1．油烟的危害：
厨房家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两个方面： 一是以煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体；
二是烹饪菜肴时产生的油烟。现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但制作中餐的过程中会产生较大的油烟，开放式的厨房，空气流动范围较大，抽油烟机不能很好的聚敛排放油烟，这就造成了餐厅和客厅的油烟废气污染。
油烟是健康、环保的“大敌”，中餐一直以美味著称于世，然而厨房油烟成分复杂——含有200-300种有害物质，是家人健康的“大敌”。我国妇女很少吸烟、酗酒，可是她们却很容易衰老，这是什么原因呢？医学家发现，这与她们天天在厨房里炒菜时吸入的油烟有关。通过动物
实验发现，厨房的油烟油雾中含有致癌物质，可导致细胞染体畸变。这些物质通过口腔进入消化道，或通过呼吸进入肺部，都可引起相应部位的病变。油烟、醉油加上稀料的污染，可以说，厨房是家庭污染的“重灾区”，也是家庭“化工厂”。作为“重灾区”的指挥员、“化工厂厂长”的家庭主妇，不可避免地要遭受到这来自厨房的污染的袭击。这是家庭主妇容易衰老和多病的原因之一。油烟对人体的伤害如下：
对妇女：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟使人体组织发生病变，长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。皮肤粗糙有皱纹、掉头发、斑、发胖、油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，导致女性皮肤粗糙干燥、出皱纹、斑、使人更易发胖，油烟可损伤体内免疫系统，有5年下厨房经历，便会有不同程度的头发。
对儿童：对儿童的危害巨大，小孩吸入油烟则会引起眼、鼻、呼吸道病变、影响正常的生长发育，少年儿童正处在长身体的阶段，油烟的污染是少年儿童容易患上结膜炎、鼻炎、咽喉炎气管炎、肺炎等疾病，严重危害孩子的健康成长。
对老人：更容易引发老年病，油烟中的脂肪氧化物会引起心血管、脑血管疾病，尤其是老年人长年累月的油烟熏呛，更易患病。
对家庭：油烟入侵呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状；医学上称为“油烟综合症”。油烟主要成分对眼、鼻、咽喉粘膜有有强烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎、等疾病，另外油烟中有74种有害化学物质，能使细胞发生变化，导致不育成为“家庭杀手”。厨房被油烟熏的脏兮兮、擦厨房成为了极大的负担，一身的油烟味难闻死了。最好方法是去除油烟。
WHO的研究报告显示，2012年全球因厨房空气污染导致死亡的430万人中，患中风的占到了34%，慢性阻塞性肺疾病和缺血性心脏病分别是22%和26%，而死于肺癌的约占6%。
英国著名医学杂志《柳叶刀》在关于疾病风险评估的研究项目中，已将厨房空气污染（烟雾）列为高血压、吸烟和酗酒之后最大的健康隐患。每年因持续吸入厨房用火所产生的烟雾而死亡的人数，比疟疾[nüè jí]、结核病和艾滋病的致死总数还要多。
美国的《国家癌症学会杂志》上关于中国农民的研究，同样印证了厨房空气污染对人健康的影响。参加研究的中国和美国科学家在云南省调查了两万多名农民发现，家中炉灶没有通风设备的农民患肺癌的概率，大约是那些在家中增建了烟囱或通风设备的农民的两倍。研究人员表示，在导致肺癌的程度上，使用没有通风设备的炉灶与吸烟差不多。去除油烟成为了必 然要解决的问题。
2．抽油烟机的前身：
抽油烟机已经成为家庭必不可少的厨房设备。抽油烟机进入中国普通家庭的时间还不是很长。早期的家庭厨房排烟工作都是由排气扇来完成的。排风扇虽然能排除掉厨房中大部分油烟，但是它却无力解决烹饪中产生的油烟队整个厨房污染。烹饪中产生的油烟含有很多对人有害的物质，如果人长期在充满油烟的房间内工作，可导致很多疾病的发生。
中国人的膳食结构与西方人不同，西方家庭烹饪主要强调保持蔬菜的营养和原汁原味，基本采用蒸煮煎炸烹饪技巧且油温仅有130摄氏度故不会产生太大油烟。所以厨房中从厨具的品种、样式到布置，都与西方国家有很大的不同。中国是一个讲究美食的国度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，油温高达270摄氏度，因此中式厨房中的油烟很大，容易使厨房 环境变得油腻而不好清洗，所以抽油烟机就成了改变厨房环境的一个必备的机器。它改变了厨房的环境，减少油烟对厨房环境和人体健康造成的伤害。抽油烟机可谓是厨房的“肺”。
