2份、云木香0.1-0.3份、远志1-2份、刺五加1-2份、草果1-3份、月桂叶1-3份、陈皮1-3份。
3.根据权利要求1所述的螺蛳粉汤料配方，其特征在于所述的中草药，按重量份计，由以下原料组成：麦冬5-7份、葛根5-7份、栀子3-5份、金银花3-5份。
4.一种螺蛳粉汤料的制备方法，
其特征在于包括以下步骤：(1)将螺蛳用清水泡2天，在清水中加入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，然后用铁嵌剪掉掉 螺蛳尾部后将螺蛳煮熟，
取出螺丝肉；(2)将油烧热，加入大蒜、生姜、干红辣椒、紫苏爆炒出味后，加入螺蛳肉翻炒3-5分钟后，加入食用盐、鸡精、蚝油、料酒翻炒均匀；
(3)加饮用水至煮沸，加入香辛料、中草药、甘蔗汁，用慢火炖2-3个小时，停火，得汤料。
权 利 要 求 书1/1页CN 105852006 A
一种螺蛳粉汤料配方
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种螺蛳粉汤料配方。
背景技术
[0002]螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料的主要特点特点是，油要足，辣椒要够辣，但这容易造成人食用后上火。
发明内容
[0003]针对上述，本发明的目的是提供一种新的螺蛳粉汤料配方，其合理搭配原料，通过加入降火的中草药原料，避免人食用螺蛳粉后上火现象的发生。
[0004]本发明采取的技术方案是：
[0005]一种螺蛳粉汤料配方，按重量份计，由以下原料组成：食用油10-20份、螺蛳5-8份、大蒜1-3份、生姜4-6份、干红辣椒0.3-0.7份、紫苏0.5-1份、食用盐7-9份、鸡精1-3份、蚝油1-2份、料酒4-6份、香辛料4-7份、中草药0.3-0.5份、甘蔗汁3-7份、饮用水100-120份。[0006]进一步地，所述的香辛料，按重量份计，由以下原料组成：八角2-6份、花椒3-7份、丁香0.1-0.3份、0.5-2份、砂仁0.5-2份、肉豆蔻0.5-2份、云木香0.1-0.3份、远志1-2份、刺五加1-2份、草果1-3份、月桂叶1-3份、陈皮1-3份。
[0007]进一步地，所述的中草药，按重量份计，由以下原料组成：麦冬5-7份、葛根5-7份、栀子3-5份、金银花3-5份。
[0008]本发明还提供了一种螺蛳粉汤料的制备方法，包括以下步骤：
[0009](1)将螺蛳用清水泡2天，在清水中加入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，然后用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部后将螺蛳煮熟，取出螺丝肉；
[0010](2)将油烧热，加入大蒜、生姜、干红辣椒、紫苏爆炒出味后，加入螺蛳肉翻炒3-5分钟后，加入食用盐、鸡精、蚝油、料酒翻炒均匀；
[0011](3)加饮用水至煮沸，加入香辛料、中草药、甘蔗汁，用慢火炖2-3个小时，停火，得汤料。
[0012]本发明的优点是：本发明的螺蛳粉汤料配方，味道鲜美，食用后不上火。
具体实施方式
[0013]下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0014]实施例1
[0015]一种螺蛳粉汤料配方，按重量份计，由以下原料组成：食用油10份、螺蛳5份、大蒜1份、生姜4份、干红辣椒0.3份、紫苏0.5份、食用盐7份、鸡精1份、蚝油1份、料酒4份、香辛料4份、中草药0.3份、甘蔗汁3份、饮用水100份。
[0016]所述的香辛料，按重量份计，由以下原料组成：八角2份、花椒3份、丁香0.1份、0.5份、砂仁0.5份、肉豆蔻0.5份、云木香0.1份、远志1份、刺五加1份、草果1份、月桂叶1份、陈皮1份。
[0017]所述的中草药，按重量份计，由以下原料组成：麦冬5份、葛根5份、栀子3份、金银花3份。
[0018]实施例2
[0019]一种螺蛳粉汤料配方，按重量份计，由以下原料组成：食用油15份、螺蛳6.5份、大蒜2份、生姜5份、干红辣椒0.5份、紫苏0.75份、食用盐8份、鸡精2份、蚝油1.5份、料酒5份、香辛料5.5份、中草药0.4份、甘蔗汁5份、饮用水110份。
[0020]所述的香辛料，按重量份计，由以下原料组成：八角4份、花椒5份、丁香0.2份、1.25份、砂仁1.25份、肉豆蔻1.25份、云木香0.2份、远志1.5份、刺五加1.5份、草果2份、月桂叶2份、陈皮2份。
[0021]所述的中草药，按重量份计，由以下原料组成：麦冬6份、葛根6份、栀子4份、金银花4份。
[0022]实施例3
[0023]一种螺蛳粉汤料配方，按重量份计，由以下原料组成：食用油20份、螺蛳8份、大蒜3份、生姜6份、干红辣椒0.7份、紫苏1份、食用盐9份、鸡精3份、蚝油2份、料酒6份、香辛料7份、中草药0.5份、甘蔗汁7份、饮用水120份。
[0024]所述的香辛料，按重量份计，由以下原料组成：八角6份、花椒7份、丁香0.3份、2份、砂仁2份、肉豆蔻2份、云木香0.3份、远志2份、刺五加2份、草果3份、月桂叶3份、陈皮3份。
[0025]所述的中草药，按重量份计，由以下原料组成：麦冬7份、葛根7份、栀子5份、金银花5份。
[0026]实施例4
[0027]实施例1-3所述的螺蛳粉汤料的制备方法，包括以下步骤：
[0028](1)将螺蛳用清水泡2天，在清水中加入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，然后用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部后将螺蛳煮熟，取出螺丝肉；
[0029](2)将油烧热，加入大蒜、生姜、干红辣椒、紫苏爆炒出味后，加入螺蛳肉翻炒3-5分钟后，加入食用盐、鸡精、蚝油、料酒翻炒均匀；
[0030](3)加饮用水至煮沸，加入香辛料、中草药、甘蔗汁，用慢火炖2-3个小时，停火，得汤料。
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