(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202011183804.1
(22)申请日 2020.10.29
(71)申请人 江苏黎明食品集团有限公司
地址 221000 江苏省徐州市邳州市宿羊山
镇
(72)发明人 张黎明 张明永 王欢庆 韩洪庚
刁恩杰
(74)专利代理机构 南京聚匠知识产权代理有限
公司 32339
代理人 沈菊
(51)Int.Cl.
A23L 33/105(2016.01)
A23L 33/10(2016.01)
A23L 19/00(2016.01)
(54)发明名称
方法
(57)摘要
本发明公开了一种可增强免疫力的黑蒜口
20‑30份、桑枝提取物10‑20份、番茄汁15‑20份、
生姜汁1‑3份、柠檬汁3‑5份；其制备方法，包括如
下步骤：(1)将番茄汁、生姜汁、柠檬汁与蒸馏水
物、桑枝提取物以及适量的水于60‑75℃条件下
搅拌混匀；(2)灌装，压盖，灭菌，得到黑蒜口服
液。本发明通过组分间的合理搭配，多种营养成
分的搭配，可有效提升人体免疫力，减少黑蒜的
不良气味，同时改善其适口性并保留或增加其有
益功能，具有口感好、营养价值高、质量稳定性好
等优点，具有抗氧化、
延缓衰老等功效。权利要求书1页 说明书6页CN 112273656 A 2021.01.29
C N 112273656
A
1.一种可增强免疫力的黑蒜口服液，其特征在于：由如下重量份数的组分制成：黑蒜提取物20-30份、桑枝提取物10-20份、番茄汁15-20份、生姜汁1-3份、柠檬汁3-5份；上述黑蒜提取物的制备方法包括如下步骤：(1)黑蒜切碎，用95％的乙醇浸提3次，每次3-7天；合并浸提液，将浸提液加入至搅拌器中，
向搅拌器中加入上述黑蒜0.01-0.03倍重量的果胶酶混合物，并在40℃条件下搅拌2h，使用超高压提取技术在100MPa和55℃下进行压力处理24h后，过滤并将收集到的滤液浓缩得到浓缩液；(2)将步骤(1)中过滤得到的滤渣用3倍重量的蒸馏水将滤渣分散，再用95％的乙醇提取，提取3次，收集提取液并将提取液浓缩去除乙醇后得到浓缩提取液；(3)将步骤(1)中的浓缩液和步骤(2)中的浓缩提取液混合均匀得到黑蒜提取物。
2.根据权利要求1所述的一种可增强免疫力的黑蒜口服液，其特征在于：由如下重量份数的组分制成：黑蒜提取物30份、桑枝提取物15份、番茄汁15份、生姜汁3份、柠檬汁3份。
3.根据权利要求2所述的一种可增强免疫力的黑蒜口服液，其特征在于：所述果胶酶混合物包括果胶酶、纤维素酶和半纤维素，且所述果胶酶、纤维素酶和半纤维素重量份数比为2:1:1。
4.根据权利要求3所述的一种可增强免疫力的黑蒜口服液，其特征在于：所述步骤(2)中乙醇的用量为滤渣重量的2倍。
5.根据权利要求4所述的一种可增强免疫力的黑蒜口服液，其特征在于：所述桑枝提取物的制备方法包括如下步骤：将桑枝烘干并粉碎过筛，得到桑枝粉末，将桑枝粉末和无水乙醇以固液比1g：(15-20)mL混匀，加热至沸腾后煮沸4h，得到第一煎煮液，将第一煎煮液过滤后的第一滤液和第一滤渣分别收集起来；第一滤渣和水以固液比1g：(15-20)/mL混匀加热至沸腾后煮沸4h，得到第二煎煮液，将
第二煎煮液过滤后得到第二滤液；将第一滤液和第二滤液合并，并在减压条件下除去乙醇后得到桑枝提取物。
6.根据权利要求5所述的一种可增强免疫力的黑蒜口服液，其特征在于：所述桑枝在烘干后进行蒸汽爆破处理，蒸汽压为1-1.5MPa，维持压力120-150秒，然后粉碎过筛。
7.一种权利要求1-6任一项所述的可增强免疫力的黑蒜口服液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将番茄汁、生姜汁、柠檬汁与蒸馏水混合均匀得到混合液，而后将混合液、黑蒜提取物、桑枝提取物于60-75℃条件下搅拌混匀；(2)灌装，压盖，灭菌，得到黑蒜口服液。
8.根据权利要求7所述的一种一种可增强免疫力的黑蒜口服液的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中番茄汁、生姜汁、柠檬汁的总重量与所用蒸馏水的重量比为1:2。
9.根据权利要求7所述的一种可增强免疫力的黑蒜口服液的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中灭菌采用巴士灭菌，具体条件为在80℃下处理30min。
权 利 要 求 书1/1页CN 112273656 A
一种可增强免疫力的黑蒜口服液及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及功能性食品技术领域，具体涉及一种可增强免疫力的黑蒜口服液及其制备方法。
