(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202110089004.1
(22)申请日 2021.01.22
(83)生物保藏信息
CCTCC No.M2021086 2021.01.15
(71)申请人 宁夏农产品质量标准与检测技术研
究所（宁夏农产品质量监测中心）
地址 750000 宁夏回族自治区银川市金凤
区黄河东路590号
(72)发明人 葛谦 王晓菁 路洁 李彩虹
张艳 苟春林 苏龙 张静
王彩艳 常立 王晓静 赵丹青
石欣 赵子丹
(74)专利代理机构 北京海虹嘉诚知识产权代理
有限公司 11129
代理人 向
(51)Int.Cl.C12N 1/16(2006.01)C12G 1/022(2006.01)C12R 1/645(2006.01) (54)发明名称
一株酵母Papiliotrema laurentii菌株 HSP22及其应用
(57)摘要
本发明“一株酵母Papiliotremalaurentii
菌株HSP22及其应用”属于微生物技术领域。所述
一株酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22的
保藏号为CCTCC No.M 2021086。该菌株发酵葡萄 汁生成的正己醇产量高达430.37μg/L，1‑戊醇
的产量高达156.79μg/L ，乙酸乙酯产量高达
160.23μg/L。权利要求书1页 说明书5页序列表1页CN 112662574 A 2021.04.16
C N 112662574
A
1.一株酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22，其保藏号为CCTCC No. M 2021086。
2.保藏号为CCTCC No.M 2021086的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22在生产香气物质方面的应用。 3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述香气物质选自由2‑庚醇、正辛醇、正庚醇、1‑辛烯‑3‑醇、芳樟醇、大马士酮、乙酸己酯、乙酸异戊酯、正己醇、1‑戊醇、异戊醛、3‑辛酮、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组。
4.根据权利要求2或3所述的应用，其特征在于，所述香气物质选自由正己醇、1‑戊醇、异戊醛、3‑辛酮、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组。
5.保藏号为CCTCC No.M 2021086的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22在酿酒方面的应用。
6.一种酿酒发酵剂，其特征在于，其发酵活性物质包括保藏号为CCTCC No.M 2021086的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22。
7.根据权利要求4所述的一种酿酒发酵剂，其特征在于，所述发酵活性物质还包括酿酒酵母。
8.根据权利要求5或6所述的一种酿酒发酵剂，其特征在于，所述酿酒发酵剂为菌剂；优选地，所述酿酒发酵剂还包括菌剂可接受的辅料；
优选地，所述菌剂可接受的辅料包括菌的培养基物质；所述菌的培养基物质包括但不限于：淀粉、蔗糖、蛋白胨、水。
9.一种葡萄酒酿造方法，其特征在于，采用保藏号为CCTCC No. M 2021086的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22进行发酵酿造。
10.根据权利要求9所述的一种葡萄酒酿造方法，其特征在于，所述发酵指采用所述酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22以葡萄或葡萄汁做为底物进行发酵；
优选地，所述酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22在底物中的添加浓度为106‑107CFU/ml，优选106CFU/ml。
权 利 要 求 书1/1页CN 112662574 A
一株酵母Papiliotrema laurentii菌株HSP22及其应用
技术领域
[0001]本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22及其应用。
背景技术
[0002]目前已报道的酵母菌(Papiliotremalaurentii)极少，市面上可购买到的Papiliotremalaurentii 菌株的分离来源是墨西哥湾的虾，其生长温度为24‑26℃，典型的好氧菌。高原湖泊与湿地水体中也鉴定出酵母菌Papiliotremalaurentii的存在。“The biodegradation of polyester and polyester polyurethane coatings using Papiliotremalaurentii”一文报道该类酵母菌可生物降解聚酯和聚氨酯涂料。
[0003]但关于可产正己醇、1‑戊醇、乙酸乙酯等香气物质的酵母(Papiliotremalaurentii)，本领域从未见报道。
发明内容
[0004]基于本领域的上述空白，本发明筛选得到一株以葡萄汁为底物发酵高产正己醇、1‑戊醇、乙酸乙酯等香气物质的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22。
[0005]本发明的技术方案如下：
[0006]一株酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22，其保藏号为CCTCC No. M 2021086。[0007]保藏号为CCTCC No.M 2021086的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22在生产香气物质方面的应用。
[0008]所述香气物质选自由2‑庚醇、正辛醇、正庚醇、1‑辛烯‑3‑醇、芳樟醇、大马士酮、乙酸己酯、乙酸异戊酯、正己醇、1‑戊醇、异戊醛、3‑辛酮、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组。[0009]所述香气物质选自由正己醇、1‑戊醇、异戊醛、3‑辛酮、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组。
