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绿果品研究进展

绿食品是针对目前工业污染导致的人类生存环境恶化而提出的。有人曾预言：21世纪，人类面临的最大危机是生态危机[1]。人类无法回避诸如人炸，粮食短缺，能源危机，环境污染等一系列生态问题的残酷现实。为了增加生物产量，防除病虫鼠害和杂草，而大量施用化肥，农药和除草剂。造成了空气，土壤和水汽的严重污染，直接危害到人类的健康。因此，随着人类经济发展，科技进步，对无公害绿食品的需要已成必然。

1．绿食品的概念：

绿食品是经专门机构认定,许可使用绿食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。[2]

根据中国绿食品发展中心规定，绿食品分为二级：ＡＡ级和Ａ级绿食品。

ＡＡ级是指在生态环境质量符合规定标准的产地[3],生产过程中不使用任何有害化学合成物质[4][5],按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,并经中国绿食品发展中心认定,许可使用ＡＡ级绿食品标志的产品。

Ａ级是在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质[4][5],其余与ＡＡ级相同。化学合成物质是指经过化学工业方式制成的肥料、农药、食品添加剂和生长调节剂等。

国外与中国绿食品相似的,称为健康食品、自然食品或无公害食品等。尽管称谓不同,其共同点是消除或减少食品中某些化学物质对人体健康的不良影响;从生产方式上要解决对生态环境的破坏和资源的浪费问题。

2．国内外绿食品的发展概况

2．1国外绿食品的研究及开发进展：

自20世纪初发达国家“石油农业”的弊端暴露以来,国外出现多种替代农业,安全、无污染、优质营养类食品的名称繁多,如有机食品、无公害食品、自然食品、生态食品等,但实质与绿食品相同.

2．1．1　有机食品　在一些发达国家,人们已习惯把常规石油农业生产的食品称为常规食品(conventionalfood),而把不用或少用农药、化肥及其它人工合成品,只以生物学方法、采用有机耕作技术生产出来的食品称为有机食品.近年来发达国家对有机食品的需求迅猛增长,

并超过了本国的生产和供应[6].有机农业的起源可追溯到20世纪初.1908年美国威斯康星大学的F.H.King教授出版了《四千年农民》(FarmersofFortyCenturies)， 1915年英国的微生物学家A.Howard研究并于1941年出版的《农业圣约》(anAgriculturalTestament)，1924德国成立世界第一个有机农业组织——Demeter，1938美国的J.I.Rodele开办了有机农场,并于1942年出版的《有机园艺和有机农业》一书.都进行有机农业，提倡有机施肥。

现代人类生活需求生态化趋势的出现,必然形成在市场上买卖双方互相促进追求有机食品、讲究商品的生态性能的趋势.现在世界上有机农业产品的主要生产和消费国是美国、西欧(以德国为代表).

德国民众有机食品消费占粮食消费的1%,是世界上有机食品的生产国之一.尽管如此,其国内有机产品供不应求,还需不断从其它国家进口有机蔬菜、水果.究其原因是德国广大民众环保意识较强的缘故.德国政府也十分支持有机农业的发展,早在20世纪70年代初，在德国成立了“国际农业运动协会（I F O A M）”，协会宗旨是[7]：

(1)整个企业或农场的所有项目都必须按有机农业方式进行,即不能只有一部分生产项目按有机农业方式进行,而另一部分的生产项目按常规方式进行.

(2)在作物生产中禁止使用化学合成氮肥、其它易水溶的肥料、化学植保药剂和化学贮藏保护药剂.

(3)在畜牧生产中禁止使用人工荷尔蒙和其它增产剂,从非有机农业组织购入的饲料不得超过10%-20%.此外不能采取虐待牲畜的生产方式.

