(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711042857.X
(22)申请日 2017.10.30
(71)申请人 四川科索隆网络科技有限公司
地址 621000 四川省绵阳市高新区火炬西
街北段
(72)发明人 魏溪云
(74)专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理
事务所(普通合伙) 11369
代理人 郑健
(51)Int.Cl.
A23L 2/02(2006.01)
A23L 2/52(2006.01)
A23L 33/105(2016.01)
A23L 33/175(2016.01)
(54)发明名称
(57)摘要
本发明公开了一种提神抗疲劳植物饮料及
其制备方法，按重量份，每100份植物饮料中包括
葚汁0.1-1份，枸杞浓浆0.1-1份，浓缩柠檬汁
0.1-0.5份，咖啡粉0.05-0.2份，绿茶粉0.01-
0.05份，金银花浓缩液0.1-0.3份，人参粉0.001-
0.01份，复合氨基酸粉0.001-0.01份，余量为饮
用水。本发明通过在植物饮料中添加咖啡粉、绿
茶粉、金银花浓缩液、人参粉、复合氨基酸粉使得
得到的植物饮料具有提神抗疲劳作用；并且通过
添加浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆、浓缩柠
檬汁等来得到适合的口感和营养。权利要求书2页 说明书6页CN 107811173 A 2018.03.20
C N 107811173
A
1.一种提神抗疲劳植物饮料，其特征在于，按重量份，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁14-16份，浓缩桑葚汁0.1-1份，枸杞浓浆0.1-1份，浓缩柠檬汁0.1-0.5份，咖啡粉0.05-0.2份，绿茶粉0.01-0.05份，金银花浓缩液0.1-0.3份，人参粉0.001-0.01份，复合氨基酸粉0.001-0.01份，余量为饮用水。
2.如权利要求1所述的提神抗疲劳植物饮料，其特征在于，还包括：浓缩人生果汁0.1～0.3份，葡萄籽提取物0.05～0.1份，玉米须提取物0.05～0.1份，大豆异黄酮0.001～0.005份，酪蛋白磷酸肽0.001～0.005份，饮料稳定剂0.05～0.1份。
3.如权利要求2所述的提神抗疲劳植物饮料，其特征在于，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁15份，浓缩桑葚汁0.5份，枸杞浓浆0.5份，浓缩柠檬汁0.2份，咖啡粉0.1份，绿茶粉0.02份，金银花浓缩液0.2份，人参粉0.005份，复合氨基酸粉0.005份，浓缩人生果汁0.2份，葡萄籽提取物0.08份，玉米须提取物0.08份，大豆异黄酮0.002份，酪蛋白磷酸肽0.003份，饮料稳定剂0.08份、余量为饮用水。
4.如权利要求3所述的提神抗疲劳植物饮料，其特征在于，所述饮料稳定剂包括以下重量份的原料组成：5～10份卡拉胶、1～5份刺槐豆胶、3～5份赤藓糖醇、1～3份柠檬酸钠、0.5～1.5份硒蛋氨酸。
5.一种如权利要求1所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、按重量份，在50-60℃饮用水中溶解咖啡粉、绿茶粉、金银花浓缩液、人参粉和复合氨基酸粉；
步骤二、将步骤一得到的溶液降温至25℃，然后过滤；在滤液中加入浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁，混合均匀；
步骤三、将步骤二中混合均匀的液体采用高温瞬时灭菌机在115～135℃下瞬时灭菌；灭菌后的液体加热至85～95℃保温，保持灌封温度为85～95℃，在100000级环境中灌封分装，得到提神抗疲劳植物饮料。
6.如权利要求5所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，还包括在滤液中加入以下重量份的物料：浓缩人生果汁0.1～0.3份，葡萄籽提取物0.05～0.1份，玉米须提取物0.05～0.1份，大豆异黄酮0.001～0.005份，酪蛋白磷酸肽0.001～0.005份，饮料稳定剂0.05～0.1份。
7.如权利要求6所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，所述饮料稳定剂的制备方法为：按重量份，取5～10份卡拉胶、1～5份刺槐豆胶、3～5份赤藓糖醇、1～3份柠檬酸钠、0.5～1.5份硒蛋氨酸和30份水加入置于带搅拌的密封容器中，向其中通入氮气使料液中氮气饱和，然后将该密封容器置于1.5MeV、30mA的电子加速器中进行辐照搅拌处理，然后过滤，得到饮料稳定剂；所述辐照采用的辐照剂量率为100～200kGy/h，辐照剂量为200～500kGy，搅拌速度为100～200r/min。
