实践Practice
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文 ⊙ 王丽娜 周盛昌 福建傲农生物科技集团股份有限公司/福建省生猪营养与饲料重点实验室
饲料发生霉变不仅使其营养价值下降，还会导致畜禽生长性能、繁殖性能下降，易患疾病甚至死亡。在畜禽日粮中添加防霉剂和脱霉剂是降低霉菌毒素危害的有效方法。本文介绍了常用的防霉剂和脱霉剂的使用，供养殖场（户）参考。 防霉剂和脱霉剂在饲料中的应用
近年来，饲料及原料被霉菌及其毒素污染的情况愈发严峻对畜牧业生产造成了巨大经济损失。霉菌毒素使畜禽生产性能和免疫机能下降，引起畜禽和人类急性或慢性中毒，甚至导致癌变和畸形，直接危害畜禽和人类健康。做好原料和饲料的防霉和脱霉工作是减少霉菌毒素危害的途径之一，而饲料中防霉剂和脱霉剂的应用可达到很好的防霉去毒效果。
1 防霉剂
饲料防霉剂是一类能降低饲料中霉菌数量，抑制霉菌毒素产生，预防饲料贮存期间营养成分的流失，防止饲料霉变并延长贮存时间的饲料添加剂。一般而言，饲料水分含量超过12%时必须使用防霉剂。目前，常用的防霉剂有化学防霉剂、复合防霉剂、中草药防霉剂3类。1.1 化学防霉剂灌溉定额
化学防霉剂包括丙酸及其盐类、双乙酸钠、山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、富马酸、富马酸二甲酯等。其中，丙酸及其盐类（丙酸钠、丙酸钙、丙酸铵和二丙酸）无毒性，对各类霉菌、芽胞杆菌及革兰氏阴性杆菌有较强的抑制作用，是目前国内外使用最广泛的防霉剂。一般丙酸的添加量为0.3%，丙酸钙的添加量为0.2%～0.5%。因有机酸防霉效果较好，但腐蚀性较
大，而有机酸盐腐蚀性小，但防霉效果较有机酸差，因此，防霉效果作用强、腐蚀性小的复合防霉剂是防霉剂的发展趋势。1.2 复合防霉剂
复合防霉剂是由多种有机酸防霉剂按一定比例配合而成的，既能保持有机酸原有的抑菌功效，又能消除或降低有机酸的腐蚀性与刺激性，使用效果优于单一型，如复合型丙酸盐的防霉效果就优于单一型丙酸钙。由丙酸铵、乙酸、富马酸、山梨酸等多种有机酸组成的复合型防霉剂具有很好的防霉效果。日本科研人员研究发现，将92%海藻粉、4%碘酸钙、4%丙酸钙混合，按8%的添加量添加于饲料中，将其置于30℃、100%相对湿度的环境下，则饲料1个月内不生霉；而未添加防霉剂的饲料，5d即生霉。添加其中一种防霉剂的饲料，10～15d生霉。1.3 中草药防霉剂
强迫状态扬大附小
b1中草药防霉剂的防霉作用主要是通过抑制霉菌的生长和繁殖来实现的，且长期使用无残留、无耐药性、毒副作用小，还可增强机体免疫功能，如黄柏、土槿皮、白鲜皮防霉效果与丙酸钙效果相当；黄岑、橘子皮、花椒、苦参、陈皮、藿香、艾叶、大蒜及其提取物、杜仲及其提取物抗抑菌能力强，也具有较好的防霉作用。
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1.4 防霉剂的合理使用和注意事项
（1）选择适宜的添加方式和载体。目前，各生产厂家主要采用的添加方法有预混合添加、混合添加及在饲料袋口缝合部使用较高浓度的防霉剂。其中，采用预混合添加防霉剂的饲料带菌率最低，防霉效果最好。防霉剂的抑菌作用很大程度上依赖接触杀菌，因而其与饲料混合越均匀，其防霉效果越好。为使防霉剂分布均匀，其载体应具有良好的吸附性、分散性及流动性，且防霉剂颗粒越小，与饲料的接触面积越大，防霉效果越好。用膨润土作载体制作饲料防霉剂效果非常好。