背景技术
[0002]免疫力低下的身体易于被感染或患癌症；免疫力超常也会产生对身体有害的结果，如引发过敏反应、自身免疫疾病等。各种原因使免疫系统不能正常发挥保护作用，在此情况下，极易招致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病。因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，生病、打针吃药便成了家常便饭。每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。长此以往会导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。
[0003]大蒜被称为最好的天然抗生素食品和保健食品，其药用价值已引起国内外有关科研部门的关注。大蒜是一种药食两用的食物，大蒜对防病治病虽有如此功能，但过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。虽然大蒜的有效成份很多，但最受关注的是大蒜经发酵所产生的S-烯丙基半胱氨酸，口本大学生物资源部有贺丰彦教授说：它能增强免疫力的功效，能激活免疫系统的辅助T细胞，这种细胞在人体内发挥着司令部的作用，可命令体内的
“防卫细胞”捕捉杀死病菌等外敌。同时，能清理人的血管内壁里沉积的杂质，增强血管的弹性，改善血液流动速度，有很好的稳压作用。
[0004]黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60-90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。与新鲜的生大蒜相比，黑蒜在感官、气味和营养价值等方面都有明显的优势，黑蒜中的蛋白质、氨基酸和多酚类物质等成分的含量显著提高。黑蒜具有抗氧化、美容养颜和调节血糖等作用，受到越来越多消费者的喜爱，具有广阔的市场前景。[0005]随着黑大蒜的有益效果被公众广泛认可，开发出不同的产品来满足民众对黑大蒜应用有更多的选择，这是食品加工企业奉行的义务，但就将黑蒜制成不同类型产品的过程中，仍要将黑蒜再行加工，不仅费工、费时，还会使黑蒜的再加工过程造成质量无法保证、损失浪费等问题，为了使得黑蒜得到更有益的应用，选择工艺方便、可控，适宜批量生产的方法制备黑蒜口服液是一种为之方便的方法。黑蒜富含类黄酮等生物活性物质的报道已有大量实验得以证实，因此黑蒜常被用来制作成各种保健食品，尤其是饮品，然而这些饮品中的活性物质在较长的保质期内易生成沉淀影响产品的澄清度，从而降低产品的感官品质。此外，黑蒜虽然经过发酵后刺激性气味有所缓解，但是并没有完全消除，对产品的气味和口感还是有一定的影响，从而导致对开发相关产品存在一定局限性。
发明内容
[0006]为了部分解决上述技术问题，本发明提供了一种可增强免疫力的黑蒜口服液及其制备方法，具体技术方案如下：一种可增强免疫力的黑蒜口服液，由如下重量份数的组分制成：黑蒜提取物20-30份、桑枝提取物10-20份、番茄汁15-20份、生姜汁1-3份、柠檬汁3-5份；上述黑蒜提取物的制备方法包括如下步骤：(1)黑蒜切碎，用95％的乙醇浸提3次，每次3-7天；合并浸提液，将浸提液加入至搅拌器中，向搅拌器中加入上述黑蒜0.01-0.03倍重量的果胶酶混合物，并在40℃条件下搅拌2h，使用超高压提取技术在100MPa和55℃下进行压力处理24h后，过滤并将收集到的滤液浓缩去除乙醇后得到浓缩液；(2)将步骤(1)中过滤得到的滤渣用3倍重量的蒸馏水将滤渣分散，再用95％的乙醇提取，提取3次，收集提取液并将提取液浓缩去除乙醇后得到浓缩提取液；(3)将步骤(1)中的浓缩液和步骤(2)中的浓缩提取液混合均匀得到黑蒜提取物。
[0007]优选地，一种可增强免疫力的黑蒜口服液由如下重量份数的组分制成：黑蒜提取物30份、桑枝提取物15份、番茄汁15份、生姜汁3份、柠檬汁3份。
[0008]上述果胶酶混合物包括果胶酶、纤维素酶和半纤维素，且上述果胶酶、纤维素酶和半纤维素重量份数比为2:1:1。
[0009]上述步骤(2)中乙醇的用量为滤渣重量的2倍。
[0010]上述桑枝提取物的制备方法包括如下步骤：将桑枝烘干并粉碎过筛，得到桑枝粉末，将桑枝粉末和无水乙醇以固液比1g：(15-20)mL混匀，加热至沸腾后煮沸4h，得到第一煎煮液，将第一煎煮液过滤后的第一滤液和第一滤渣分别收集起来；第一滤渣和水以固液比1g：(15-20)mL混匀加热至沸腾后煮沸4h，得到第二煎煮液，将第二煎煮液过滤后得到第二滤液；将第一滤液和第二滤液合并，并在减压条件下除去乙醇后得到桑枝提取物。[0011]上述桑枝在烘干后进行蒸汽爆破处理，蒸汽压为1-1.5MPa，维持压力120-150秒，然后粉碎过筛。
