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香椿酱加工方法[发明专利]

专利名称：香椿酱加工方法

专利类型：发明专利

发明人：马丹强

申请号：CN201510992847.7申请日：20151225

公开号：CN105475982A

公开日：

20160413

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明涉及食品加工，具体提供一种香椿酱加工方法，旨在解决现有香椿腌制方法盐含量过高、口感欠佳的问题。为此目的，本发明提供一种香椿酱加工方法，该方法包括：对香椿原料进行预处理；制备用于制作香椿酱的酱料；炒制预处理后的香椿；以及用制备好的酱料腌制炒制好的香椿。所述酱料优选地是辣椒红油并且按照下列步骤制备：按照1：8的重量比例称取干辣椒粉和菜籽油；将菜籽油加热至冒青烟并关火；将加热的菜籽油倒入干辣椒粉中并搅拌；将搅拌之后的混合物密闭12小时以上；从上述密闭处理之后的混合物中过滤出辣椒红油。通过上述方法制作的香椿酱口感非常好，而且保鲜期还能长达12个月甚至更久。

申请人：彭水县百业兴森林食品开发有限公司

地址：409600 重庆市彭水苗族土家族自治县汉葭镇渔塘社区(汉关路)

国籍：CN

代理机构：北京英拓知识产权代理事务所(普通合伙)

本文发布于:2024-09-20 12:18:13，感谢您对本站的认可！

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