首页 > 学术百科

一种无腥味道自然且均匀的牛蹄筋冻及其制备方法[发明专利]

专利名称：一种无腥味道自然且均匀的牛蹄筋冻及其制备方法专利类型：发明专利

发明人：孙玉清

申请号：CN201610046886.2

申请日：20160125

公开号：CN105661348A

公开日：

20160615

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种无腥味道自然且均匀的牛蹄筋冻及其制备方法，属于食品技术领域，其各原料的质量百分比为：猪皮汤50～80%、牛蹄筋熔液15～45%和调味料2～5%，所述调味料调制在猪皮汤和牛蹄筋熔液中，牛蹄筋熔液混合在猪皮汤中。此种牛蹄筋冻由于本发明采用的牛蹄筋片已经过在凉开水中搓洗去腥的步骤，大大降低了腥味；再者采用不腥、胶原蛋白丰富的猪皮汤，在增强成冻质量的同时，不会增加冻的腥味；还将调味料调制在猪皮汤和牛蹄筋熔液中，只要搅拌均匀就可入味均匀，并且所占比例较小，口味清淡，能够展现牛蹄筋的鲜嫩质感，适宜于广大人食用。

申请人：孙玉清

地址：255400 山东省淄博市临淄区辛三路31号17号楼2单元102号

国籍：CN

本文发布于:2024-09-21 10:49:58，感谢您对本站的认可！

本文链接：https://www.17tex.com/xueshu/762703.html

上一篇：一种螺旋藻片及其制备方法[发明专利]

下一篇：...用甘油处理酵母抗冻发酵生产冷冻面包面团及其制造方法[发明专利]