（2）适当提高防霉剂的添加量。饲料霉变在温度为7℃、相对湿度为75%时即可发生，温度为20～30℃、湿度80%以上时霉菌生长速度最快。当饲料中的水分超过13%～14%时，霉菌易于生长。此外，颗粒料较粉料霉变速度更快。这些情况下，应适当提高防霉剂添加量至正常水平的1.2～1.5倍。值得注意的是，含碳酸钙、高铜或高蛋白饲料也需要更高水平的防霉剂，因为这些成分会使有机酸的
抑菌能力下降。职教通讯
2 脱霉剂
脱霉剂是一类能够消除饲料中霉菌毒素的添加剂。目前应用最广泛的是霉菌毒素吸附剂，霉菌毒素吸附剂是利用某些物质特殊的物理结构和性质，与霉菌毒素形成稳定的复合物，在体内不被吸收，而直接排出体外。脱霉剂主要有两类，分别为硅铝酸盐类脱霉剂和酵母细胞壁类脱霉剂。
2.1 硅铝酸盐类脱霉剂
杨振宁硅铝酸盐具有较大的比表面积和离子吸附能力，对霉菌毒素有选择吸附能力，常用的有沸石、蒙脱石、膨润土、硅藻土、高岭土等。蒙脱石是目前最常用的饲料脱霉剂，对吸附能力为100%，添加量为0.1%～0.5%。用纳米蒙脱石改善被黄曲霉毒素污染的饲料，可显著降低黄曲霉毒素B1在猪体内的残留，明显改善猪的生长性能。值得注意的是，天然的硅铝酸盐类吸附效率低，且在脱霉过程中会吸附氨基酸、维生素等营养物质。经过改性处理后的硅铝酸盐，可提高对霉菌毒素的选择性吸附能力，减少对营养物质的吸附，如水合铝硅酸钠钙对黄曲霉毒素B1有较好的选择性吸附能力，饲料中添加0.5%的水合铝硅酸钠钙即可吸附95.3%～99.1%的黄曲霉毒素B1和84.7%～92.4%的烟曲霉菌毒素B1。
2.2 酵母细胞壁类脱霉剂
酵母细胞壁的葡聚糖、甘露聚糖、几丁质和蛋白质，通过氢键、离子键和疏水作用力对霉菌毒素产生吸附力，从而减少毒素在肠道的吸收。葡聚糖呈螺旋型分子结构，其特殊的结构可与多种霉菌毒素形成特异的互补结构，从而与多种霉菌毒素牢牢地结合，通过肠道排出体外。葡聚糖还可激活酚氧化酶，该酶可特异性降解饲料中的霉菌毒素，起到降低和化解毒素的作用。酵母细胞壁在防止动物霉菌毒素中毒方面，以其添加量少、作用显著及结合霉菌毒素的范围广等特点引起人们的广泛重视。研究表明，酵母细胞壁可以吸附2.7mg/g玉米赤霉烯酮，并且这种吸附平衡可以在10min内达到。但是，酵母细胞壁类脱霉剂的缺点为价格较为昂贵。
需要注意的是，目前市场上的脱霉剂种类繁多，不同种类的脱霉剂成分不同，作用机理也不同，因而对毒素的效力和敏感性不同，但无论是何种脱霉剂，都不能脱掉饲料中全部毒素，未被脱掉的毒素在肝脏中蓄积可能会引起畜禽中毒。为此，可在饲料中加入保肝利胆类物质，加强毒素代谢排出。一些中草药如茯苓、柴胡、白术、黄芪、甘草、党参、五味子、决明子等可通过增强肠道功能减少对霉菌毒素的吸收，或通过提高肝脏解毒能力和肾脏排毒能力来达到较好的脱毒效果。
3 小结
霉菌毒素是造成饲料浪费和畜禽动物疾病的主要原因之一，降低饲料中霉菌毒素的污染是养殖生产中非常重要的问题。高温季节，除严格控制饲料水分含量外，还应在饲料中添加防霉剂，当饲料或原料
受霉菌污染后要添加脱毒剂，以确保饲料安全。而对于霉菌毒素超标的原料，应以控制饲料成品的毒素含量不超标为原则，减少其使用比例；对于霉变严重的饲料，应废弃不用以免引起畜禽中毒或造成毒素在畜禽产品中的残留而威胁人类健康。
（参考文献略）
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