(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910198802.0
(22)申请日 2019.03.15
(71)申请人 南京中医药大学
地址 210023 江苏省南京市栖霞区仙林大
道138号
(72)发明人 刘培 尚尔鑫 肖平 钱大玮
段金廒 倪赛佳 刘琳
(74)专利代理机构 南京经纬专利商标代理有限
公司 32200
代理人 杨海军
(51)Int.Cl.
A23L 33/21(2016.01)
A23L 33/22(2016.01)
(54)发明名称
(57)摘要
本发明公开了一种具有防治便秘的膳食纤
维的制备方法，本发明以荷梗为原料，以酸碱试
剂和酶结合提取法，经酶解、过滤，醇沉，干燥等
步骤得荷梗膳食纤维，并对膳食纤维品质特性进
行研究，同时进行生物活性分析。本发明对荷梗
中的膳食纤维成分进行科学提取分离，得到的荷
梗膳食纤维品质优，有较强的持水能力，较强的
吸附亚硝酸根和清除DPPH自由基以及还原铁离
子的能力，具有排便功能。本发明还可解决莲的
加工废弃物量大，资源浪费，污染环境的问题，提
高其附加值，
具有重要的开发利用价值。权利要求书2页 说明书5页 附图2页CN 109717484 A 2019.05.07
C N 109717484
A
权 利 要 求 书1/2页CN 109717484 A
1.一种具有防治便秘的膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤
(1)取干燥的荷梗，粉碎，过筛，按1:8～1:12的重量比例加蒸馏水混匀，并按200:1～100:1的重量比加入第一种酶，在55℃～65℃下水解2-3h，用酸调节pH至4.5-5.5，升高温度至45-55℃，再按200:1～100:1的重量比加入第二种酶，按20:1～10:1的重量比加入第三种酶，混合均匀，50℃～60℃酶解2-4h；
(2)取步骤(1)的酶解液，加碱调至中性，然后将温度降至常温，得酶解原料；
(3)取步骤(2)的酶解原料在70-90℃下灭酶，用双层滤布过滤；
(4)取步骤(3)滤液，离心；
(5)取步骤(4)的离心上清液加3-4倍的乙醇，静置2-3h，离心，取沉淀物，烘干得到可溶性膳食纤维；
(6)取步骤(4)离心后的滤渣，水洗至中性，烘干，得不可溶膳食纤维。
2.根据权利要求1所述的具有防治便秘的膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的第一种酶为α-淀粉酶，酸为体积浓度5％～10％柠檬酸，第二种酶为果胶酶，第三种酶为纤维素酶。
3.根据权利要求1所述的具有防治便秘的膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(2)中的碱为质量浓度5％～15％的碳酸氢钠。
4.根据权利要求1所述的具有防治便秘的膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(4)的离心方式为3000-8000rpm/min，离心5-15min。
5.根据权利要求1所述的具有防治便秘的膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(5)和(6)中的烘干温度为45-60℃。
6.根据权利要求1至5任一项所述的具有防治便秘的膳食纤维的制备方法，其特征在于，膳食纤维的淀粉含量为3
7.87～45.50mg/g；持水能力为5.03～5.20g/g；亚硝酸根的吸附能力为0.98～2.99mg/g；金属螯合力为98％-99％。
7.一种具有防治便秘的膳食纤维的制备方法其特征在于，它是通过以下方法制备得到：
(1)取莲的固体废弃物荷梗1kg，粉碎，过40目筛，按1:10的重量比例加蒸馏水混匀，按200:1的重量比加α-淀粉酶，在60℃下水解2h，用体积浓度5％的柠檬酸调节pH至5.0，升高温度至50℃，再按200:1的重量比加入0.5％果胶酶，再按12.5:1的重量比加入纤维素酶，混合均匀，55℃下酶解3h；
(2)取步骤(1)的酶解液，加质量浓度9％的碳酸氢钠溶液调至中性，然后将温度降至常温，得酶解原料；
(3)取步骤(2)的酶解原料浆液在85℃下灭酶，用双层滤布过滤；
(4)取步骤(3)的滤液，进行离心；
(5)取步骤(4)中离心上清液加4倍95％的乙醇，静置2h，离心，60℃下烘干得到可溶性膳食纤维；
(6)取步骤(4)中的离心滤渣，水洗至中性，60℃下烘干，得不可溶膳食纤维。
8.一种具有防治便秘的膳食纤维的制备方法其特征在于，它是通过以下方法制备得到：
(1)取莲的固体废弃物荷梗1kg，粉碎，过40目筛，按1:12的重量比例加蒸馏水混匀，
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