因此，去除厨房的油烟成为必须要解决的问题，抽油烟机就是在这样的环境下诞生了。
二、定义及作用：
抽油烟机
又称吸油烟机，一般称为油烟机，是一种净化厨房环境的厨房
电器。它安装在厨房健康节能 吸油烟机放炉灶
上方，能将炉灶燃烧的废气和烹饪
过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染
，净化
空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。抽油烟机需要定期进行清洗，简单清洗是处理不掉油污的，清洗抽油烟机
必须使用专业的清洗剂
进行深度清洗。 三、发展过程：
1. 抽油烟机历史
世界第一台欧式烟机是瑞士 弗兰卡 （Franke） 二战时期发明和生产的，欧式烟机的开创者。
中国第一台抽油烟机是中华人民共和国商务部在德国慕尼黑商品博览会上引进，当时引进的是技术和产品的外观。但没有结合中国人的自己的烹饪方式生产。外国家庭烹饪主要强调保持蔬菜的营养和原汁原味，基本采用蒸煮煎炸烹饪技巧不会产生多大的油烟。而中国人强调
的猛火爆炒会产生大量的油烟。抽烟烟机是利用热气上升的原理设计。 通过油网过滤但不达到100%过滤油烟。
在二十世纪七十年代末期，中国五金行业内提出了在中国开发吸油烟机的建议。限于当时各方面条件的制约，国内无一厂家开发这种产品 。直到1984年7月，上海栀灯厂根据掌握的实物情报（台湾产的吸油烟机样机）试制成功了中国第一台外排式吸油烟机，同年12月投入生产，当年产量为629台。上海成为中国最早开发和生产吸油烟机的地区。此后杭州铰链厂也曾在1984年开始试制吸油烟机，但当年未投入生产，也是最早开发和生产吸油烟机的地区之一。
1985年，深圳沙头粤海家电五金总厂、上海航海仪器厂、哈尔滨不锈钢制品厂、哈尔滨市炬光制灯厂、广州五金工具厂、武汉日用品五金研究等单位也开始试制吸油烟，但只有哈尔滨不绣钢制品厂当年投产。这样正式投产的有上海、杭州、哈尔滨等地的不锈钢制品厂，共计生产15900台，应该说是中国吸油烟机开始投入批量生产的第一年。
1986年，杭州余杭红星五金厂（即现在的老板牌吸油烟机的诞生地）、北京厨房设备厂、大连电风扇厂、上海新峰家用五金厂、东海微电机厂、广州洗衣机厂、广东开平三埠家用电器
一厂等厂家也争相加入到开发吸油烟机的行列，但当年未投入批量生产。1986年只有6家企业批量生产，总计年产量为10.26万台。
1987年，中国吸油烟机生产企业一跃发展到52家，年产量也增加到37.4万台。其中，广东省产量比1986年增长7倍，上海产量比1986年增长10.3倍，哈尔滨产量增长1.9倍。
1988年，中国吸油烟生产企业发展到76家，年产量达134.81万台。
1989年，仅上半年中国吸油烟机产量就达到86.1万台。但六月份之后，受国家经济形势的影响，吸油烟机的生产销售出现了突然下滑的局面。但是，吸油烟机的发展并此因而止步，重点生产企业转而调整产品结构，改进产品质量，从而促进了吸油烟机产品质量和功能的完善和提高。
1990年，据对31个主要生产吸油烟机厂家的统计，年产量为152.2万台，据称，全国吸油烟机在1990年的产量约为400万台。
1991年，仅据重点吸油烟机生产企业计划产量统计，为302万台，实际产量应该突破400万台大关。
经过20多年的发展，已成为一个较成熟的产业。与其他家电产品相比较，这一产业处于一个相对激烈的竞争环境里，以珠江三角洲和长江三角洲为代表的各大抽油烟机占据了国内抽油烟机市场上的主要份额。
2006年1-12月全国抽油烟机累计产量为666.5万台，与2005年同期相比增长了4.7%。
2007年1-12月中国抽油烟机企业继续保持稳定的增长势头，2007年1-12月全国抽油烟机累计产量为10，898，703万台，与2006年同期相比增长了45.74%。（数据来源：zhidao.baidu/question/1638334894275840060.html）
2008年上半年，尽管受到雪灾、地震、洪涝等自然灾害影响，但中国抽油烟机市场仍然出现了价格、销量双双上涨的形势。
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