食品微生物学第2阶段江南大学练习题答案共三个阶段,这是其中一个阶段...

江南大学网络教育第二阶段江南大学练习题答案共三个阶段，这是其中一个阶段，答案在最后。

考试科目:《食品微生物学》第章至第章（总分100分）

一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)

1. 在微生物实验室中最常用的高压蒸汽灭菌条件是（）（1 分）

A. 135℃～140℃，5～15秒	B. 72℃，15秒
C. 121℃，15～20分钟	D. 100℃，5小时

2. 在微生物能量代谢过程中，底物脱氢产生的氢还原力不经呼吸链传递，而直接交给某一内源中间代谢物的氧化类型属于（）（1 分）

A. 发酵	B. 无氧呼吸
C. 黄素蛋白水平呼吸	D. 有氧呼吸

3. 在微生物学研究与实践中，常用于菌种复壮的措施是（）（1 分）

A. 控制传代次数	B. 创造良好的培养条件
C. 有效的保藏方法	D. 纯种分离

4. 下列哪种方法杀灭芽孢菌的效果最差（）（1 分）

A. 干热灭菌	B. 煮沸消毒	C. 间歇灭菌	D. 高压蒸汽灭菌

5. 在现行国家标准中用于食品中大肠菌检测初发酵试验的是（）（1 分）

河北志航A. 月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤	B. 营养肉汤
C. 乳糖胆盐培养基	D. 伊红美兰培养基

6. 下列物质中属于微生物次生代谢产物的是（）（1 分）

A. 鞭毛	B. 生长因子	C. 内毒素	D. 素

7. 在细菌总数测定时，结果用cfu表示，其中cfu的含义是（）（1 分）

A. 细菌个数	B. 细菌活力	C. 细菌效价	D. 菌落形成单位

8. 以下不属于微生物次生代谢产物的是（）（1 分）

A. 赤酵母的β-胡萝卜素	B. 灰链霉菌产的链霉素
C. 大肠杆菌内毒素	D. 啤酒酵母产的酒精

9. 使用高压锅灭菌时，上磅前打开排汽阀的目的是（）（1 分）

A. 防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏

B. 排尽锅内有害气体

C. 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸

D. 排尽锅内冷空气

10. 在工业发酵中，接种时采用的种子液应处于（）（1 分）

A. 稳定期	B. 对数期	C. 延迟期	D. 衰亡期

二多选题 (共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)

11. 下列关于诱导酶的描述正确的有（）（2 分）

A. 在正常细胞中没有或只有很少量存在

体系中存在该酶的诱导物时，在诱导物的诱导作用下大量合成

β-半乳糖苷酶是一种诱导酶

净空诱导酶在细胞中的含量一直是较多的

12. 微生物酶活性的调节过程中反馈抑制类型包括（）（2 分）

A. 直线式代谢途径中的反馈抑制	B. 同功酶调节
C. 协同反馈抑制	D. 合作反馈抑制
E. 累积反馈抑制

13. 微生物的典型生长曲线包括以下阶段（）（2 分）

休克的原则

A. 延滞期	B. 指数期	C. 稳定期	D. 衰亡期	E. 潜伏期

14. 微生物代谢调控的主要方式有（）（2 分）

A. 减少培养基中营养物质的含量

B. 应用营养缺陷型菌株解除正常的反馈调节

C. 应用抗反馈调节的突变株解除正常的反馈调节

D. 控制细胞膜的渗透性

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E. 添加消泡剂

15. 下列哪些是微生物氧化底物脱氢的常见过程（）（2 分）

A. EMP途径刃天青	B. HMP途径钴盐	C. ED途径	D. TCA循环	E. Calvin循环

三判断题 (共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。)

16. 在固体培养基中,琼脂的浓度一般为2%。（1 分）（）

17. 碳源可作为化能异样微生物的能源。（1 分）（）

18. 自发突变具有不对应性和低频度的特点。（1 分）（）

19. 眼泪和唾液中能破坏革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是溶酶体。（1 分）（）

本文发布于:2024-09-21 22:32:28，感谢您对本站的认可！

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