(10)申请公布号
(43)申请公布日 (21)申请号 201610017417.8
(22)申请日 2016.01.12
A23L 33/00(2016.01)
A23C 9/16(2006.01)
A23C 9/152(2006.01)
A23C 9/156(2006.01)
A23C 9/18(2006.01)
A23C 9/154(2006.01)
(71)申请人刘保惠
地址730070 甘肃省兰州市安宁区世纪飞马
商业中心A 座1305室
(72)发明人刘保惠
(54)发明名称
及其制备方法
(57)摘要
本发明提供一种适用于糖尿病的特殊医学用
途配方食品及其制备方法，生产每吨产品的主要
原料包括：牦牛奶100～2500kg，鲜牛奶100～
2500kg，乳清粉200～500kg，乳清蛋白粉1～
300kg，乳糖1～120kg，奶油1～100kg，精炼
植物油50～200kg，中链甘油三酯1－150kg，
魔芋粉1－200kg 或淀粉1～150kg ；或牦牛奶
100～400kg，水解乳清蛋白100～300kg，奶油
0～100kg，精炼植物油50～200kg，中链甘油三
酯0～150kg，果糖20～300kg，魔芋粉1－200kg
或淀粉1～150kg，麦芽糊精1～300kg。本发明
仅用物理方法加工制成，以满足各种进食受限、
糖代谢紊乱或特定糖尿病状态人对各种营养成
分的需求。(51)Int.Cl.
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书2页 说明书6页CN 105595338 A 2016.05.25
C N 105595338
A
1.一种适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品，其特征在于，主要原料包括：
(1)牦牛奶 100 ～2500kg，鲜牛奶100～2500kg，乳清粉（D90）200～500 kg，乳清蛋白粉（WPC34和WPC80）1 ～300 kg，乳糖1～120 kg，奶油1～100kg，精炼植物油50～200kg ，中链甘油三酯1～150kg，魔芋粉1～200kg或淀粉1～150kg；
或（2）牦牛奶 100 ～400kg，水解乳清蛋白100～300 kg，奶油1～100kg，精炼植物油50～200kg ，中链甘油三酯1～150kg，果糖20～300 kg，魔芋粉1～200kg或淀粉1～150kg，麦芽糊精1～300 kg。
2.根据权利要求1所述的适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品，其特征在于，原料中还添加有：醋酸视黄酯50～100g；胆钙化醇10～80g；dl-ɑ-醋酸生育酚40～600g；植物甲萘醌10～200g；盐酸硫胺素5～80g；核黄素0～400g；盐酸吡哆醇4～80g；氰钴胺5～50g；烟酸10～100g；叶酸6～40g；D-泛酸钙15～200g；L-抗坏血酸700～3500g；D-生物素1～50g；肌醇0～700g；牛磺酸1～700g；氯化胆碱200～1500g；碳酸钙1～6000g；硫酸亚铁100～450g；硫酸锌60～330g；硫酸锰1～100g；硫酸铜6～40g；柠檬酸钾200～3000 g；氧化镁1～3500g；亚硒酸钠1～100g；二水钼酸钠10～100 g；六水三氯化铬10～100 g；碘酸钾1～60g；氯化钾100－5000g；磷酸氢二钠1000～4800 g；柠檬酸钠200～3000g；核苷酸100～300g；二十二碳六烯酸DHA 1～20kg；花生四烯酸ARA 2～40 kg。
3.根据权利要求2所述的适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品，其特征在于，各类营养物质的纯度：醋酸视黄酯9.76%；胆钙化醇0.25%；dl-ɑ-醋酸生育酚50%；植物甲萘醌1.00%；盐酸硫胺素≥99%；
核黄素10%；盐酸吡哆醇≥98%；氰钴胺0.1%；烟酸≥99.5%；叶酸10%；D-泛酸钙97～102%；L-抗坏血酸≥98%；D-生物素1%；肌醇≥98%；牛磺酸≥98.5%；氯化胆碱98%；碳酸钙≥98%；硫酸亚铁≥98%；硫酸锌≥98%；硫酸锰10%；硫酸铜≥99%；柠檬酸钾≥98%；氧化镁≥99%；亚硒酸钠1%；二水钼酸钠5%；六水三氯化铬5%；碘酸钾10%；磷酸氢二钠≥98%；柠檬酸钠99～100.5%；氯化钾≥99.0%；核苷酸≥98%；二十二碳六烯酸DHA 7%；花生四烯酸ARA 10%。
