蛋白质原料是动物饲料中重要的组成部分，也在饲料成分中占有最大比例。豆粕和鱼粉是目前应用最为广泛的2种蛋白质原料，但在我国相对匮乏，必须依赖大量进口，且其原料价格波动较大，直接影响到养殖业的健康发展。因此，寻优质的蛋白质资源已成为目前饲料资源开发的研究热点。 高僧H粗热>调心滚子轴承我国是一个产棉大国，棉籽粕产量居世界第一。而棉籽粕中含有30%～50%的蛋白质，精氨酸含量高，营养价值接近豆粕，是一种十分重要的蛋白质原料。但棉籽粕中含有毒物质游离棉酚(FG)，FG可直接抑制肠道矿物质离子和六碳糖转运，并影响养殖动物的生产性能。此外，棉籽粕的氨基酸消化率低，特别是赖氨酸的消化率较低。这些原因造成棉籽粕在饲料配方中的用量受到严格限制。由于棉籽粕来源和加工工艺及养殖动物品种不同，其在不同动物配方饲料中的用量和作用效果也不一致。目前，通过各种手段提升棉籽粕营养品质，并通过优化动物生产应用技术来降低饲喂棉籽粕造成的负面影响，已成为蛋白质资源开发的热点。 1、棉籽粕营养品质的改良手段
1.1 微波及辐照
微波作为一种重要的蛋白改性手段，与传统制油工艺中高温蒸炒压榨工艺较为类似，但其热量的产生源自物料自身水分子的高速运动，大大缩短了热处理时间，因而效率更高。目前，国外已采用微波手段对豆粕、棉籽粕、菜籽粕等多种植物蛋白原料进行改良。Sadegi等采用微波(800w)方式对棉籽粕分别处理2min、4min、6min后发现，处理4min时的效果最佳，显着提高了棉籽粕在动物肠道的消化利用。但其在菜籽粕上的研究表明，过度延长微波作用时间可能会引发蛋白变性及其他必需氨基酸的破坏，反而降低其蛋白消化率。因此，在采用微波提高蛋白品质时，其强度和作用时间需要受到严格控制。站姿妖娆成网红
辐照处理是指采用离子射线对蛋白原料进行处理，如γ射线、高能电子束和X射线等。辐照处理的最大优点是对营养成分的影响较小，可有效去除植物蛋白中的植酸、FG、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子。Ebrahimi-Mahmoudabad等采用15kGy、30kGy、45kGy(吸收剂量单位，1Gy=1.0J/kg)不同强度的电子束处理棉籽粕后发现，FG的含量与照射强度呈显着负相关。同时，电子束辐照还显着提高了棉籽粕的蛋白体外消化率。Shawrang等采用γ射线和高能电子束以10kGy、15kGy、20kGy、25kGy、30kGy5个不同能量强度对棉籽粕进行辐照时进一步证实，辐照能够显着降低棉籽粕中的FG，并发现25kGy的辐照强度可以降低棉籽粕的FG至可被肉鸡安全利用的范围之内。上述结果表明，辐照处理能有效提高棉籽粕
饲用价值。
1.2 蛋白酶酶解
蛋白酶酶解是蛋白改性的一种重要方式。一方面，棉籽粕中的蛋白质大分子在蛋白酶的作用下降解为多肽、小肽及游离氨基酸等可溶性小分子。在动物对蛋白质消化利用过程中，低分子量蛋白(特别是2个～3个氨基酸的小肽)的吸收，具有速度快、耗能低且不易饱和的特点，从而提高蛋白质的利用效率。另一方面，蛋白质水解物往往具有多种生物学活性，如抗氧化性、抗应激等，大大扩展了蛋白质作为能量和氨基酸来源的传统营养学认识。Gao等试验发现，木瓜蛋白酶对棉籽蛋白进行水解后，能获得具有抑制血管紧张素酶活性的棉籽肽。在相似的酶解条件下，又获得了具有抗氧化活性的棉籽肽。最近的研究显示，FG能够抑制电子传递链作用，并刺激细胞产生活性氧自由基(ROS)，因而可尝试采用添加抗氧化剂的方式降低FG的不良作用。因此，通过蛋白酶酶解棉籽粕直接获得抗氧化肽，可能也有助于减少FG对动物的毒性。
1.3微生物发酵
微生物发酵手段与蛋白酶解作用存在相似性，其实质是利用微生物所产的各种功能酶将棉籽蛋白降解为小分子蛋白、小肽，并去除FG。但与酶法相比，微生物发酵能够产生大量的益生菌、乳酸和未知生长因子等活性物质，综合提升棉籽粕的营养品质。目前，用于棉籽粕发酵的微生物以真菌为主。Yang等研究发现，真菌能针对FG分泌多种降解蛋白，并认为深入解析这些蛋白序列结构可能为改良棉籽粕提供新的途径。Zhang等利用6株真菌发酵棉籽粕表明，其发酵后总氨基酸最高可提高11.5%(P
2、棉籽粕在动物生产中的应用效果
2.1 棉籽粕在畜禽生产中的应用效果
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目前，棉籽粕在禽类饲料中的添加十分普遍，但其安全合适的添加量尚未定论。Jalees等研究发现，日粮中添加13%的棉籽粕对饲料转化效率和日增重都没有影响，但会降低雄性个体的繁殖能力。Gamboa等将棉籽粕在肉鸡饲料配方中的含量提高至28%后发现，其生长性能并无显着影响，但在血浆、肝脏、肾脏和肌肉中都检测到FG残留，其中肝脏的残留浓度最高。这表明肝脏可能是FG在禽机体内代谢分解的主要器官。禽类对棉籽粕的耐受差异可能与肉鸡品种、日龄和棉籽粕来源有关。此外，日粮的蛋白与氨基酸水平对棉籽粕的
添加量也有影响。Sterling等研究表明，在添加棉籽粕的肉鸡日粮中，适当提高日粮的蛋白含量，能够使肉鸡的生产性能达到与饲喂豆粕一致的效果。这表明肉鸡日粮中添加棉籽粕可能造成了日粮蛋白利用率的降低;而提高蛋白含量恰好可以弥补这一损失。另一方面，棉籽粕中赖氨酸的回肠真消化率在83%左右，据此估算的可消化赖氨酸需求量占日粮的比重为1.28%～1.55%，赖氨酸的不足可直接影响肉鸡的生长性能。Azman等进一步研究发现，在肉鸡日粮中额外添加1.5%或3.0%的赖氨酸，可提高肉鸡对棉籽粕的耐受力。考虑到赖氨酸是棉籽粕的第一限制性氨基酸，加之FG在榨油过程中能与氨基酸，特别是赖氨酸结合，进一步降低赖氨酸的有效含量，因而推测添加赖氨酸可能与提高棉籽粕蛋白利用率有关。
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