摘要：目的：建立草莓中总多糖含量测定方法。方法：以葡萄糖为对照品，采用苯酚-硫酸法，在490nm 处测定吸光度。结果：葡萄糖浓度在10～100mg/L 范围内与吸光度呈良好的线性关系（r=0.9995）；回收率在90.0%~101.5%范围内，测得不同品种的草莓总多糖含量在3.43%~5.43%。结论：该方法简便准确、稳定可靠，可作为草莓中总多糖含量的测定方法。 关键词：苯酚-硫酸法；草莓；总糖含量中图分类号：TS262.6
文献标识码：A
DOI 编号：10.14025/jki.jlny.2019.04.011
蔡红梅1，田子玉2*
（1.吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所；2.吉林省农业科学院农业经济与信息研究所，吉林长春130033）苯酚-硫酸法测定草莓中总糖含量 shi yan yan
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草莓是蔷薇科草莓属植物，由于其营养丰富、含有多种营
预调微调养物质、且有保健功效等特点广受人们的喜爱。已报道的总糖含量测定方法有苯酚-硫酸[1-3]、蒽酮-硫酸[4-5]等，其中，苯酚-硫酸法的应用最多。本实验建立苯酚-硫酸法测定草莓中总糖含量的方法，旨在为草莓品质分析提供理论基础。
1材料与方法
1.1原料
不同品种的草莓，购自长春市的某超市和农贸市场。1.2试剂
苯酚、葡萄糖、浓硫酸、乙腈等试剂均为国产分析纯。1.3仪器
电子天平（德国Sartorius ）；GSY-11型恒温水浴箱（北京市医疗设备厂）；分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）；数控超声清洗器（昆山市超声仪器有限公司）；TDL －40B 离心机（上海安亭科学仪器厂）。1.4供试溶液的制备
草莓匀浆后，准确称取1g （精确到0.001g ）于25mL 具塞试管内，加入10mL 的乙腈-水（v ∶v=1∶9）溶液，涡旋10s ，超声提取30min ，离心，取上清液，制得供试溶液。1.5标准溶液的配制
取适量葡萄糖于105℃烘箱内烘至恒重，精确称取0.1000g 于100mL 容量瓶，用蒸馏水溶解定容刻度，即得浓度为1.0000mg/mL 的葡萄糖标准溶液。1.6标准曲线的绘制
精确量取0.00mL 、1.00mL 、2.00mL 、4.00mL 、8.00mL 、10mL 葡萄糖标准溶液（1.5），分别置于100mL 的容量瓶，加水定容至刻度，摇匀。精确量取上述各溶液2mL ，加入1mL 5%苯酚试液，再加入5mL 浓H 2SO 4，静置5min ，于40℃水浴上加热30min ，取出，冷却至室温，490nm 测吸光度值。以吸光度值A 为纵坐标，浓度C （mg/mL ）为横坐标，绘制标准曲线。
2结果与讨论
2.1方法学验证社区卫生服务管理系统
2.1.1标准曲线及线性范围回归曲线方程为：A=8.945C-0.0423；相关系数r=0.9995；线形范围：10~100mg/L 。表明葡萄糖浓度在10~100mg/L 范围内与吸光度呈现良好的线性关系。
2.1.2精密度实验取质量浓度为20mg/L 的葡萄糖标准溶液2mL ，按照1.6方法测定吸光度值，连续测定6次，计算相对便准偏差为1.56%，符合实验的要求。
2.1.3稳定性实验取质量浓度为20mg/L 的葡萄糖标准溶液2mL ，按照1.6方法，分别在0min 、10min 、20min 、30min 、60min 内分别测定吸光度值，结果吸光度值RSD 值为2.37%，表明供试品溶液在60min 是稳定的。
2.1.4重复性实验取质量浓度为20mg/L 的葡萄糖标准溶液6份，每份2mL ，按照1.6方法测定吸光度值，计算吸光度值的
RSD 为3.85%，表明重复性良好。
2.1.5加标回收实验精密量取1.8mL 已知含量的供试品溶液6份，分别置25mL 试管中，精密加入0.2mL 对照品溶液，按1.6中的方法测定吸光度，计算回收率，结果见表1。
抽屉式配电柜
表1加标回收率测定结果（n=6）
由结果可见，样品的加标回收率在90.00%~101.5%范围
内，表明该方法测定草莓中的总糖含量准确可行。2.2样品含量测定
采用苯酚-硫酸法测定不同品种的草莓中总糖含量，结果见表2。
表2不同品种的草莓中总糖含量交流使人生更美好
3结论
通过方法学考察及样品含量测定，表明所建立的苯酚-硫酸法测定草莓中总多糖含量方便准确、实际应用性良好，可用于该产品的质量控制。
参考文献
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作者
有源滤波器简介：蔡红梅，本科学历，助理研究员，研究方向：食品质量安全。
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