2．1．2　无公害食品　随着欧美发达国家农产品生产过剩和质量降低、食物结构的改变、生活价值观和环境价值观的转变,80年代欧美开始追求既生产优质农产品,又能保护环境的农业,即所谓“环保型”农业.通过“环保型”农业生产出来的食品称为“无公害食品.其代表国家有法国和英国:

2.1.3　自然食品　自然农业(naturalfarming)最早由日本的祖冈田茂吉于1950年创立,其实质是充分立足自然力,高度利用自然生物系统,严格按照自然规律实施的农作方法及其体系。战后日本为使农业迈向现代化,促进农业经济的腾飞,曾一度终止了自然农法的研究与实践.70年代初开始对这种“现代化农业”进行反思,指出使用农药是日本战后农业增产和农业经济发展的主要因素,但农药公害的普遍存在是食品质量下降的首要原因,因此重新启动自然农业研究会的工作,并且明确了研究计划.1982年又成立了自然农法国际综合开发中心,中心的

研究项目共5个,其中4个与自然食品开发有关:一是围绕身心健康,生产并供给人类无公害、清洁、有益健康的农产品;二是恢复有生命的土壤,以提高农产品品质;三是开发省工节能生产技术;四是开展自然食品运动.在自然农法研究会的促动下,日本1970年后有机氯农药的使用下降,80年代开始开展无公害蔬菜栽培管理的研究.

除日本外,美国部分地区沿袭日本祖冈的自然农法研究,通过自然农法生产的自然食品,正成为美国消费市场的热点, 1981年法国农业、经济、工业部长与总统共同签署了一项关于自然食品的法令,规定自然食品的生产不能使用合成化学产品,以确保自然食品的流通.现在巴黎等地有自然食品店,与之联系的自然食品生产农场达100多个,自然食品的销价比普通食品高15%-25%[8].

2.1.4　生态食品　1971年,美国土壤学家W.Albrecht发起并定义生态农业为:“在生态上能够自我维持、经济上有生命力的,目标在不产生大的长远的环境和伦理方面或审美方面不可接受的变化的小型农业.”与有机农业体系不同,生态农业强调农牧业混合经营、浅耕、豆科作物轮作、水土保持等[9],其产品称为生态食品.欧盟国家极为重视生态农业,挪威，瑞典，荷兰都极为重视生态农业的研究。

2．2国内绿食品的发展：

我国对无污染、优质营养的食品的开发和研究也十分重视.80年代初开始建设的具有中国特的“生态农业”,就是注重农业经济发展、农产品质量提高和农业生态环境保护相互协调的产物.并在“可持续发展”的全球大背景下,于1990年5月15日，召开了第一次绿食品工作会议，提出绿食品[10],1993年成立了“中国绿食品发展中心”[11],归口农业部管理。

我国绿食品工程自启动以来,发展十分迅速,国家先后成立了“中国绿食品发展总公司”、“绿食品办公室”等管理机构,注册了质量证明商标——绿食品标志,先后制定了《绿食品标志管理暂行办法》、《绿食品产品管理暂行办法》、《绿食品标志设计标准手册》、《绿食品执行标准(草案)》等有关法规文件.全国大部分省市相继成立了相应的审查、加工、保鲜、包装、储运、销售、监督、检测等管理网络,逐步走上规范化、法制化、科学化的开发发展轨道。

生物入侵论文为了与国际市场接轨,进一步扩大我国绿食品体系的影响,1993年中国绿食品中心加入了IFOAM.从1998年起联合国亚太经济与社会委员会(UNESCAP)开始重点向亚太地区发展中国家介绍和推广中国绿食品及管理模式. 1996年在参照有机食品国际标准的基础上,结

合中国国情,制定与颁布了《绿食品标志管理办法》,对绿食品的生产和开发进行规范管理,逐步建立了涵盖产地环境、生产过程、产品质量、包装储运、专用生产资料等环节的质量标准体系框架,制定了49项绿食品标准,注册了我国第一例证明商标———绿食品标志商标,该标志在日本和我国香港地区也成功注册。