8.如权利要求5所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，混合均匀采用的方式为：将滤液、浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁加入臭氧杀菌后的不锈钢球形容器中，将球形容器置于四轴研磨仪上，开启四轴研磨仪，带动不锈钢球形容器无规旋转30～60min；然后将混合的料液置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器对料液进行处理30～60分钟。
9.如权利要求8所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，所述探头式脉冲超声波仪器的探头插入料液下3～5cm，料液的液面高度保持10～15cm，脉冲时间为10～15s，占空比为65～85％，低温恒温槽中控制温度为5～10℃，声强为200～600W/cm2，超声频率25～35kHz，处理时间为30～60分钟；
所述探头的直径为10mm；所述不锈钢球形容器的进料口通过螺纹盖密封，螺纹盖密封连接后与不锈钢球形容器的表面齐平；所述四轴研磨仪的转轴转速为200～300rpm，随机转变频率为20～30s。
10.如权利要求6所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，所述浓缩人生果汁的制备方法为：按重量份，取100份人生果，切块后用0.1wt％的食用碱水浸泡30～60min，清洗干净，然后加入3～5份0.3～0.5wt％的茶多酚和抗坏血酸的混合水溶液，再用分散机以1000r/min搅拌10～15min，得料浆；将料浆用300kHz超声波处理10min后进行压榨，收集人生果汁，在人生果汁中加入1～5份澄清剂，搅拌10～15min，然后在3000r/min的条件下离心8min，然后过滤，得滤液，将滤液使用旋转蒸发器减压浓缩后，得到人生果浓缩汁，该旋转蒸发器减压浓缩的真空度为0.065～0.095MPa，温度为40～60℃；将人生果浓缩汁经微波杀菌后灌装于避光的无菌瓶中，微波杀菌的微波功率为700～1200W，杀菌时间为30～60s；所述澄清剂为重量比为2:1的壳聚糖和硅溶胶。
提神抗疲劳植物饮料的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种植物饮料，具体涉及一种提神抗疲劳植物饮料的制备方法。
背景技术
[0002]随着国民经济的飞速发展，生活水平的不断提高，人们对各种饮料的需求逐年递增。其中，植物饮料在目前饮料市场中的占比较低，增长幅度较大，具有很大的发展潜力。[0003]植物饮料，指的是以植物或植物抽提物为原料(非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等)经加工或发酵制成的饮料制品。包括食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料和其他功能性植物饮料(如凉茶、菊花茶、冬瓜茶等等)。相比普通饮料，由于植物饮料天生具有“天然、绿、营养、健康”的品质，符合饮料市场发展潮流和趋势，越来越受消费者的青睐。
[0004]目前，我国市场上具有提神抗疲劳作用的饮料主要是一些特殊用途饮料，产品质量和口感参差不齐，同时植物饮料中具有提神抗疲劳作用的产品非常稀少。现有技术中主要存在以下不足：(1)甜味的来源主要依靠精制糖和甜味剂，酸味的来源主要依靠酸味剂，风味的来源主要依靠食用香精；(2)无法达到满足市场需要的既具有良好的适口性，又具有丰富的营养价值。(3)在现有的植物饮料生产过程中，还存在一些技术难点，主要存在植物饮料的沉淀问题。目前常常采用的方法主要有物理方法、化学方法和酶方法。物理方法是采用超滤技术去除容易形成沉淀的果胶、蛋白等大分子物质；或通过低温处理方法促进沉淀形成，然后离心、过滤除去。化学方法是通过调节酸碱度、加入外源化学物处理去除。酶方法通过加入果胶酶、单宁酶等将果胶、单宁等分解，防止形成沉淀。但是，单一的物理法、化学法或酶法都很难将沉淀彻底除去，影响植物饮料的品质。
发明内容
[0005]本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
[0006]为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种提神抗疲劳植物饮料，按重量份，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁14-16份，浓缩桑葚汁0.1-1份，枸杞浓浆0.1-1份，浓缩柠檬汁0.1-0.5份，咖啡粉0.05-0.2份，绿茶粉0.01-0.05份，金银花浓缩液0.1-0.3份，人参粉0.001-0.01份，复合氨基酸粉0.001-0.01份，余量为饮用水。
