(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610712265.3
(22)申请日 2016.08.24
(71)申请人 南京一禾文化创意有限公司
地址 210000 江苏省南京市鼓楼区汉中门
大街301号服务外包大厦402室
(72)发明人 王军红
(51)Int.Cl.
A23L 27/00(2016.01)
A23L 27/10(2016.01)
A23L 27/20(2016.01)
(54)发明名称
(57)摘要
料、B原料、C原料、D原料，按照重量是：A原料包
括：白芷30克，砂仁20克，甘草15克，沙姜5克，八
角3克，甘草10克，香茅15克，孜然8克，丁香15克，
香菜籽15克，杜仲18克，桂皮10克；B原料包括：乌
鸡2500克，瘦肉火腿1000克，猪棒骨3斤；C原料包
括：洋葱300克，大蒜100克；D原料包括：橄榄油
1000克，蜂蜜100克，生抽50克，鱼露200克，蚝油
50克，盐50克，鸡粉100克。本申请配制的卤味调
料能够保证肉质的鲜美，让卤肉质地适口，味感
丰富，香气宜人，润而不腻，口味咸鲜微甜，泽
红亮。权利要求书1页 说明书2页CN 107772397 A 2018.03.09
C N 107772397
A
1.一种卤味调料，其特征在于，原料包括A原料、B原料、C原料、D原料，按照重量是：
A原料包括：白芷30克，砂仁20克，甘草15克，沙姜5克，八角3克，甘草10克，香茅15克，孜然8克，丁香15克，香菜籽15克，杜仲18克，桂皮10克；
B原料包括：乌鸡2500克，瘦肉火腿1000克，猪棒骨3斤；
C原料包括：洋葱300克，大蒜100克；
D原料包括：橄榄油1000克，蜂蜜100克，生抽50克，鱼露200克，蚝油50克，盐50克，鸡粉100克。
2.一种卤味调料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：将A料粉粹后用纱布包裹，放入沸水中大火煮1小时，留下汤汁捞出备用；
步骤二：将B料和C料放入锅中中火熬煮20分钟，并捞出物料后，留下汤汁备用；
步骤三：将D料放入不锈钢桶中，放入步骤一和步骤二中的汤汁小火煲20小时至出香即可。
权 利 要 求 书1/1页CN 107772397 A
一种卤味调料及其制备方法
[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种卤味调料及其制备方法。
背景技术
[0002]卤味调料在烧烤和卤菜店中是必备的调料，有时候好的调料能够给卤菜烧烤提味，因此配料的好坏绝对是卤肉好吃与否的关键因素，好的配料可以使肉质香甜美味，而差的配料却容易破坏肉质的鲜美。
[0003]
发明内容
[0004] 1.发明要解决的技术问题
本发明提供了一种卤味调料及其制备方法，本申请配制的卤味调料能够保证肉质的鲜美，让卤肉或者烧
烤的质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻，口味咸鲜微甜，泽红亮。[0005] 2.技术方案
为达到上述目的，本发明提供的技术方案为：
一种卤味调料，原料包括A原料、B原料、C原料、D原料，按照重量是：
A原料包括：白芷30克，砂仁20克，甘草15克，沙姜5克，八角3克，甘草10克，香茅15克，孜然8克，丁香15克，香菜籽15克，杜仲18克，桂皮10克；
B原料包括：乌鸡2500克，瘦肉火腿1000克，猪棒骨3斤；
C原料包括：洋葱300克，大蒜100克；
D原料包括：橄榄油1000克，蜂蜜100克，生抽50克，鱼露200克，蚝油50克，盐50克，鸡粉100克。
[0006]一种卤味调料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将A料粉粹后用纱布包裹，放入沸水中大火煮1小时，留下汤汁捞出备用；
步骤二：将B料和C料放入锅中中火熬煮20分钟，并捞出物料后，留下汤汁备用；
步骤三：将D料放入不锈钢桶中，放入步骤一和步骤二中的汤汁小火煲20小时至出香即可。
[0007] 3.有益效果
本发明和现有技术相比，具备以下的优点：本发明提供了一种卤味调料及其制备方法，原料包括A原料、B原料、C原料、D原料；本申请配制的卤味调料能够保证肉质的鲜美，让卤肉或者烧烤质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻，口味咸鲜微甜，泽红亮。
具体实施方式
[0008]为进一步了解本发明的内容，实施例对本发明作详细描述。
实施例
[0009]本实施例的一种卤味调料，原料包括A原料、B原料、C原料、D原料，按照重量是：A原料包括：白芷30克，砂仁20克，甘草15克，沙姜5克，八角3克，甘草10克，香茅15克，孜然8克，丁香15克，香菜籽15克，杜仲18克，桂皮10克；
B原料包括：乌鸡2500克，瘦肉火腿1000克，猪棒骨3斤；
C原料包括：洋葱300克，大蒜100克；
D原料包括：橄榄油1000克，蜂蜜100克，生抽50克，鱼露200克，蚝油50克，盐50克，鸡粉100克。
[0010]一种卤味调料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将A料粉粹后用纱布包裹，放入沸水中大火煮1小时，留下汤汁捞出备用；
步骤二：将B料和C料放入锅中中火熬煮20分钟，并捞出物料后，留下汤汁备用；
步骤三：将D料放入不锈钢桶中，放入步骤一和步骤二中的汤汁小火煲20小时至出香即可。
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