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一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。
1．保健食品的功能评价和检测、安全性毒理学评价由哪个部门认定的检验机构承担 A．省级卫生防疫站
B．省级卫生行政部门
C．各级卫生行政部门
D．卫生部
E．中国科学院
2．试生产的新资源食品在广告宣传和包装上必须在显著位置上标明什么字样及新资源食品试生产批准文号
A．新资源食品试生产
B．新资源食品
C．新资源
D．食品资源
E．食品新资源
3．饮食店距坑式厕所至少多少米
A．10
B．15
C．20
D．25
E．30
4．食物中毒是指人吃了有毒食物而引起的一类以什么为主的疾病
A．典型临床症状
B．急性胃肠炎症状
C．急性或亚急性过程
D．急性腹泻症状
E．亚急性临床症状
5．亚硝酸盐引起的食物中毒的毒理作用主要是使血液中的
B．肝脏不能正常分解养份，不能正常代谢
C．神经系统中毒，代谢不能正常进行
D．低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去了携带氧的功能
E．酶活性降低，代谢不能进行
6．食品中水分活性的含义是
A．不被食品中微生物利用的水分
B．能被食品中微生物利用的水分
C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖
D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖
E．A+C
7．在评价诊断方法的诊断结果时，实际为患者，但根据某法诊断为非患者的百分率为
A．灵敏度
B．特异度
C．假阳性率
D．特异度
E．假阴性率
B．运用科学手段，有计划、有目的，连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况
C．对在食品卫生监督中采集的样品进行食品卫生检验工作
D．为科研、调查等目的而进行的采样检验
E．以上含义都不正确
9．肉毒梭菌引起食物中毒的原因是该菌产生一种毒素引起的，是一种什么毒素
A．内毒素
B．外毒素
C．霉菌毒素
D．真菌毒素
E．肠毒素
10．沙门菌食物中毒的潜伏期
A．一般15～20h，最短5h，最长7天
B．一般4～48h，最长72h
C．一般5h，最短1h，最长48h
D．一般30h，最短8h，最长36h
E．一般3h，最短1h，最长6h
11．当甘蔗剖面呈灰黑时，甘蔗有酸霉味及酒糟味，这表明甘蔗已霉变。这种甘蔗
A．能食，不会中毒，不会死亡
B．不能食，不会中毒，不会死亡
C．不能食，会中毒，不会死亡
D．不能食，会中毒，会死亡
E．能食，不会中毒
12．粉尘作业工人诊断为尘肺o+者复查间隔时间是
A．1年
B．2年
C．3年
D．4年
E．2.5年
13．粉尘中游离二氧化硅含量80%以上(包括石棉尘)，其在职职工定期体检间隔时间
A．0.5～1年
B．1～2年
C．2～3年
D．3～4年
E．4年
14．合成橡胶中可用于接触食品的橡胶制品主要有哪些
A．硅橡胶、丁基橡胶、丁苯橡胶及橡胶
B．氯丁胶、硅橡胶、丁基橡胶
C．乙丙橡胶、橡胶、硅橡胶、丁基橡胶
D．氯丁胶、丁基橡胶、橡胶、硅橡胶
E．硅橡胶、丁基橡胶、乙丙橡胶、丁苯胶、胶、氯丁胶
15．依据《食品卫生法》第三十七条规定采取临时控制措施时，使用封条上应加盖有哪个部门的公章
A．卫生防疫站
B．卫生行政部门
C．工商行政管理部门
D．公安部门
E．技术监督部门
16．食品生产加工车间如采用自然照明方式，门窗面积与地面面积的比例应为多少
A．1:20
B．1:15
C．1:10
D．1:8
E．1:5
17．食品中水分活性的意义是
A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
B．与食品中渗透压有关
C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E．能被食品中微生物生长繁殖所利用
18．保健食品的标签、说明书及广告
A．可以适当宣传效果
B．不得宣传疗效作用
C．必须按药品广告要求管理
D．可以宣传对病人有效
E．可以宣传对所有人都有效
