1、进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附 材料。 A、合格证明
C、商标注册
D、产地水土污染情况
答案：A
2、委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验，检验费用由负责。
A、生产厂商
C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门
D、样品提供者
答案：C
3、国务院____部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
A、农业行政
B、卫生行政
C、食品药品监督管理
D、质量监督
答案：B
4、预包装食品在的情况下不得进口。
A、没有中文标签
B、没有中文说明书
C、标签、说明书不符合食品安全法规定
D、以上都正确
答案：D
5、违反《食品安全法》的规定，承担食品安全风险监测、风险评估工作的技术人员提供虚假监测、评估信息的，有执业资格的，应当如何处理？
A、由授予其资格的主管部门暂扣执业证书
B、由授予其资格的主管部门吊销执业证书
C、由食品药品监督管理部门暂扣执业证书
D、由食品药品监督管理部门吊销执业证书
答案：B
6、生鲜肉要在()的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。
A、0℃
B、4℃
C、8℃
D、10℃
答案：B
7、食品生产经营者对食品安全执法人员违法行为进行举报后，接到举报的部门或者机关应当进行核实，并将经核实的情况向下列哪一部门通报？
A、质量监督部门
B、监察部门
C、食品安全执法人员所在部门
D、食品药品监督管理部门
答案：C
8、餐厅面积指标以（ ）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店得星级、餐厅得等级因素有关。
A、餐厅总面积
B、每个座位得平均面积
C、厨房与餐厅面积比例
D、厨房餐厅面积总与
答案：B
9、奶粉中发现有三聚氰胺，这属于()危害。
A、物理性危害
B、人为危害
C、生物性危害
D、化学性危害
答案：D
10、被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人 员自处罚决定作出之日起（ ）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任 食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、5年
B、3年
C、6个月
D、1年
答案：A
11、根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度是（）℃以上，并维持一定时间。
A、100
B、90
C、70
答案：C
12、有下列情形之一的， 按未取得《餐饮服务许可证》 查处：
A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的
C、不使用以其他形式非法取得的 《餐饮服务许可证》 从事餐饮服务的；
D、餐饮服务提供者违法受处罚的。
答案：A
13、肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为（）℃左右。
A、0
B、5
C、10
答案：B
14、地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和。
A、连锁经营、配送
B、连锁经营
C、直营、配送
D、连锁配送
答案：A
15、根据《食品安全法》的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，以下说法正确的是？
A、只能向经营者要求赔偿损失
B、只能向生产者要求赔偿损失
C、既可向经营者要求赔偿损失，也可向生产者要求赔偿损失
D、以上选项都不对
答案：C
16、新版《中华人民共和国食品安全法》于（ ）正式实施。
A、2007 年
B、2008 年
C、2010 年
D、2015 年
答案：D
17、____应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准。
A、省级以上标准化行政管理部门
B、省级以上人民政府卫生行政部门
C、省级以上人民政府食品安全委员会
D、省级以上食品检验检测机构
答案：B
18、最广泛得原始记录统计法就是（ ）
A、计算机统计
B、服务员统计
C、收银员统计
D、专人统计
答案：C
19、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和()。
A、病毒性污染
B、化学性污染
C、细菌性污染
D、病原性污染
答案：B
20、某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值得 40％，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为 3000 元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（ ）。
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