【CN110050988A】一种马铃薯粉条及其制备方法【专利】

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910326375.X

(22)申请日 2019.04.23

(71)申请人晋城市古陵山食品有限公司

地址 048000 山西省晋城市陵川县平城镇

下川村

(72)发明人刘继斌　

(51)Int.Cl.

A23L 29/30(2016.01)

A23L 33/125(2016.01)

(54)发明名称

(57)摘要

本发明公开了一种马铃薯粉条及其制备方

法，所述马铃薯粉条及其制备方法包括以下步

骤：用马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、食盐和

明矾作为原料，经过制糊、制芡，混合、蒸熟定型、

冷却、切丝、干燥和截断等操作后制得马铃薯粉

条。本发明的马铃薯粉条及其制备方法制作流程

简单，营养丰富，有很好的养生效果，且粉条成品

韧性较好，

使用口感较好。权利要求书1页说明书3页CN 110050988 A 2019.07.26

C N 110050988

权　利　要　求　书1/1页CN 110050988 A

1.一种马铃薯粉条及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）、制糊

称取马铃薯淀粉500份、木薯淀粉200份和玉米淀粉100份投入搅拌罐中，经所述搅拌罐搅拌后制成混合淀粉，然后加入所述混合淀粉重量2倍的35～45℃温水，并加入1.4份明矾，搅拌均匀，仔细观察所述混合淀粉的吸水变化，当所述搅拌罐内的所述温水、所述混合淀粉和所述明矾混合均匀后制成淀粉糊；

、制芡

称取8.5份淀粉放入打芡桶内，称量15份35～45℃温水倒入打芡桶内将淀粉冲匀，淀粉混合均匀后，再将热水倒入打芡桶内，在冲入77～87℃热水时要边加水边搅拌，至打出的芡粉颜发白，具有一定的粘度，芡粉制作完成；

（3）、混合

将芡粉倒入淀粉糊中，混合均匀后加入6份食盐进行搅拌，搅拌均匀后形成成品淀粉糊，并通过漏糊斗来测量其流速；

、蒸熟定型

安装下糊斗，成品淀粉糊流至下糊斗中，当成品淀粉糊到达指定高度后，开启钢带，将钢带的转速调整

为250±50转，将蒸汽供气压力调节至0.050～0.070mpa，将蒸箱的温度调节至90.5～92.5℃，保证粉带蒸熟，粉带蒸熟后对粉带进行冷却操作。

2.根据权利要求1所述的一种马铃薯粉条及其制备方法，其特征在于，所述冷却操作包括以下步骤：将粉带通过传送带运送至冷库内，冷库内的制冷机开启，对粉带进行冷却，冷却完成后，对粉带进行切丝操作。

3.根据权利要求2所述的一种马铃薯粉条及其制备方法，其特征在于，所述切丝操作包括以下步骤：将粉带通过传送带运输至切丝机，传送带的转速为1000～2000转，将粉带接入到切丝机切刀内，开始切丝，切丝过程中粉带要平整放入，切丝完成后制成粉条，对粉条进行干燥操作。

4.根据权利要求3所述的一种马铃薯粉条及其制备方法，其特征在于，所述干燥操作包括以下步骤：将粉条放入加热干燥箱中，开启干燥箱的供气阀门，调整干燥箱内部至合适温度，粉条进行干燥，粉条干燥完成后通过截断刀截断，粉条制作完成。

本文发布于:2024-09-20 14:44:45，感谢您对本站的认可！

标签：淀粉粉条混合马铃薯方法制备粉带

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