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一种人工虾仔食品类的加工工艺[发明专利]

专利名称：一种人工虾仔食品类的加工工艺专利类型：发明专利

发明人：陈春燕

申请号：CN201710895715.1

申请日：20170928

公开号：CN107625110A

公开日：

20180126

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明是一种人工虾仔食品类的加工工艺，首先是加工制造出固化强度达到1000‑2000克的细粒状的胶体物，然把胶状物粗切，用食品切割装置(切削80分钟。得到0.9～0.4毫米的细粒1公斤。在1公斤细粒胶体中，加入蛋清180克、天然鱼胶20克、食用素5克、虾味调料1克，轻轻混合在80℃下蒸煮25分钟，即得到口感与天然虾仔相似的复合食品，通过采用禽、蛋、鱼类卵巢、海藻胶等为原料，经加工产生细粒状胶体物质，再以禽米的蛋白、蛋清、鱼类的卵巢为粘合剂，通过加热凝固作用把细粒状胶体物质粘连成一体，制出了很像天然虾仔的人造食品。

申请人：南通一品酥食品有限公司

地址：226500 江苏省南通市如皋市如城镇长港村一组

国籍：CN

本文发布于:2024-09-20 14:22:20，感谢您对本站的认可！

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