一种香辣酱的制作方法[发明专利]

专利名称：一种香辣酱的制作方法专利类型：发明专利

发明人：董兴云

申请号：CN201610516889.8申请日：20160704

公开号：CN105995942A

公开日：

20161012

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种香辣酱的制作方法，包括步骤：1)按配比准备：大葱、大蒜、花生仁、鲜姜、黄豆、清油等18种原料；2)向黄豆中加水苏醒6小时；3)加热清油至90～100℃，离火降温至45～50℃，再加入大葱、鲜姜和大蒜，油浸22～24小时，滤掉葱、蒜和姜渣，并回收熟油；4)加热剩余清油至50～60℃，再加入花生仁和黄豆油炸，炸熟后，将回收熟油与之合并，搅匀后油浸3天；

5)向混合油中加入余料，得到辣酱初产品；6)将辣酱初产品静置5～7天；7)杀菌、消毒后灌装、包装。采用本发明方法制作的辣酱泽鲜亮、均衡，无深聚集，外观品质好；口感酥脆、均衡，鲜香浓郁，入口柔而不腻，深受人们喜爱。

申请人：董兴云

地址：744000 甘肃省平凉市崆峒区柳湖乡柳湖村二社111号

国籍：CN

本文发布于:2024-09-21 15:29:10，感谢您对本站的认可！

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