[0007]优选的是，还包括：浓缩人生果汁0.1～0.3份，葡萄籽提取物0.05～0.1份，玉米须提取物0.05～0.1份，大豆异黄酮0.001～0.005份，酪蛋白磷酸肽0.001～0.005份，饮料稳定剂0.05～0.1份。
[0008]优选的是，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁15份，浓缩桑葚汁0.5份，枸杞浓浆0.5份，浓缩柠檬汁0.2份，咖啡粉0.1份，绿茶粉0.02份，金银花浓缩液0.2份，人参粉0.005份，复合氨基酸粉0.005份，浓缩人生果汁0.2份，葡萄籽提取物0.08份，
玉米须提取物0.08份，大豆异黄酮0.002份，酪蛋白磷酸肽0.003份，饮料稳定剂0.08份、余量为饮用水。
[0009]优选的是，所述饮料稳定剂包括以下重量份的原料组成：5～10份卡拉胶、1～5份刺槐豆胶、3～
5份赤藓糖醇、1～3份柠檬酸钠、0.5～1.5份硒蛋氨酸。
[0010]本发明还提供一种上述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，包括以下步骤：[0011]步骤一、按重量份，在50-60℃饮用水中溶解咖啡粉、绿茶粉、金银花浓缩液、人参粉和复合氨基酸粉；
[0012]步骤二、将步骤一得到的溶液降温至25℃，然后过滤；在滤液中加入浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁，混合均匀；
[0013]步骤三、将步骤二中混合均匀的液体采用高温瞬时灭菌机在115～135℃下瞬时灭菌；灭菌后的液体加热至85～95℃保温，保持灌封温度为85～95℃，在100000级环境中灌封分装，得到提神抗疲劳植物饮料。
[0014]优选的是，所述步骤二中，还包括在滤液中加入以下重量份的物料：浓缩人生果汁0.1～0.3份，葡萄籽提取物0.05～0.1份，玉米须提取物0.05～0.1份，大豆异黄酮0.001～0.005份，酪蛋白磷酸肽0.001～0.005份，饮料稳定剂0.05～0.1份。
[0015]优选的是，所述饮料稳定剂的制备方法为：按重量份，取5～10份卡拉胶、1～5份刺槐豆胶、3～5份赤藓糖醇、1～3份柠檬酸钠、0.5～1.5份硒蛋氨酸和30份水加入置于带搅拌的密封容器中，向其中通入氮气使料液中氮气饱和，然后将该密封容器置于1.5MeV、30mA的电子加速器中进行辐照搅拌处理，
然后过滤，得到饮料稳定剂；所述辐照采用的辐照剂量率为100～200kGy/h，辐照剂量为200～500kGy，搅拌速度为100～200r/min。
[0016]优选的是，所述步骤二中，混合均匀采用的方式为：将滤液、浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁加入臭氧杀菌后的不锈钢球形容器中，将球形容器置于四轴研磨仪上，开启四轴研磨仪，带动不锈钢球形容器无规旋转30～60min；然后将混合的料液置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器对料液进行处理30～60分钟。
[0017]优选的是，所述探头式脉冲超声波仪器的探头插入料液下3～5cm，料液的液面高度保持10～15cm，脉冲时间为10～15s，占空比为65～85％，低温恒温槽中控制温度为5～10℃，声强为200～600W/cm2，超声频率25～35kHz，处理时间为30～60分钟；所述探头的直径为10mm；所述不锈钢球形容器的进料口通过螺纹盖密封，螺纹盖密封连接后与不锈钢球形容器的表面齐平；所述四轴研磨仪的转轴转速为200～300rpm，随机转变频率为20～30s。[0018]优选的是，所述浓缩人生果汁的制备方法为：按重量份，取100份人生果，切块后用0.1wt％的食用碱水浸泡30～60min，清洗干净，然后加入3～5份0.3～0.5wt％的茶多酚和抗坏血酸的混合水溶液，再用分散机以1000r/min搅拌10～15min，得料浆；将料浆用300kHz 超声波处理10min后进行压榨，收集人生果汁，在人生果汁中加入1～5份澄清剂，搅拌10～15min，然后在3000r/min的条件下离心8min，然后过滤，得滤液，将滤液使用旋转蒸发器减压浓缩后，得到人生果浓缩汁，该旋转蒸发器减压浓缩的真空度为0.065～0.095MPa，温度为40～60
℃；将人生果浓缩汁经微波杀菌后灌装于避光的无菌瓶中，微波杀菌的微波功率为700～1200W，杀菌时间为30～60s；所述澄清剂为重量比为2:1的壳聚糖和硅溶胶。[0019]本发明至少包括以下有益效果：本案通过在植物饮料中添加咖啡粉、绿茶粉、金银花浓缩液、人参粉、复合氨基酸粉使得得到的植物饮料具有提神抗疲劳作用；并且通过添加
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