[19]
中华人民共和国国家知识产权局
[12]发明专利申请公布说明书
[11]公开号CN 1935007A
[43]公开日2007年3月28日
[21]申请号200510021689.7[22]申请日2005.09.19
[21]申请号200510021689.7
[71]申请人王家银
地址629000四川省遂宁市遂州中路343号
[72]发明人王家银 [51]Int.CI.A23L 1/218 (2006.01)A61K 36/23 (2006.01)
权利要求书 1 页 说明书 3 页
[54]发明名称
[57]摘要
本发明公开了一种泡菜用白芷的生产工艺，其
食用盐、白酒按3.5－4.5∶0.8－1.2∶0.4－0.6的
理切片；包装消毒。本发明生产工艺简单，使用方
便，适合白芷的批量生产和推广应用，加工好的白
芷保质期长，达1年以上，把白芷放入泡菜坛中，
可防止起霉花，具有杀菌，防霉变、添香、增脆等
功效，使泡菜中含有白芷中丰富的活性成份和微量
元素，达到强身、健体作用，为居家泡菜选用之佳
品。
200510021689.7权 利 要 求 书第1/1页 1、一种泡菜用白芷的生产工艺，其特征在于：其包括以下步骤： (1)选择泡菜坛：选用釉质好、无裂纹、无砂眼，用陶土烧成的带坛沿的泡菜坛，将其冲洗干净，用布抹干内壁备用；
(2)调制泡菜坛盐水：将水、食用盐、白酒按3.5-4.5∶0.8-12∶0. 4-0.6
重量份数比混合，然后将调制好的泡菜坛盐水加入上述坛内；
(3)清洗白芷
a、挑选、清理：清清白芷中的杂质，如泥砂及残茎、小条侧根等；
b、清洗：用水浸泡后清洗；
c、、晾干水气：用滤水器将清洗好的白芷滤干水后，晾6-12小时；
(4)入坛：将白芷放入装有盐水的泡菜坛浸泡7天；
(5)切片：从坛内取出白芷，将其切成厚度为2mm以上的片状；
(6)整理切片：将厚薄不均，破碎的切片及残渣清除；
(7)包装消毒：将检验合格的白芷切片装入塑料真空袋，然后采用紫外光杀菌消毒。
2、根据权利要求1所述的泡菜用白芷的生产工艺，其特征在于：所述的泡菜坛盐水中水、食用盐、白酒按4∶1∶0.5的重量份数比混合。
3、根据权利要求1或2所述的泡菜用白芷的生产工艺，其特征在于：所述的水是井水或泉水或硬度较大的自来水。
4、根据权利要求1所述的泡菜用白芷的生产工艺，其特征在于：所述切片的形状为横切片或斜切片或直切片。
200510021689.7说 明 书第1/3页
泡菜用白芷的生产工艺
技术领域
本发明涉及一种白芷的生产工艺，特别是涉及用于泡菜坛内的白芷的生产工艺。
背景技术
白芷中含有大量的香豆素和挥发油等，活性成份和微量元素含量也极其丰富，多达100余种，其具有祛风解表、除湿、通窍、止痛、消肿散结、润肤止痒、降压、解痉、抗癌等功效。但长期以来，白芷一直是作为中西药的重要原料使用，还没有作为保健品进入普通百姓家。而且鲜白芷的不易保存，保鲜期只有2-3天，容易霉变。而在我国，特别是在西部如四川和重庆，人们都有吃泡菜的习惯，家家户户都有泡菜坛，但泡菜坛内容易起霉花，泡菜不香、不脆。为了防止泡菜坛内起霉花，常见的方法是在泡菜坛内加入白酒，但加入量不宜控制，如加入量小，达不到效果，加入量大，则泡菜有酒味，而且使用麻烦。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于泡菜坛的白芷的生产工艺，其生产工艺简单，保质期长，使泡菜坛内不产生霉花、泡菜香脆。
本发明的目的是这样实现的：
一种泡菜用白芷的生产工艺，包括以下步骤：
(1)选择泡菜坛：选用釉质好、无裂纹、无砂眼，用陶土烧成的带坛沿的泡菜坛，将其冲洗干净，用布抹干内壁备用；
(2)调制泡菜坛盐水：将水、食用盐、白酒按3.5-4.5∶0.8-12∶0.4-0.6
重量份数比混合，然后将调制好的泡菜坛盐水加入上述坛内；
(3)清洗白芷：
a、挑选、清理：清清白芷中的杂质，如泥砂及残茎、小条侧根等；
b、清洗：用水浸泡后清洗；
c、、晾干水气：用滤水器将清洗好的白芷滤干水后，晾6-12小时；
(4)入坛：将白芷放入装有盐水的泡菜坛浸泡7天；
(5)切片：从坛内取出白芷，将其切成厚度为2mm以上的片状；
(6)整理切片：将厚薄不均，破碎的切片及残渣清除；
(7)包装消毒：将检验合格的切片装入塑料真空袋，然后采用紫外光杀菌消毒。
所述的泡菜坛盐水中水、食用盐、白酒按4∶1∶0.5的重量份数比混合；所述的水是井水或泉水或硬度较大的自来水；所述切片的形状为横切片或斜切片或直切片。
具体实施方式
以下实施例用以说明本发明。
实施例1
(1)选择泡菜坛：选用釉质好、无裂纹、无砂眼，用陶土烧成的带
坛沿的泡菜坛，泡菜坛使用前，应盛满清水放置几天，然后将其冲洗干净，用布抹干内壁备用；
(2)调制泡菜坛盐水：将水、食用盐、白酒按3.5-4.5∶0.8-12∶0.4-0.6
重量份数比混合，按上述方法也可在坛内调制盐水；然后将调制好的泡菜坛盐水加入上述坛内，如达到坛内容量的65％-75％；
(3)清洗白芷
a、挑选、清理：清除白芷中的杂质，如泥砂及残茎、小条侧根等；
b、清洗：用水浸泡后清洗；
c、、晾干水气：用滤水器净清洗好的白芷滤干水后，晾6-12小时；
(4)入坛：将白芷放入上述的泡菜坛中浸泡7天；
(5)切片：从坛内取出白芷，将其切成厚度为2mm以上的片状，如横切片或斜切片或直切片；
(6)整理切片：将厚薄不均，破碎的切片及残渣清除；
(7)包装消毒：将检验合格的切片装入塑料真空袋，然后采用紫外光杀菌消毒，即得到成品。
使用时，将本品直接放入泡菜坛内，每2.5kg泡菜配置50g白芷即可，具有杀菌、防霉变、添香、增脆和保健之功效。
实施例2
实施例2与实施例1的生产工艺相同，只是在调制泡菜坛盐水时，最好将水、食用盐、白酒按4∶1∶0.5的重量份数比混合。也可在调制好的盐水中加入适量的防腐剂和保鲜剂，则白芷的保质期更长、效果更好。
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