做生物实验的人对琼脂和琼脂糖一定都不会陌生。不过要让你说出它们两者的区别，我想不少人都会支支吾吾。反正不一样呗，培养基用的是琼脂粉，电泳用的是琼脂糖。具体有啥学问，听我一一道来。
先来说说琼脂，它的英文名为agar。这个词来源于马来语的agar-agar，意思是胶状物。中国人亦称为洋菜或冻粉。日本人称之为寒天（kanten琼脂糖凝胶），因为它在冬天收获。台湾人叫它菜燕，和燕窝的质感差不多。韩国人的叫法是한천（不知道啥意思）。 琼脂作为一种独特的食品在我国已经有悠久的历史。它是从大型海洋藻类石花菜、紫菜、江篱等提取分离制成的，广泛应用于食品和生化等行业。我们常吃的果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、八宝粥中都含有琼脂。我国的山东、福建、广东、海南等拥有优越的海洋资源和气候条件，适宜大型海洋藻类的生长，是生产琼脂的主要地区，产品远销世界各地。 琼脂是由琼脂糖（agarose）和琼脂果胶（agaropectin）组成的。琼脂糖是线性的多聚物，基本结构是1,3连结的β-D-半乳呋喃糖和1,4连结的3,6-脱水淮南市公安局局长α-L-半乳呋喃糖。琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物。它们的结构相似，但带硫酸根和羧基组分，凝胶能力差。
琼脂糖在水中一般加热到90℃以上溶解，温度下降到35-40℃时形成良好的半固体状的凝胶，这是它具有多种用途的主要特征和基础。琼脂糖凝胶性能通常用凝胶强度表示。强度越高，凝胶性能越好。质量较好的琼脂糖强度通常在和时间赛跑教学设计
1200克/cm2以上（1%胶浓度）。琼脂糖的凝胶性是由存在的氢键所致，凡是能破坏氢键的因素都能导致凝胶性的破坏。 琼脂糖具有亲水性，并几乎完全不存在带电基团，对敏感的生物大分子极少引起变性和吸附，是理想的惰性载体。在琼脂糖制备过程中需要把琼脂果胶尽量去除，否则琼脂糖有可能存在极微量硫酸根和丙酮酸取代电离基团，就会造成电内渗（EEO），电内渗对质点的移动产生影响。质量较好的琼脂糖硫酸根含量比较低，通常在0.2%以下，电内渗比较小，通常在0.13以下。这也就是琼脂糖比琼脂贵那么多的原因了。
1937年荒木第一次从琼脂中分离出琼脂糖，但直到1961年金光集团Hjertin低周波首先发现了琼脂糖优异的使用性能后才引起了越来越多的关注，并开始工业生产。目前，琼脂糖广泛应用于临床化验、生化分析和生物大分子物质的分离等领域。
现在实验室中最常用的琼脂糖应该是西班牙biowest出产的。不过既然我国有这么丰富的海洋资源，就没理由让外国货专美。厦门太阳马公司最近成功研制出电泳级的Fargarose™琼
脂糖，完全可以与之媲美。我们将其主要的参数如凝胶强度和电内渗与biowest调墨油的琼脂糖进行了比较，发现同是1%的凝胶，Fargarose琼脂糖的凝胶强度（>1200 g/cm2）远远大于biowest的>750 g/cm2，而EEO（0.13）也小于biowest的0.15。而其价格（100g 230元）又低于biowest（100g 约300元）。不愧是国际品质，本土价格。
产品特性：
◆透明度好：溶解快，胶液清澈透明
◆高强度：保证凝胶的强度与弹性，即使是低浓度的凝胶也不易发生破碎。
◆低电内渗：减少对电泳质迁物迁移与分离的影响。
◆极低的背景：没有其它荧光物质干扰，泳带与背景黑白分明，拍摄的图片效果好。
◆没有核酸酶和蛋白酶。
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