黄曲霉毒素（Aflatoxins）超标是我国食品出口频繁遇到的问题，我国每年食品出口因黄曲霉毒素超标而遭受通报扣留屡屡发生，尤其体现在出口的花生、谷物、果仁中。 黄曲霉毒素是生长在食物及饲料上的黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，特曲霉也能产生黄曲霉毒素，但产量较少。主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2 以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。食品广告监管制度
黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米中。因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。各国对黄曲霉毒素在食品中的残留限量均有规定。 我国在食品中真菌毒素限量 GB 2761-2005中，对黄曲霉毒素B1、M1分别在花生、玉米、大米、植物油、豆类、发酵食品、以及乳制品中的限量作出明确规定。
欧盟在委员会条例(EC) No 629/2008、委员会条例(EC) No 1881/2006CDN 服务器中，对在花生、谷类、坚果等食品中的限量作出明确规定.
美国在FDA“遵守政策指南（Compliance Policy Guide）”中对黄曲霉毒素在动物饲料、食品、牛奶、花生及其制品、坚果（包括巴西坚果、阿月浑子果仁）中的限量作出规定。
日本在肯定列表制度中规定，食品中黄曲霉毒素的限量是10ppb。
具体各国黄曲霉毒素在食品中的限量标准比对分析如下表所示：（以下数据均更新于2009年）
| 中国 | 欧盟 | b1美国 | 日本 |
B1 | B1+B2+G1+G2 | M1 |
食品名称 | 最高限量（ug/kg） | 最高限量（ug/kg） | 最高限量（ug/kg） | 最高限量（ug/kg） | 最高限量（ug/kg） | 最高限量（ug/kg） |
花生及其制品 | 直接供人类食用的花生 | 20( B1) | 2 | 4 | --- | 20 | 10 |
食用前经过物理处理的花生 | 20( B1) | 8 | 15 | --- | 20 | 10 |
奶、奶制品 | 0.5( M1) | -- | -- | 0.05 | 0.5( M1) | 10 |
谷类（包括荞麦）直接供人类食用或用作食品成分的谷类 | -- | 2 | 4 | -- | -- | 10 |
坚果、干制水果 | 直接供人类食用或作为食品成分 | -- | 2 | 4 | -- | 20 | 10 |
食用前需经过物理处理 | -- | 5 | 10 | 党内法规清理的处理方式包括 | 20 | 10 | 欧阳智微
| | | | | | | |
表1 各国食品中的限量标准比对分析表
附：
欧盟食品中黄曲霉毒素系列法规汇总：
委员会条例(EC) No 1881/2006，规定食品中某些污染物的最高限量
委员会条例(EC) No 629/2008，部分修订条例(EC) No 1881/2006
委员会条例(EC) No 401/2006， 规定食品中毒枝菌素（包括黄曲霉毒素）的采样方法和分析方法
委员会决定2006/504/EC，决定用特殊条件来管理从特定第三方国进口特定食品，因这些产品的黄曲霉毒素污染的风险
委员会决定2007/459/EC，部分修订决定2006/504/EC
委员会决定2007/563/EC，就原产于美国的杏仁及其衍生产品方面，修订决定2006/504/EC
委员会决定2007/759/EC，就原产于巴西的花生及其衍生产品方面，修订决定 2006/504/EC
电台导播欧盟依据黄曲霉毒素法规对黄曲霉毒素进行控制的指导文件（该指导文件对上述欧盟黄曲霉毒素的相关规定做出了具体解释）
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议