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黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法[发明专利]

专利名称：黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法专利类型：发明专利

发明人：马莺，李海梅

申请号：CN03132523.8

申请日：20030723

公开号：CN1568790A

公开日：

20050126

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明提供的是一种黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法。发酵菌种中包括米曲霉和黑曲霉，先将菌种进行活化，经活化的菌种在进行扩大培养，扩大培养后制作种曲，将新鲜种曲冷冻干燥制成混合菌种发酵剂，保护剂为脱脂乳。本发明利用米曲霉和黑曲霉混合制种曲，并将其制成冻干种曲。在发酵后期添加活性干酵母菌和冻干乳酸菌发酵剂。缩短了快速酿造黄豆酱的发酵周期，改善了快速酿造酱的风味。

申请人：东北农业大学

地址：150036 黑龙江省哈尔滨市香坊区木材街59号

国籍：CN

代理机构：哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司

代理人：祖玉清

本文发布于:2024-09-24 00:31:33，感谢您对本站的认可！

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