3．我国绿果品的发展概况

3.1我国果树的栽培历史

我国是世界上八个栽培植物起源中心之一，且是最大的起源中心，果树种质资源非常丰富。在距今6000～7000年新石器时代的半坡村遗址（今陕西省西安市郊）和青莲岗文化遗址（今江苏省吴江县）中，人们分别发现了残存的栗、榛和“核果类”植物的果核。这些遗址的发掘，至少可以说明，当时的人们已经开始食用栗、榛以及核果类植物的果实，可见果树已引起了我们祖先的足够重视。

3.2绿果品的发展过程[12]

绿果品的产生，是人类对果品要求不断发展和自然不断协调的结果。随着生产力的不断

发展，人类对果品的需求大致经历了三个阶段：

第一阶段是农业生产力低下，产量低，水果供应量不足，人类对水果主要是数量上要求的阶段。为了得到足够的水果，采用了大量的化肥和农药，在很短的时间内，是农产品产量有了大幅度的提高，从而满足了人类对水果数量上的需求。

第二阶段是人类对水果质量上的需求阶段。在水果数量得到满足后，人们进而提高了对水果的质量要求。要求水果外观美观、风味好、营养丰富。

第三阶段是人类对水果安全上的需求阶段。随着科学技术的发展，人类逐渐认识到农药、化肥在促进产量增加的同时，也严重的污染了生态环境，水果中残留的农药，对人类的健康会造成很大的危害。因此，人类对水果的要求在原有的基础上有增加了安全、无污染的新内容。

3.3绿果品研究现状

我国绿食品开发从1990年5月15日农业部召开全国第一次“绿食品工作会”已开始的。同年11月22日推出了首批绿食品，到1992年已审批了151家企业生产的271种食品为绿

食品。到1996年（2002年）为止，全国已开发出包括果品在内的绿食品产品712种，其中已有许多产品进入国际市场。《全民健身条例》 2002年，全国共有749家企业的1239个产品获得绿食品标志使用权。到2002年底，绿食品企业总数达到1756个，产品总数达到3046个，其中A级产品2978个，AA级产品68个；产品实物总量2500万吨，其中果品75.1万吨。

绿果品在生产过程中必须严格执行以下标准：产品的原料产地具有良好的生态环境；原料作物的生长过程及水肥、土壤必须符合一定的无公害控制标准，并接受环境保护监测部门的监督；产品的生产加工及包装、储运过程应符合食品工业组织的要求，最终产品须按国家颂布的卫生标准检测合格。我国2001年颁布国家标准《家产品安全质量无公害水果安全要求》（GB18406.2-2001）等，为规范我国无公害水果的食用安全性提供了统一标准。《绿食品苹果标准》，已颁布实施；梨、桃、葡萄和猕猴桃绿食品标准正在制定中。《西北地区绿食品苹果生产技术规程》、《三门峡绿食品苹果生产技术规范》已经制定，但尚未颁布。

表1 7种绿果品的卫生要求单位：mg/kg

项目	梨	葡萄	桃	柑桔	哈密瓜	猕猴桃	苹果
倍硫酸≤	0.02	-	不得检出	0.02	0.05	0.02	杭州行知中学 0.02
敌敌畏≤	0.02	0.05	0.1	0.1	0.1	0.1	0.02
联合基因乐果≤	0.02	0.05	0.5	0.5	姬林芳0.2	0.5	0.02
杀螟硫磷≤	0.02	0.02	不得检出	0.2	0.2	0.2	0.02
≤	0.02		0.05	0.02		0.02
镉（以Cd计）≤	0.03	0.01	0.03	0.01	0.03	0.01	0.03
汞（以Hg计）≤	0.01	0.005	0.005	0.01	0.01	0.01	0.005
铅（以Pb计）≤	0.1	0.2	0.05	0.2	0.05	0.2	0.05
砷（以As计）农业生产资料监督管理工作暂行规定≤	0.1	0.2	0.1	0.2	0.1	0.2	0.1