●从容说课
关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。老师在叙述蛋白质的组成和结构时,可以依据以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必需摄取的养分物质入手使同学生疏到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的争辩,常实行分层生疏的方法；对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深化。 在叙述肽时,要留意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念。要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列挨次,这种特点打算着肽的空间结构。为同学理解多肽间的区分和蛋白质的多样性打下基础。
对于蛋白质的空间结构,老师不必具体叙述,可以让同学通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观看,了解蛋白质具有肯定的空间结构就可以了。但是应当对同学指出,蛋白质的生理作用依靠于其自身特定的空间结构。
在叙述蛋白质的功能时,应当留意从列举典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。
另外,在关于蛋白质结构内容的教学中,要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图,来挂念同学理解动态的、抽象的学问内容。
●学习目标
1.通过观看氨基酸演示动画，结合教材学习，能够说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.通过观看蛋白质相关演示动画及讲解视频，结合老师引导性讲解，能够概述蛋白质的结构和功能，说明蛋白质是生命活动的主要担当者。
●学习重点
1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。
●学习难点
1.氨基酸形成蛋白质的过程。广州市蓝天中学
2.蛋白质的结构多样性的缘由。
●教具预备
肽键形成的动画课件。
●课时支配
1课时
●教学过程
［课前预备］担当者
老师预备几种氨基酸的结构图；同学预备一些食品的成分说明书。
［情境创设］
蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50％以上。（1）它的基本组成是什么呢？（2）蛋白质含量这么大，在生命活动中担当什么作用呢？
［师生互动］
呈现说明书，让大家分析问题争辩：蛋白质由哪些化学元素组成？
从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是由C、H、O、N 4种元素组成的，很多重要的蛋白质。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
保健理疗
蛋白质的相对分子质量很大，下面可以通过比较得到证明。
投影：
计算下面几种物质的相对分子质量：H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C30H4 816O872N280S8Fe4（血红蛋白）
问：蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点？
答：它的相对分子质量较大，是高分子化合物。
（课本图示：显示胰岛素结构模型图，挂念同学理解什么是高分子化合物）
争辩：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子这种高分子化合物的结构的确是相当简单，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢？下面请同学们写出一个甲烷的结构式。
（一位同学在黑板上写出甲烷结构简式：）
叙述：用一个氨基、一个羧基、一个R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：
呋喃树脂砂（投影：几种氨基酸的结构式）
甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸
问：请同学们观看这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？
答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C上；不同点：R基不同）
总结得出：由于R基的不同，构成了氨基酸的种类不同，在生物体中组成的蛋白质的氨基酸约有20种。R基上可以有氨基，也可以有羧基，所以造成了氨基酸在溶液中呈现不同的pH。在人体内有的氨基酸是列有方法在人体细胞内合成的，如赖氨酸、氨酸等，但是它又是构成蛋白质必不缺少的，所以要对这类没法合成的氨基酸（必需氨基酸）要有肯定量的补充，这样才能满足生长发育的需要。
争辩：蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？
是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（呈现动画课件）
（老师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学留意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的缘由）
（老师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成）
该过程由同学写出由四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成肽键的数目。同学到黑板上演示，如有错误予以订正。
很多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。
师生共同归纳出：
氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质
争辩：既然蛋白质都是依据上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？
（投影：血红蛋白的空间结构图）
问：同学对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序是否相同？
答：由于组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列次序不同。
组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目、种类、排列挨次不同，会不会形成不同种类的蛋白质。再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的缘由。
小结：蛋白质结构多样性的缘由：
（1）组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同；
（2）组成每种蛋白质的氨基酸排列挨次不同；
（3）每种蛋白质分子的空间结构均不相同。
争辩：依据生物学中结构和功能相适应的原理，蛋白质有多种结构，必定会有多种功能，请大家回忆学校生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？
〔同学经过争辩可举出如抗体、酶、激素（胰岛素）作用的例子，老师加以归纳，总结出蛋白质的多种功能，即功能的多样性〕
（老师引导同学去看课后的科学史话，使同学了解我国在人工合成蛋白质上取得的成就，增加民族骄傲感）
［老师精讲］
蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：
①有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）；
②有些蛋白质有催化作用（酶）；
③有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）；
④有些蛋白质有调整作用（激素蛋白）；
⑤有些蛋白质有免疫作用（抗体）。
对于生物体来说，蛋白质是必不行少的，这在生物体的各项生命活动中都担当重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，这是生命活动的主要担当者。校园网管理系统
［评价反馈］
1.依据下列化学简式回答：
（1）此化合物名称叫__________，生成此化合物的反应叫__________，反应所产生的化学键叫__________。
（2）填写方框内的名称：①__________；②__________；③__________。
（3）每个氨基酸的平均相对分子质量为180,该物质的相对分子质量约为__________。
2.2003年春季发生了非典疫情，讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭毒消毒产品供不应求，为了达到灭毒消毒的效果，家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？
参考答案：
1.（1）二肽 缩合反应 肽键 （2）氨基 肽键 羧基 （3）342 2.能导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质，高温能让蛋白质变性，失去活性，达到灭菌消毒的功能。
［课堂小结］
元素（C、H、O、N等）氨基酸（约20种）多肽蛋白质（担当各种功能）
［布置作业］
P24一、基础题1、2、3。
［课后拓展］
查资料：当前蛋白质争辩的现状，以及争辩它的现实意义在哪？
蛋白质的结构
蛋白质结构的近代概念 已有证据证明，蛋白质是由α－氨基酸结合而成，水解后产生α－氨基酸。这种结合是1个氨基酸的氨基与另1个氨基酸的羧基以肽键（即酰胺键）结合成肽链，再由1个或1个以上的肽链按各自特殊的方式组合成为蛋白质分子。随着氨基酸的分子数目、排列次序，以及肽链数目和空间结构的不同，遂形成了不同的蛋白质。曲面评价
依据长期争辩蛋白质结构的结果，已确认蛋白质的结构可分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构 又称初级结构，是指氨基酸如何连接成肽链以及氨基酸在肽链中的排列挨次。在一级结构中，全都公认肽键（—CO—NH—）是主要连接键，而多肽链（由多个氨基酸以肽结合形成的长链）无疑是一级结构的主体。
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议