(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910352774.3
(22)申请日 2019.04.29
(71)申请人 华南理工大学
381号
申请人 广州市稳邦生物科技有限公司
(72)发明人 赵强忠 陈碧芬 赵谋明 林恋竹
(74)专利代理机构 广州市华学知识产权代理有
限公司 44245
代理人 罗啸秋
(51)Int.Cl.
A23L 29/269(2016.01)
A23L 29/238(2016.01)
A23L 33/22(2016.01)
D01F 4/00(2006.01)
(54)发明名称
高性能复合凝胶
(57)摘要
本发明属于食品加工技术领域，公开了一种
改性大豆纤维及其协同结冷胶制备的高性能复
合凝胶。将干燥的豆渣经粉碎、过筛后与水混合，
所得混合体系在pH值为10～12，温度为105～120
℃条件下蒸煮处理，然后在pH值为10～12，温度
为40～60℃条件下搅拌处理，所得分散液经离心
取沉淀，将沉淀复溶于水中，调节pH值至中性，离
心，所得沉淀经喷雾干燥，得到改性大豆纤维。将
改性大豆纤维与结冷胶加入到水中，经剪切、搅
拌混合均匀，得到高性能复合凝胶。本发明的改
性大豆纤维与结冷胶通过协同增效作用形成高
性能复合凝胶，复合凝胶的凝胶强度、硬度、弹性
及持水力均得到显著提高。权利要求书1页 说明书5页 附图1页CN 110089728 A 2019.08.06
C N 110089728
A
权 利 要 求 书1/1页CN 110089728 A
1.一种改性大豆纤维的制备方法，其特征在于包括如下制备步骤：
将干燥的豆渣经粉碎、过筛后与水混合，所得混合体系在pH值为10～12，温度为105～120℃条件下蒸煮处理，然后在pH值为10～12，温度为40～60℃条件下搅拌处理，所得分散液经离心取沉淀，将沉淀复溶于水中，调节pH值至中性，离心，所得沉淀经喷雾干燥，得到改性大豆纤维。
2.根据权利要求1所述的一种改性大豆纤维的制备方法，其特征在于：所述过筛是过80～120目筛。
3.根据权利要求1所述的一种改性大豆纤维的制备方法，其特征在于：所述干燥的豆渣经粉碎、过筛后与水混合的料液比为1:(20～40)g/ml。
4.根据权利要求1所述的一种改性大豆纤维的制备方法，其特征在于：所述蒸煮处理的时间为30～90min。
5.根据权利要求1所述的一种改性大豆纤维的制备方法，其特征在于：所述搅拌处理的转速为600～1000rpm，时间为30～90min。
6.根据权利要求1所述的一种改性大豆纤维的制备方法，其特征在于：所述第一次离心的离心力为1000～4500g，离心时间为20～30min；所述第二次离心的离心力为6000～7500g，离心时间为20～30min。
7.根据权利要求1所述的一种改性大豆纤维的制备方法，其特征在于：所述沉淀复溶于水中的料液比为1:(20～40)g/ml。
8.一种改性大豆纤维，其特征在于：通过权利要求1～7任一项所述的方法制备得到。
9.权利要求8所述的改性大豆纤维协同结冷胶制备的高性能复合凝胶，其特征在于通过如下方法制备得到：将改性大豆纤维与结冷胶加入到水中，经剪切、搅拌混合均匀，得到高性能复合凝胶。
10.根据权利要求9所述的改性大豆纤维协同结冷胶制备的高性能复合凝胶，其特征在于：所述改性大豆纤维加量的质量分数为0.5～2.0％，所述结冷胶加入的质量分数为0.2％。
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