中国饲料
2020年第21期DOI :10.15906/jki11-2975/s.20202113
基金项目：山东省重点研发计划(重大科技创新工程)(2019JZZY011003)*通讯作者
[摘要]赖氨酸作为一种生长性氨基酸，具有多种生物学功能，为机体生长所必需，对维持机体生长、发育及免疫具 吴有松事件
有十分重要的作用。目前，赖氨酸被广泛应用于食品、医药和饲料行业，其中在饲料行业的应用最为普遍。为此，本文对赖氨酸的理化特性、生产方法、生物学功能进行了简要介绍，从机理和应用的角度阐述了赖氨酸在饲料中的研究进展。 [关键词]赖氨酸；理化特性；生物学功能；饲料行业
中国成人通
轻骑藏獒[中图分类号]S816.7
[文献标识码]A
气缸耗气量计算[文章编号]1004-3314(2020)21-0063-04
赖氨酸的生物学功能及其在饲料中的应用
李俊霖，郭传庄*，王松江，王建彬，隋松森
(诸城东晓生物科技有限公司，山东潍坊262200)
1赖氨酸的理化特性
赖氨酸(lysine )，又名2,6-二氨基乙酸，易溶
于水，其存在形式有L-型和D-型两种同分异构体。因D-赖氨酸没有生物活性,L-赖氨酸可以被生物体吸收利用(陈盼盼等,2017)，所以目前市场需求较大的主要是L-赖氨酸，被广泛应用于食品加工、医药制剂、饲料添加剂等方面，其中被用于饲料添加剂的L-赖氨酸占总量的90%。L-赖氨酸常以盐酸盐和硫酸盐的形式存在，呈白或棕黄粉末状或颗粒状。当前，我国是L-赖氨酸第二大消费市场，第一大L-赖氨酸生产国。
L-赖氨酸的生产方法有多种，有蛋白水解
法、酶法、化学合成法、微生物发酵法等，其中微生
物发酵是工业生产L-赖氨酸最主要的方法，其主要生产菌株为谷氨酸棒杆菌突变菌株(赵德周,2017；李海英,2011)。利用微生物发酵法生产L-赖氨酸具有两大独特的优势：一是微生物代谢产生的赖氨酸全部为L-赖氨酸，这正是需要及广泛应用的类型；二是微生物发酵法具有反应条件温和、能源消耗少、提取分离方便、可实现清洁生产等优点(杨永随,2010)。
2赖氨酸的生物学功能
赖氨酸被称为生长性氨基酸，其最主要的生
甲硫醇
物学功能是参与合成机体蛋白，包括骨骼肌、多肽激素、血浆蛋白以及酶等多种关键蛋白质。以血浆中白蛋白为例，膳食因素引起的血浆中必需氨基酸水平较低会抑制肝脏蛋白的基因转录，从而使血浆白蛋白的分数合成率下降(Regmi 等,2018)。田颖等(2019)通过试验证实，膳食中缺乏赖氨酸会使大鼠血浆中赖氨酸水平偏低，进而导致肝脏白蛋白的基因转录受抑制，造成血浆白蛋白的分数合成率下降。另外，在禁食情况下，赖氨酸还是重要的能量来源之一，代谢能高达19.228MJ/kg (Plumstead 等,2007)。大量的研究表明，饲粮中添加适量的赖氨酸可以维持机体蛋白质的稳定，改善家禽及家畜的增重及酮体品质(Dozier 等,2008;Apple 等,2004)。而且，动物体内具有免疫 和防御功能的细胞因子和抗体大多以蛋白质为主体。因此，赖氨酸与动物体的免疫功能密切相关。有报道表示，缺乏赖氨酸可能会造成动物单核巨噬细胞系统功能下降，特异性免疫反应减弱(Calder 等,2
001)。刘德超等(1994)以鸡为例，发现饲粮中缺乏赖氨酸时，受禽分枝杆菌攻毒后结
节指数比饲粮中赖氨酸充足的试验组家禽鸡高。
除此以外，赖氨酸还具有其他多种生物学功能。比如，赖氨酸在动物体内可转化生成肉碱，参
d-木糖
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