4.根据权利要求1所述的适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述乳清粉为D90，乳清蛋白粉为WPC34和WPC80。
5.根据权利要求1所述的适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述精炼植物油为向日葵油、橄榄油、棕榈油或大豆油。
6.一种适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)经杀菌、净化处理的牦牛奶、鲜牛奶、纯净水经板式换热器预热至50℃～55℃，吸入真空混料机与混料罐形成闭合循环；
(2)将原料中除维生素、矿物质的干粉原料经振动筛机输入到高速在线混合机中，用步骤（1）处理后的牦牛奶和鲜牛奶去混合溶解循环，同时将奶油、植物油、中链甘油三酯和溶解好的维生素、矿物质用泵输入到混合机的管路内进行在线混合乳化循环，此配料的浓度应在11～13%之间；
（3）全部溶解混合好的物料进行均质，均质压力14～16Mpa，均质后的物料通过冷却板式换热器将物料温度降到4℃～6℃；
（4）均质后将物料用泵送入蒸发器进行杀菌浓缩，杀菌温度90～93℃，且物料在蒸发器
的杀菌管道内的停留时间不能少于36秒，经多流程浓缩后物料浓度在41～44%之间，再经高压泵送入低温干燥塔进行喷雾干燥并通过静床和振动流化床进行二次附聚干燥成粉末状成品。
7.根据权利要求6所述的适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，在溶解维生素类物质和矿物质时，先溶解除二水钼酸钠和六水三氯化铬外的矿物质，间隔10分钟后再溶解维生素，再间隔5分钟后将二水钼酸钠和六水三氯化铬溶解进行物料循环。
8.根据权利要求6所述的适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品的制备方法，其特征在于，步骤（4）所得粉末状成品压成片或块状。
一种适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于特殊医学食品生产技术领域，具体分别涉及一种应用牦牛奶辅以其它辅料、维生素及矿物质的低血糖指数的适合于糖尿病人食用的特殊医学用途的特定全营养配方食品。
背景技术
[0002]特殊医学用途配方食品的开发对临床患者的肠内营养支持和营养方面有着非常重要的作用。 [0003]对于糖尿病这类特殊人的核心问题是由于胰岛素的缺乏或抵抗而导致的代谢紊乱、血糖升高及消化吸收问题。糖尿病是原发于胰岛的一种糖代谢异常，胰岛是一种大的腺体，位于脊柱前方，可以向消化道分泌消化酶、胰岛素和其他一些激素。胰岛素依赖型糖尿病通常在年轻时就发病，可以导致胰岛功能衰竭。但是非胰岛素依赖型糖尿病通常在中年时才发病，很少导致胰岛功能衰竭。
据不完全统计，糖尿病在中国20岁以上人的患病率为9.7%，患者中仅有40%进行了。2011年全球共有460万人死于糖尿病或其并发症，这个数字是非常惊人的，2011年全世界有3.6亿人患糖尿病，预计到2030年可达5亿，其中大部分为Ⅱ糖尿病，其临床的主要标志症状为易口渴、饥饿、尿多，餐后高血糖，视力及神经系统病变，病久后可引起多个器官损害、系统代谢紊乱、酮症酸中毒，对于一些本身就有糖类不耐受的人，在发生创伤、感染或怀孕等应激状况时易引发糖尿病，且糖尿病患者易发并发症，易引发伤口不愈合、神经系统损伤如视神经损害、高渗性昏迷；同时易患癌症，癌细胞易转移扩散。 而目前，医学界还没有能完全治愈这种病症的特效药。临床研究也证实，药物和控制饮食相结合对病情控制很有利，正如俗话所说:“三分治，七分养”。 糖尿病人的饮食是控制糖尿病
的首要手段，其重要性不亚于药物，低血糖指数膳食不仅可以帮助糖尿病患者有效控制血糖，而且在延缓饥饿、增强饱腹感、预防低血糖、防治心血管并发症、减重以及预防糖尿病方面都有帮助。通过改善患者的营养状况，维持人体所需要的各种营养成分的平衡，提高患者的生存与生活质量。
[0004]因此，特殊医学用途配方食品的开发对临床糖尿病患者的肠内营养支持和营养方面有着非常重要的作用。现有的用于糖尿病患者的配方食品也很多，如中国专利申请公开的一种适用于糖尿病患者食用的配方食品及其制备方法（201510057275.3），由荞麦、小麦纤维、山楂、葛根、低聚异麦芽糖、木糖醇、食品添加剂、维生素预混料经过提炼、浓缩、干燥、混合等步骤制成。其可有效降低患者的血糖，缓解患者的临床症状。但其不能为患者提供合理的蛋白质需求，难以增强患者的免疫能力，不能避免冠心病、肾病等并发症的发生。
