【核心观点】
●中国花文化包括花卉文学、花卉画、花卉工艺品、插花艺术、花卉食品、香花疗法等一系列可以相对独立的文化领域 ●园艺生产落后的结果是，我们做城市绿化和景观工程的时候，有时就没法按照设计进行标准化建设
●中西方花文化最直观的差异体现在用花的形式上，中国人喜欢梅兰竹菊，而西方传统中的典范之花是玫瑰 ●我们对花文化的研究和对花卉的相应开发还不够，这一问题应引起社会的重视
【人物简介】
周武忠，中国花文化研究会会长，江苏省旅游学会会长，江苏东方景观设计研究院有限公司董事长，东南大学、上海交通大学教授、博士生导师.
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花草经过历史文化的浸染，早已被赋予各种象征意义，不懂花草，有时可能带来意想不到的问题
中国不仅是世界上花卉种类最为丰富的国度之一，亦为世界花卉栽培的发源地.中国人驯化、培育、利用花卉的历史极其悠久.在漫长的历史发展过程中，由于花卉与中国人生活的关系日益密切，自然的花卉也就不断地被注入人们的思想和情感，不断地被融进文化与生活的内容，从而形成了一种与花卉相关的文化现象，和以花卉为中心的文化体系，这就是中国花卉文化.它包括中国花卉文学、中国花卉画、中国花卉工艺品、中国插花艺术、中国花卉食品、中国香花疗法等一系列可以相对独立的文化领域.
为什么要谈花文化？我们喜欢花，并不表示我们就懂花.花草经过历史文化的浸染，早已被赋予了各种象征意义，不懂花草，有时可能带来意想不到的问题.我举个例子，曾有个房产商给新楼盘做绿化，我一看就发现有问题，因为他在每户门前种一棵石楠树，而石楠树在江南
文化区多是墓地用树，作为一般的景观树还勉强，种在家门口就不妥.什么地方什么场合栽什么花，用什么花，其实是有讲究的，类似还有寺庙普遍种的植物，一般家庭也是不种的.也许有人会说，这不算什么,
花木不就是花木吗，但是，从提升人们生活品质的角度来说，研究花文化是有必要的.
此外，研究花文化，还是为了创造更多的物质和精神财富.1992年，我参观了美国德克萨斯州的一家大
型园艺公司，叫“lonestargrowers”，白宫冬季的用花就是这家公司提供的，国内到目前还没有一家园艺公司能达到它的先进程度.园艺生产落后的结果是什么呢？比如我们做城市绿化和景观工程的时候，有时就没法按照设计进行标准化建设.这家公司有“彩部”，生产各种颜的应时 鲜花，比如很普通的红圣诞花,1992年一盆就可以卖8美元，利润
是很高的.甚至连山野里的野草，这家公司也会专门栽培并做出商标，然后批量化生产，也能卖4到5美元.我特意去查了它生产的野生植
物种类，其中有一些甚至在南京紫金山上也有分布.可见我们身边的
植物资源还有很大的利用空间.
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食用花卉、药用花卉，成为中国人独特的生活方式和生命行为，并演化为世界上独一无二的中医药学
先来说说花卉食品.食花作为一种神奇而迷人的饮食文化，曾经是人类社会的一种普遍现象，随着社会的发展，这一现象在一些国家消
失了，而在中国则发展成为民族文化的组成部分.不仅在平民百姓家
里时有鲜花食品摆上餐桌，寺院素斋中也常见鲜花的成分，这种美味
佳肴甚至还进入皇宫御膳，成为宫廷菜肴的一个重要类别——花卉鲜果菜.公元前300年左右，屈原就有关于食用木兰、菊花的诗句，此后两千多年间，人民开发出了许多美味的花卉食谱，比如桂花、菊花、
金银花、玫瑰花、槐花等，都是百姓熟知的食谱内容.云南地区有食
用杜鹃花与白花羊蹄甲的传统，当然并非所有种类的杜鹃花都可以食用.重庆有一家花卉餐厅，所有菜肴都与鲜花有关，布局类似生态餐厅，服务员也都经过精挑细选和职业培训，营造了餐厅整体的气氛.
再来看香花疗法.在中国丰富的花卉资源中，有许多种类具有多种多样的药用价值.中国人用这些药用花卉防病治病，成为他们独特的
生活方式和生命行为，并演化为世界上独一无二的中医药学.香花疗
法则与中医药学上以花卉入药而防病治病的途径不一样，主要是利用
正在生长、开放的鲜花，根据病情选择不同的品种，或种植于庭园，或
盆栽于室内，让病人密切接触，从而发挥其康复作用.香花疗法是中医
养生学和中医康复学上的一个重要方法，它与美国等一些发达国家兴
起的“园艺疗法”颇为相近，但有关的文学记载和应用历史比后者更
为悠久.比如，目前被广泛应用的香花疗法中，解郁的有牡丹花、芍药花、桃花、梅花、茉莉花、兰花、桂花、紫罗兰、木芙蓉等，可适用
于情绪不乐、抑郁寡欢的病人；宁神的有菊花、百合花、水仙、莲花、兰花、茉莉花等，可适用于烦躁易怒、性急、失眠等症；增智的
有菊花、薄荷、茉莉花等，可使人思维敏捷，有利于儿童智力发育；
散寒的有丁香花、梅花等，可适用于虚寒症状等.