19．食品添加剂是指为了改善食品品质和、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，食品添加剂分为以下哪两大类
A．天然食物添加剂
B．A+D
C．化合物添加剂
D．人工合成添加剂
E．食品防腐剂
20．制定并批准颁布保健食品标准和功能评价方法的机构是
A．省级卫生行政部门
B．各级卫生行政部门
C．卫生部
D．保健食品生产企业
E．检验单位
21．一般食品从业人员的初次培训时间应不少于多少
A．15学时
B．20学时
C．25学时
D．30学时
E．50学时
22．食品生产车间机械通风管道进风口距地面的是
A．1.5m以上
B．2m以上
C．2.5m以上
D．3m以上
E．3.5m以上
23．食品新资源系指在我国______的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品
A．新研制、新发现、新发明
B．新研制、新发现、新引进
C．新开发、新研制、新发现
D．新发明、新发现、新引进
E．新发明、新专利、新创造
24．职业病报告规定的由谁发出职业病报告卡
A．最初接诊医疗单位
B．县级以上医疗单位
C．市级以上医疗单位
D．省级以上医疗单位
E．以上都不是
25．霉变的甘蔗______，霉变甘蔗______中毒
A．能吃，不能引起
B．能吃，能引起
C．不能吃，不能引起
D．不能吃，能引起
E．不能吃，一般不引起
26．《食品卫生法》规定食品卫生行政处罚10个种类，能作出这些行政行罚的机构是
A．各级人民政府
B．各级工商行政管理部门
C．各级技术监督部门
D．各级公安部门
E．各级卫生行政部门
27．有机磷农药中毒时，污染部位的清洗要用
A．热水
B．肥皂水
C．酒精
D．硼酸
E．碳酸氢钠
28．食堂餐厨比为1:1，这是哪个规范规定的
A．《食品企业通用卫生规范》
B．《饮食业建筑设计规范》
C．《公共场所卫生管理条例》
D．《工业企业设计卫生标准》
E．《公共场所卫生管理条理实施细则》
29．公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当在知道作出食品卫生具体行政行为之日起多长时间内提出
A．15日
B．1个月
C．2个月
D．3个月
E．6个月
30．青春期是由儿童发育到成人的过渡时期，分早中晚三期，每期持续的时间是
A．1年
B．1～2年
C．4年以上
D．2年
E．2～4年
31．儿童少年生长发育的物质基础是
A．遗传基因
B．环境条件
C．体育锻炼
D．营养
E．休息制度
32．对含有两个随机变量的同一批资料，既作直线相关分析，又作直线回归分析。设相关系数检验的t值为tr，回归系数检验的t值为tb，两者之间具有什么关系
A．tr＞tb
B．tr＜tb
C．两者大小关系不能肯定
D．tr=tb
E．tr＞tb或tr=tb
33．食品生产单位卫生管理人员的初次培训时间应不少于多少学时
A．15
B．25
C．50
D．20
E．30
34．聚乙烯塑料容器内，不宜长期贮存的食品是
A．酸性饮料
B．油类食品
C．酱油
D．酒精性饮料
E．水
35．食品污染共分三大类，即
A．生物性、化学性、放射性
B．动物性、植物性、微生物性
C．动物性、植物性、化学性
D．生物、农药性、化学性
E．动物性、生物性、物理性
36．肉毒杆菌是种______，引起食物中毒的原因是该菌大量繁殖产生的______引起的。
A．需氧菌，内毒素
B．厌氧菌，内毒素
C．兼性厌氧菌，内毒素
D．需氧菌，外毒素
E．厌氧菌，外毒素
37．大肠菌作为食品被______污染的指标
A．粪便
B．污水
C．细菌
D．致病菌
E．霉菌
38．我国《生活饮用水卫生标准》中规定，细菌总数不超过
A．100cfu/ml
B．3cfu/ml
C．100cfu/3ml
D．3cfu/ml
E．100cfu/L
39．集中式给水的采样点数，一般按供水人口每______万人设1个点计算
A．1
B．3
C．10
D．2
E．5
40．一般认为以总大肠菌为水污染的指示菌较为合适，是因为
A．总大肠菌的数量多，生存条件与肠道病原菌相似
B．总大肠菌的数量多，生存时间较粪链球菌短
C．与肠道病原菌的数量一致
D．总大肠菌的数量多，其抵抗力较病原菌弱
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