发明内容
[0005]本发明的目的在于提供一种适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品，其利用牦牛
奶、鲜牛奶、乳清粉、乳清蛋白粉、奶油、精炼植物油、中链甘油三酯、果糖、乳糖、魔芋粉或淀粉、麦芽糊精、水解乳清蛋白等加入适量的维生素和矿物质或其他营养成分，仅用物理方法加工制成的以满足各种进食受限、糖代谢紊乱或特定疾病状态人对各种营养成分的需求。
[0006]为实现上述目的，本发明的技术方案为：一种适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品及其制备方法，生产每吨产品的主要原料包括：
(1)含乳糖配方（不适用于乳糖不耐症）：牦牛奶 100 ～2500kg，鲜牛奶100～2500kg，乳清粉（D90）200～500 kg，乳清蛋白粉1 ～300 kg，乳糖1～120 kg，奶油1～100kg，精炼植物油50～200kg ，中链甘油三酯1～150kg，魔芋粉1～200kg或淀粉1～150kg。
[0007]或（2）低乳糖配方（适用于乳糖不耐症）: 牦牛奶 100 ～400kg，水解乳清蛋白100～300 kg，奶油1～100kg，精炼植物油50～200kg ，中链甘油三酯1～150kg，果糖20～300 kg，魔芋粉1～200kg或淀粉1～150kg，麦芽糊精1～300 kg。
[0008]为了给糖尿病患者提供均衡及更多的营养物质，还添加有：醋酸视黄酯50～100g；胆钙化醇10～80g；dl-ɑ-醋酸生育酚40～600g；植物甲萘醌10～200g；盐酸硫胺素5～80g；核黄素1～400g；盐酸吡哆醇4～80g；氰钴胺5～50g；烟酸10～100g；叶酸6～40g；D-泛酸钙15～200g；L-抗坏血酸700～3500g；D-生物素1～50g；肌醇1～700g；牛磺酸1～700g；氯化胆碱200～1500g；碳酸钙1～6000g；硫酸亚铁100～450g；硫酸锌60～330g；硫酸锰1～100g；硫酸铜6～40g；柠檬酸钾200～3000 g；氧化镁1～3500g；亚硒酸钠1～100g；二水钼酸钠10～100 g；六水三氯化铬10～100 g；碘酸钾1～60g；氯化钾100－5000g；磷酸氢二钠1000～4800 g；柠檬酸钠200～3000g；核苷酸100～300g；二十二碳六烯酸DHA 1～20kg；花生四烯酸ARA 2～40 kg。
[0009]各类营养物质的纯度：醋酸视黄酯9.76%；胆钙化醇0.25%；dl-ɑ-醋酸生育酚50%；植物甲萘醌1.00%；盐酸硫胺素≥99%；核黄素10%；盐酸吡哆醇≥98%；氰钴胺0.1%；烟酸≥99.5%；叶酸10%；D-泛酸钙97～102%；L-抗坏血酸≥98%；D-生物素1%；肌醇≥98%；牛磺酸≥98.5%；氯化胆碱98%；碳酸钙≥98%；硫酸亚铁≥98%；硫酸锌≥98%；硫酸锰10%；硫酸铜≥99%；柠檬酸钾≥98%；氧化镁≥99%；亚硒酸钠1%；二水钼酸钠5%；六水三氯化铬5%；碘酸钾10%；磷酸氢二钠≥98%；柠檬酸钠99～100.5%；氯化钾≥99.0%；核苷酸≥98%；二十二碳六烯酸DHA 7%；花生四烯酸ARA 10%。
[0010]作为优化，所述乳清粉为D90，乳清蛋白粉为WPC34和WPC80。
[0011]作为优化，所述精炼植物油为向日葵油、橄榄油、棕榈油或大豆油。
[0012]本发明还提供一种上述适用于糖尿病的特殊医学用途配方食品的制备方法，包括以下步骤：
(1)经杀菌、净化处理的牦牛奶、鲜牛奶、纯净水经板式换热器预热至50℃～55℃，吸入真空混料机与混料罐形成闭合循环；
(2)将原料中除维生素、矿物质的干粉原料经振动筛机输入到高速在线混合机中，用步骤（1）处理后的牦牛奶和鲜牛奶去混合溶解循环，同时将奶油、植物油、中链甘油三酯和溶解好的维生素、矿物质用泵输入到混合机的管路内进行在线混合乳化循环，此配料的浓度应在11～13%之间；
（3）全部溶解混合好的物料进行均质，均质压力14～16Mpa，均质后的物料通过冷却板
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