[0012]一种可增强免疫力的黑蒜口服液的制备方法，包括如下步骤：(1)将番茄汁、生姜汁、柠檬汁与蒸馏水混合均匀得到混合液，而后将混合液、黑蒜提取物、桑枝提取物于60-75℃条件下搅拌混匀；(2)灌装，压盖，灭菌，得到黑蒜口服液。
[0013]上述步骤(1)中番茄汁、生姜汁、柠檬汁的总重量与所用蒸馏水的重量比为1:2。[0014]上述步骤(2)中灭菌采用巴士灭菌，具体条件为在80℃下处理30min。
[0015]本发明相比现有技术具有以下优点：
[0016]1、本发明一种可增强免疫力的黑蒜口服液，通过黑蒜提取物、桑枝提取物和番茄汁、生姜汁、柠檬汁等组分的合理搭配，多种营养成分的搭配，可有效提升人体免疫力，减少黑蒜的不良气味，同时改善其适口性并保留或增加其有益功能，具有口感好、营养价值高、质量稳定性好等优点，具有抗
氧化、延缓衰老等功效；
[0017]2、本发明一种可增强免疫力的黑蒜口服液涉及的组分黑蒜提取物通过对黑蒜进行超高压处理并得到了黑蒜醇提取产物，大大增加了黑蒜提取物中各活性成分的含量，可溶性固形物含量大大增加；本发明黑蒜提取物和桑枝提取物的结合使用有利于增加大肠粘膜增值以及提高肠道粘膜免疫能力；
[0018]3、IFN-g是Th1抗癌免疫应答的标志性细胞因子，IL-4是主导Th2免疫应答的细胞因子，黑蒜提取物诱导高水平的IFN-g，而柠檬提取物引起IL-4的升高，黑蒜提取物和柠檬
提取物的组合导致免疫系统的全身活化，这是由于IFN-g和IL-4水平的升高所致；Th17细胞具有促炎症作用，IFN-γ、IL-4、IL-2可通过抑制Th17细胞分化延缓炎症进展；生姜汁中活性成分可通过降低促进因子的表达同时增加抑制因子IFN-γ的表达发挥免疫调节作用，能有效改善机体免疫应答机制缓解滑膜炎症。
[0019]4、本发明提供的黑蒜口服液制备方法简单，适于产业化应用；
[0020]5、番茄汁的使用不仅减少了黑蒜的不良气味，且本发明使用的番茄汁中含有丰富的番茄红素，番茄红素作为自然界植物中最强的抗氧化剂之一，能有效清除自由基，防治因衰老、免疫力下降而引起的各种疾病。
具体实施方式
[0021]下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0022]以下各实施例及对比例中所使用的黑蒜提取物均通过下述步骤方法制备得到：(1)黑蒜切碎，用95％的乙醇浸提3次，每次5天；合并浸提液，将浸提液加入至搅拌器中，向搅拌器中加入上述黑蒜0.03倍重量的果胶酶混合物，并在40℃条件下搅拌2h，使用超高压提取技术在100MPa和55℃下进行压力处理24h后，过滤并将收集到的滤液浓缩去除乙醇后得到浓缩液；(2)将步骤(1)中过滤得到的滤渣用3倍重量的蒸馏水将滤渣分散，再用95％的乙醇提取，提取3次，收集提取液并将提取液浓缩得到浓缩提取液；(3)将步骤(1)中的浓缩液和步骤(2)中的浓缩提取液混合均匀得到黑蒜提取物。
[0023]以下各实施例及对比例中所使用的桑枝提取物均通过下述步骤方法制备得到：将桑枝在烘干后进行蒸汽爆破处理，蒸汽压为1-1.5MPa，维持压力120秒，然后粉碎过筛，得到桑枝粉末，将桑枝粉末和无水乙醇以固液比1g：15mL混匀，加热至沸腾后煮沸4h，得到第一煎煮液，将第一煎煮液过滤后的第一滤液和第一滤渣分别收集起来；第一滤渣和水以固液比1g：15mL混匀加热至沸腾后煮沸4h，得到第二煎煮液，将第二煎煮液过滤后得到第二滤液；将第一滤液和第二滤液合并，并在减压条
件下除去乙醇后，冷冻干燥，得到桑枝提取物。[0024]以下各实施例及对比例中所使用的番茄汁、生姜汁、柠檬汁均为现榨现用，均通过以下方法得到：将原料果实洗净放入自动榨汁机中榨汁并滤去不溶物得到。
[0025]实施例1：
[0026]一种可增强免疫力的黑蒜口服液的制备方法，包括以下步骤：
[0027](1)将番茄汁15份、生姜汁1份、柠檬汁3份与蒸馏水38份混合均匀得到混合液，而后将混合液、黑蒜提取物20份、桑枝提取物15份于65℃条件下搅拌混匀；
[0028](2)灌装，压盖，灭菌，得到黑蒜口服液。
[0029]实施例2：
[0030]一种可增强免疫力的黑蒜口服液的制备方法，包括以下步骤：
[0031](1)将番茄汁20份、生姜汁3份、柠檬汁3与蒸馏水52份混合均匀得到混合液，而后将混合液、黑蒜提取物30份、桑枝提取物15份于65℃条件下搅拌混匀；
[0032](2)灌装，压盖，灭菌，得到黑蒜口服液。
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议