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以花卉为题材的文学作品、中国花卉画等，是把花卉的自然美转
化成了文学艺术美
首先来看以花卉为题材的文学作品.中国历代以花卉为题材的诗
词歌赋、小说、戏剧等文学形式不可胜数，其中数量最大、成就最高
的是咏花诗词.《诗经》中提到的花花草草，不计重复竟多达132种；《楚辞》里，屈原也描绘了大量花木香草.不过，这些都是只是以片言
只语借花草比兴寄托，并无以咏花为主的篇章；直到六朝时代才出现
典型的咏花之作，咏花诗这一门类才继田园诗、山水诗之后正式形成，从此历久不衰，后来更扩充到词中.历代许多诗人的咏花名篇以及他
们与花的佳话和轶事被《全芳备祖》、《广芳谱》等收藏汇集，一
直流传至今.迄于清代，前人留下的咏花诗词粗略统计不下3万首.
除诗词外，以花为题材的小说、戏剧作品也颇多名篇佳作.如明代汤显祖的《牡丹亭》，剧中以花名作为唱词问答，其中《冥判》一折,
就涉及花名近40种.《聊斋志异》里也颇多花仙、花精等形象.在中国古典小说中，吟咏花卉最为丰富亦最为成功的当首推《红楼梦》,
曹雪芹继承借鉴了以往诗词歌赋、小说、戏剧中经常出现的花木题材，并加以发展和妙用，诸如富贵的花、清幽的花、斗寒的花、迟谢
的花、结子的花、解语花、并蒂花，以及鲜花著锦、浇花葬花等情趣迥异的境界，喜则以花为戏，悲则以花志痛，把花卉的自然美转化成了文学的艺术美.
再来看中国花卉画.花卉自古即是中国画有力的中心题材，无论是错彩镂金的工笔重彩，还是讲究笔墨韵味、自然清新的水墨花卉，均
取得了极高的艺术成就.不同的花卉组合具有不同的涵义，构成中国
花卉画中约定俗成的象征意义.比如荷花与梅花组合而成的花卉吉祥图案象征“和和美美”，插在瓶中的牡丹象征“富贵平安”，这些是
与汉语有关的中国花卉文化，与西方人的花文化不同.
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花卉被赋予了人的感情和期望，中西方花文化最直观的差异体现在用花的形式上
下面我们来看看中西方花文化的一些异同.西方人非常推崇中国花木，英国有一本园艺书，开篇说“欧洲的花园，如果没有中国的植物，特别是，如果没有中国的常绿杜鹃，就不能称之为花园”，可见中国花木在世界园艺的地位，但我们还没有把这一点好好利用起来.
中西方花文化最直观的差异体现在用花的形式上.比如中西方的花园是完全不同的，以巴黎卢森堡宫门口的花园为例，除了草坪以外，四周完全用应时的花卉布置.而中国的花园喜欢利用各种自然景观来创造一个微缩的自然环境.再比如墓园规划，西方人喜欢在墓地种植
名贵花卉，因为在他们的宗教信仰中，人死后想要进天堂，墓园作为人生的归宿也一定要是一个非常美丽安详的地方，所以西方人喜欢在墓地种植中国山茶花、南天竹、中国月季、桂花等花木；而中国人的
墓地往往栽植石楠树、刺柏等耐寂寞、耐干旱的植物，是因为多数中国人只在清明扫一次墓，这就要求墓地植物不需打理也能养活.
要了解花卉在不同文化中的重要性和受欢迎的程度，从艺术作品
中可知一二.中国人显然喜欢梅兰竹菊；而西方传统中的典范之花是
玫瑰.在西方符号学中，玫瑰是心灵、宇宙之轮的中心，以及神圣、浪漫、情爱、完美无瑕的象征，圣母玛利亚就被称为“天堂中的玫瑰”；此外玫瑰还与永生有关，罗马玫瑰节期间，人们常将玫瑰花瓣撒在死
者的墓上，罗马皇帝也头戴玫瑰编成的花冠；盛开的玫瑰常用来表示
凡人终有一死，红玫瑰还具有吐出的鲜血、殉难、死亡与再生的象征
意义.花的语言，或者说象征意义，与花卉包括植株的形态有关.比如
石榴在西方具有、生命力的象征，但在中国是多子多孙的象征.
英国画家罗塞蒂在一幅作品中描绘了女神普罗塞耳皮娜手握一个咬
过的石榴，她每年春天重返人间，使大地回春、万物复苏.
中西花文化也有一些相似性.花几乎在世界各地都是美丽、春天、青春和温柔的象征，同时也常常代表纯洁、和平、思想的完美、生命
的短促和天堂中的种种快乐.中西方人都喜欢将花与女性联系起来,
因此许多女孩都以花卉来命名.中国的女孩名字中常带有“桂”、“莲”、“兰”、“菊”等，而西方人则喜欢用“玫瑰”、“百合”、“紫罗兰”、“郁金香”等为女孩取名.花的世界与人类世界的紧密
联系还可以从中国花卉的名称中体现出来.君子兰、仙人掌、罗汉松、美人蕉、湘妃竹等都是以人命名的
植物，中国的古人是根据传说、花
卉的用途和外观来为花卉命名的，花卉被赋予了人的感情和期望.
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我们对花文化的研究和对花卉的相应开发还做得不够，中国花文
化应该得到社会的重视
比如，玫瑰花可以泡茶、入药，还可以做成玫瑰酱，现在有专门种
植玫瑰花的苗圃，但多是粗加工后把原料卖掉，如果能把花卉深加工,
市场潜力会很大.有些城市绿化大量选用不适合当地气候水土的植物，不但成活率低，而且经常需要在严冬时节给植物进行特别保温，这些
都大大增加了绿化成本.再比如，美国德克萨斯州的州花是鲁冰花，德
州专门有一个部门在做鲁冰花的推广工作，一旦达到相当的影响力,
就可以充分开发潜在的效益.南京的梅花资源也还有很大的发掘空间.
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