[0010]保藏号为CCTCC No.M 2021086的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22在酿酒方面的应用。
[0011]一种酿酒发酵剂，其特征在于，其发酵活性物质包括保藏号为CCTCC No.M 2021086的酵母 Papiliotremalaurentii菌株HSP22。
[0012]所述发酵活性物质还包括酿酒酵母。
[0013]所述酿酒发酵剂为菌剂；
[0014]优选地，所述酿酒发酵剂还包括菌剂可接受的辅料；
[0015]优选地，所述菌剂可接受的辅料包括菌的培养基物质；所述菌的培养基物质包括但不限于：淀粉、蔗糖、蛋白胨、水。
[0016]一种葡萄酒酿造方法，其特征在于，采用保藏号为CCTCC No. M 2021086的酵母 Papiliotremalaurentii菌株HSP22进行发酵酿造。
[0017]所述发酵指采用所述酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22以葡萄或葡萄汁做
为底物进行发酵。
[0018]优选地，所述酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22在底物中的添加浓度为 106‑107CFU/ml，优选106CFU/ml。
[0019]本发明筛选得到一株菌株，经香气物质成分鉴定实验测得其可高产正己醇、1‑戊醇、乙酸乙酯等一系列香气物质，并且对比商业的酿酒酵母菌株F33，本发明的菌株还可产生F33无法生成或产量较低的香气物质，例如：正己醇、1‑戊醇、异戊醛、3‑辛酮、异丁酸乙酯、乙酸乙酯，其中正己醇产量高达430.37μg/L，1‑戊醇的产量高达156.79μg/L，乙酸乙酯产量高达 160.23μg/L。经鉴定，该菌株为一株酵母Papiliotremalaurentii菌株，申请人将其命名为HSP22，并将该菌株送保藏。
[0020]本发明的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22的保藏信息如下：
[0021]命名：HSP22
[0022]分类名称：酵母
[0023]拉丁名称：Papiliotremalaurentii
[0024]保藏号：CCTCC No. M 2021086
[0025]保藏机构：中国典型培养物保藏中心
保藏地址：中国武汉武汉大学
[0026]保藏日期：2021年1月15日。
具体实施方式
[0027]下面结合具体实施例对本发明的详细内容做进一步具体说明，但并不以此限制本发明的保护范围。
[0028]生物材料的来源及记载出处
[0029]实验例1中使用的葡萄品种的来源和产地如下表1所示：
[0030]表1
[0031]
[0032]
[0033]上表1中的葡萄品种均为公知公用的葡萄品种，也可商购获得。
[0034]实验例2中使用的葡萄品种为威代尔冰葡萄，购自宁夏巴格斯醉美国际酒庄有限公司；商业菌株‑酿酒酵母F33购自法国拉氟德(Laffort)公司。
[0035]第1组实施例、本发明的菌株HSP22
[0036]本组实施例提供一株酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22，其保藏号为CCTCC No.M 2021086。
[0037]第2组实施例、本发明菌株HSP22的应用
[0038]本组实施例提供保藏号为CCTCC No.M 2021086的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22在生产香气物质方面的应用。
[0039]在一些实施例中，所述香气物质选自由2‑庚醇、正辛醇、正庚醇、1‑辛烯‑3‑醇、芳樟醇、大马士酮、乙酸己酯、乙酸异戊酯、正己醇、1‑戊醇、异戊醛、3‑辛酮、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组。
[0040]在另一些实施例中，所述香气物质选自由正己醇、1‑戊醇、异戊醛、3‑辛酮、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组，这些香气物质中的任意一种在产量上HSP22菌株都比已知酿酒酵母F33 的要高很多，具体对比数值可参考下面的表1。
[0041]第3组实施例、本发明菌株HSP22的酿酒应用
[0042]本组实施例提供保藏号为CCTCC No.M 2021086的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22在酿酒方面的应用。
[0043]第4组实施例、本发明的酿酒发酵剂
[0044]本组实施例提供一种酿酒发酵剂。本组所有的实施例都具备如下共同特征：所述酿酒发酵剂的发酵活性物质包括保藏号为C C T C C N o. M 2021086的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22。
[0045]在进一步的实施例中，所述发酵活性物质还包括酿酒酵母。本领域技术人员可根据本发明的教导，将本发明的HSP22菌株与本领域现有常见的酿酒酵母联用，用于来发酵酿酒。
[0046]在具体的实施例中，所述酿酒发酵剂为菌剂；
[0047]在优选的实施例中，所述酿酒发酵剂还包括菌剂可接受的辅料；
[0048]在另一些优选的实施例中，所述菌剂可接受的辅料包括菌的培养基物质；所述菌的培养基物质包括但不限于：淀粉、蔗糖、蛋白胨、水。
[0049]第5组实施例、本发明的葡萄酒酿造方法
[0050]本组实施例提供一种葡萄酒酿造方法。本组所有的实施例都具备如下共同特征：采用保藏号为CCTCC No.M 2021086的酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22进行发酵酿造。
[0051]在具体的实施例中，所述发酵指采用所述酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22以葡萄或葡萄汁做为底物进行发酵。
[0052]在优选的实施例中，所述酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22在底物中的添加浓度为 106‑107CFU/ml，优选106CFU/ml。
[0053]实验例1、本发明酵母Papiliotremalaurentii菌株HSP22的筛选过程
[0054]采集宁夏贺兰山东麓不同产地、不同品种酿酒葡萄(如表1所示)，剔除腐烂、发霉、
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