中毒的病因与预防
为真菌毒素，主要损害人体肝脏及肾脏，有较强的致癌性。中毒临床上主要表现为厌食、呕吐、胃肠道出血等。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/kg，其它粮食、豆类和发酵食品5ug/kg。婴儿检测婴儿代乳食品。世界卫生组织推荐食品和饲料中黄曲霉毒素的最高允许量标准是15ng/kg。30～50ua/kg为低毒，50～100ug/kg为中毒，100～1000ug/kg为高毒，1000ug/kg这是极其有毒的。它的毒性是的10倍，是砷的68倍。 b1黄曲霉毒素中毒的发生是由摄入黄曲霉毒素污染的食物引起的。黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，其基本结构含有二呋喃环和双香豆素，根据其微妙的结构可分为B1、B2、G1、G2、M1、M2等多种，B1、B2蓝在紫外光下，G1、G2绿荧光。黄曲霉毒素B1毒性最强，致癌性强。黄曲霉毒素主要损害肝脏，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死、胆管上皮和纤维组织增生。同时，肾脏也可能受损，主要表现为肾曲小管上皮细胞变性坏死和管形成。 江汉大学实验师范学院
高斯分布早期黄曲霉毒素中毒包括胃不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣亢进、短暂发热和黄疸。2~3周后，腹水、下肢水肿、脾脏增大变硬、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。
让子弹飞 政治隐喻黄曲霉毒素中毒的诊断主要依靠辅助检查和酶联免疫吸附法(ELISA)、黄曲霉毒素在可疑食物和患者血尿样中检测到薄层分析或高效液相分析。全球地震带分布图
黄曲霉毒素中毒是一种急性疾病，应立即，具体方法如下。
一、护肝。
对症支持。
3.立即停止摄入被黄曲霉毒素污染的食物。
4.补液、利尿、保肝等支持疗法。
5.重症患者按中毒性肝炎。
黄曲霉毒素中毒可并发性心脏扩张和肺水肿。黄曲霉毒素进入人体后，肝脏中的量高于其
体访他组织和器官，并发性肝衰竭。甚至可能出现痉挛、昏迷等，大多数患者死前可能有胃肠道出血。
黄曲霉毒素中毒的预防主要是严格执行中国的食品卫生标准。对于这种毒素，最好的预防和控制方法是防止食物和其他食物的霉菌。食品防霉与食品生产的各个环节都有重要的关系。这些环节主要从原材料开始，经过加工、运输和储存。有许多杀菌方法。目前，加热、黄曲霉、加热到280℃完全破坏。如果食物发霉，不要吃，以免中毒。
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