黄曲霉毒素有什么特点?

纪检监察工作论文黄曲霉毒素有什么特点？

黄曲霉毒素有什么特点？

1、黄曲霉毒素的污染有地区和⾷品种类的差别，长江及长江以南地区黄曲霉毒素污染严重，北⽅各省污染较轻。

香山帮>工商银行山东省分行2、在各类⾷品中，花⽣、花⽣油、⽟⽶污染最严重，⼤⽶、⼩麦、⾯粉污染较轻，⾖类很少受到污染。

3、黄曲霉⽣长需要⼀定的湿度和温度，其最适宜⽣长温度是37℃左右，产毒温度为25-32℃。粮⾷或饲料的⽔分含量达百分之⼆⼗以上时容易产⽣黄曲霉菌毒素。b1>扬州大学职前教育

黄曲霉毒素有多厉害？

1、黄曲霉毒素B1有较⾼的热稳定性，分解温度为268℃左右，故烹调中的⼀般加热不能破坏黄曲霉毒素。

2、黄曲霉毒素是⼀种剧毒和强致癌物质。黄曲霉毒素的半数动物致死量为0. 249 mg / kg，其毒性是的10倍，是的68倍。⼀粒严重发霉含有黄曲霉毒素40µg 的⽟⽶就会使两只⼩鸭中毒死亡。

白世峰3、黄曲霉毒素具有致突变性，能使⼈成纤维细胞发⽣程序外DNA 合成，动物实验可见染⾊体畸变，染⾊体断裂，某些染⾊体发⽣缺失。这些改变都有进⼀步发展为癌症的可能。

4、⼄型肝炎病毒和黄曲霉毒素B1是我国诱发肝癌的两⼤主要危险因素。⼄肝病毒基因可增强黄曲霉毒素B1的致癌效应，两者在致肝癌过程中具有明显的协同作⽤。

本文发布于:2024-09-21 05:39:15，感谢您对本站的认可！

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