学生姓名 ***
专业班级 食品科学与工程09级1班
指导教师 *** ***
二○一二 年 九 月 十八 日
实 习 情 况 一 览 表
时间 | 地 点 | 实习内容（讲座、参观、车间工作、总结等） | 指导教师 | 备注 |
8.27～8.31 | ***学院 | 查资料，实习动员，听课、实习准备 | | |
9.4~9.7 | | | | |
9.4~9.7 | 诸城市2012年第二届山东中国（诸城）食品博览会 | 参观学习食品企业的展位，产品等 | | |
9.10 | 济南佳宝乳业有限公司 | 参观学习乳品生产 | | |
9.10～9.16 | ***学院 | 配合2012年科普日活动，工艺实验室制作产品 | | |
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生产实习报告
一、实习目的
1、掌握本专业的实际生产知识，进一步学习、巩固基础理论与专业知识，在实践中加深理解。
2、了解企业的经营理念，企业规模及其发展状况，为自己就业做好功课。
3、熟悉产品的工艺流程，进一步深化对专业知识的掌握，学会将理论与实际联系起来，加强动手能力。
4﹑实际参与加工过程，到理论与实际的结合点，进一步加强理解，为专业课的学习打下基础。
二、实习内容
1、山东佳士博食品有限公司
（1）公司简介
山东佳士博食品有限公司是一家以生产销售速冻调理食品和无公害绿生态鸡蛋为主的大型专业化民营企业。公司坐落于素有“恐龙故乡”之称的山东省诸城市，注册资本1000万元。2010年底公司总资产达到3.43亿元、固定资产1.36亿元，现有4处食品加工基地和4处食品研发中心，职工3000余人，是目前国内最大、最专业的速冻调理食品生产基地和无公害绿生态蛋鸡标准化示范基地之一。 （2）经营理念
在市场竞争激烈的大潮中，佳士博人遵循 “ 服务为先、诚信经营、品质取胜、奉献民众 ” 的经营理念。先后研发出肉丸系列、贡丸系列、油炸系列、仿生系列、亲亲肠系列、腰花系列、海鲜系列及清真系列等 8 大系列， 140 多种单品，产品郁香可口，营养丰富，深受广大消费者青睐。
公司的销售网络遍及全国，到目前为止已拥有 200 多家直销商， 4000 多家兼营商，产品已全面进入家乐福、麦德龙、沃尔玛等国际卖场在内的零售终端网络，北起黑龙江、南至海南
、西至新疆、东到上海，佳士博的销售网络涵盖了国内各大中小城市，已成为老百姓餐桌上必不可少的美味佳肴。
作为最大的肉丸生产基地，佳士博公司凭借一流的研发队伍、强大的技术支持、严密的质检手段、严格的管理以及完善的营销网络先后被评为省级“高新技术企业”、“农业产业化龙头企业”、“中国农产品市场畅销品牌”、“山东著名商标”、“山东名牌”、“AAA 级标准化良好行为企业”、等荣誉称号，先后通过了ISO9001：2000质量体系认证、绿食品、ISO10012测量体系认证、ISO22000:2005食品安全管理体系认证、ISO14001：2004环境管理体系认证。
（3）发展状况
公司前身是一个只有10余名职工的小作坊，最早成立于1999年，以生产单一的肉丸产品为主；2001年以来，公司瞄准了速冻调理食品的广阔市场，充分利用诸城当地大力发展民营经济的优惠政策和有利时机，运筹资金、引进设备、广招人才，建成了制度化、规范化管理的速冻调理食品加工企业——诸城市佳士博食品有限公司（公司前身），通过实施产业化、规模化的发展战略，2007年公司在规模、效益、产业结构等方面都实现了质的飞跃，发展成为一家专业化的冻调理食品加工企业；之后几年中，公司不断强化“做大做强食品行业”的经营
战略，在继续巩固扩大速冻调理食品产业的基础上，以无公害绿生态鸡蛋产业为突破口，围绕主导产业不断扩张，进一步完善了一体化、产业化经营的模式，实现了高速度、跨越式的二次产业升级，并逐步成为国内同行业中的知名企业。
多年来，公司围绕北方特生物资源的循环利用，充分整合诸城及其附近地区丰富的畜牧业资源，以农业产业化经营为模式，以科技进步为动力，把企业产业化生产与农显业综合开发、农业现代化建设、农科教结合等工作结合起来，加快农畜产品深加工步伐，逐步创立了一批与重点龙头企业加工产品相适应、具有明区域特、市场竞争力强、产品质量符合标准的名优农畜产品，提高了农业产业化的经营水平，实现了区域农户和企业的双赢。
目前，公司“佳士博”系列食品覆盖肉丸系列、调理品系列、肠系列、蛋品系列等4大系列、200多个品种，年可生产各类食品20万吨，已成为全国最大的速冻调理食品生产基地和无公害绿生态蛋鸡标准化示范基地之一。
公司秉承“以德立信、心铸精品、胸怀天下、博爱感恩”的企业宗旨，以生产“天然，健康，营养，卫生”的无公害绿食品为目标，加大科技与研发资金的投入，先后组建了两处食品研发中心（速冻调理食品和蛋品），2008年6月经潍坊市科学技术局批复组建了“潍坊市功能鸡
蛋制品工程技术研究中心”，2010年公司又与青岛农业大学联合组建了“青岛农业大学·佳士博公司联合研发中心”和“青岛农业大学·教学科研与学生就业实践基地”，着力提高企业自主创新力度，重点研制高技术含量、高附加值、高食品质量的功能性肉制品及生产工艺，并及时应用到生产中，实现了科研成果的有效转化，增强了产品的市场竞争力。公司先后荣获“中国专利山东明星企业”、“技术创新示范企业”、“生产力促进奖”、“产学研合作创新奖”荣誉称号。截止到2010年底，公司共获得141项专利，其中发明专利11项、实用新型专利12项、外观设计专利118项。
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