一种红薯片的加工方法[发明专利]

专利名称：一种红薯片的加工方法专利类型：发明专利

发明人：张士良

申请号：CN200810011994.1申请日：20080625

公开号：CN101589791A

公开日：

20091202

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明涉及食品加工领域，具体说是一种红薯加工方法。包括下列步骤：原料筛选、切片、浸泡、烘干、油炸、包装；所述的浸泡步骤为：按重量为每50g维生素C、50g焦亚硫酸钠、50g 蛋白糖、50g酥脆剂、50g膨松剂、50g柠檬酸、50g甜蜜素溶解于50kg水中的比例制取浸泡液，将上述浸泡液加热至95℃～100℃，再将红薯切片放入，浸泡2～5分钟；脱水：使红薯切片水分保持15～25％；油炸：控制油温120～170℃，至红薯切片表面呈金黄；包装：将红薯定量包装后，抽真空并在100～130℃的条件下灭杀约15－40分钟。本发明具有下列技术效果：缩短了生产时间、加工时间，保存了红薯的营养成分，生产的红薯产品具有香、酥、脆、甜的特点。

申请人：张士良

地址：110311 辽宁省新民市梁山镇梁山村7组592号

国籍：CN

代理机构：沈阳科苑专利商标代理有限公司

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