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1范围
本标准规定了甜玉米鲜穗的术语和定义、评价方法、质量等级。
本标准适用于甜玉米鲜穗的质量分级。
太阳是大家的教学设计下列文件对于本文件的应用是必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）适用于本文件。
GB/T5009.8食品中蔗糖的测定
GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
3术语和定义
e2100c下列术语和定义适用于本文件。
3.1西湖的绿>起来不愿做
甜玉米
玉米的胚乳中控制糖分转化的相关基因发生隐性突变、籽粒中可溶性糖≥8%的玉米类型。 3.2
秃尖
3.3
露尖果穗
果穗穗轴顶部露出苞叶的长度≥1cm的果穗。
3.4
凹陷粒
因水分丢失或发育不良而出现表面凹陷或皱缩的籽粒。
3.5
1
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2损伤粒
机械损伤、虫咬、病变、爆裂或霉变的籽粒。
4评价方法
4.1检验规则
4.1.1组批
同一产地、同一品种、同一批次、同一包装规格的鲜穗作为一个检验批次。
4.1.2抽样方法
每一批次随机抽取鲜穗20个。
4.2感官
将取样的鲜穗放于洁净的台面上，目测其是否新鲜、清洁，苞型外观是否一致，旗叶明显程度、苞叶包裹紧密程度，是否存在露尖、病斑和虫口等情况；用口、鼻鉴定是否有异常气味和味道。除去鲜穗苞叶后，目测果穗的籽粒泽鲜亮程度、泽的一致性、籽粒排列整齐度与紧密程度。目测或用量具测量鲜穗或果穗表面的机械损伤、凹陷粒、异常粒等。
4.3品尝
按附录A中规定的试验方法进行测定。
4.4表观测定
4.4.1秃尖长度
测定果穗的顶部结实不正常或不结实穗轴的长度。
环氧树脂4.4.2果穗长度
测定果穗结实部分的长度。
4.4.3果穗粗度
测定被检测样品的果穗中部的直径长度。
4.4.4籽粒深度
将被检验果穗样品的中部截断，用量具测定整穗粗与穗轴粗的差值，再除以2求得的值。
4.4.5果皮厚度
在被检测果穗样品的中部选取10个籽粒，用单面解剖刀切取籽粒外2/3，再从中间切开，用双面解剖刀片进行徒手切片，选取厚度100μm～500μm的切片浸没在甘油稀释液（3份甘油加1份水）中软化24h，除去胚乳部分，在光学显微镜下用显微测微尺测量厚度，取平均值，精确度为1μm。
4.5可溶性糖
还原糖按照GB/T5009.7中规定的方法测定，蔗糖按照GB/T5009.8中规定的方法测定。
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4.6卫生检验
其卫生指标的分析按照GB/T 5009.38要求执行。5质量等级5.1鲜穗的等级
表1
鲜穗的等级
指标分类
等级划分优等品
一等品
超甜玉米二等品
感官
苞叶有明显旗叶、包裹紧密，无露尖，苞型外观一致,
籽粒颜鲜亮、一致（特品种除外），无凹陷和损伤粒，籽粒排列紧密、整齐，适口性好。
苞叶包裹较为紧密，无露尖，苞型外观一致，籽粒颜稍暗，凹陷和损伤粒率≤5%，籽粒排列较紧密、整齐，适口性中等。
苞叶包裹稍松散，苞型外观不太一致，籽粒颜光泽度差，凹陷和损伤粒率≤10%。适口性一般。
秃尖长度（cm ）≤0≤1.5≤3果穗长度（cm ）≥20≥18≥16果穗粗度（cm ）≥4.8≥4.5≥4.2籽粒深度(cm)≥1.1≥0.9≥0.7果皮厚度( m)≤75≤85≤95可溶性糖含量(%)
超甜或加强甜玉米≥17.0
≥16.0
≥15.0
普甜玉米
≥11.0≥11.0≥10.0果穗长度一致性(cm)≤1≤2≤2果穗粗度一致性(cm)
≤0.5
≤0.5
≤0.5
5.2安全质量要求
按照GB 18406.1中的规定执行。
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