张丽英（农业部饲料工业中心）
胆碱是大家熟知的一种水溶性维生素（VB４）。自上世纪30年代以来，人们已逐步认识了它的营养重要性和种种生理功能。氯化胆碱不仅成了公认的最直接、最经济的补充胆碱的方式，成为现代集约化动物生产必不可少的添加剂，而且是今天添加量最大，用于动物比例最高的维生素类产品。然而，近几年胆碱又重新成了人们关注的热点，据统计近3年发表的文章竟是以往的10倍。当然，这其中不少是关于胆碱在脑发育和开发认知、记忆与学习能力方面的研究，在防治疾病如心血管疾病、癌症、痴呆，如阿尔茨海默（Alzheimer）症等方面的研究，在提升乙酰胆碱水平，增加人垂体生长激素（HGH）的释放、减少生长激素释放抑制（somatostatin）的研究以及它在防治慢性疾病和对老年健康作用方面的研究等。与动物和饲料有关的文章主要集中胆碱在提高动物免疫方面的作用，如和免疫反应性细胞的转化、胸腺细胞形成、巨噬细胞趋向性、T一淋巴细胞的关系等，以及在氯化胆碱质量检测、天然胆碱的生物有效性和不同动物、不同年龄的最佳添加量等科学使用的问题上。本文将结合有关研究的最新进展和当前实际，谈谈我国氯化胆碱的质量现状、探讨产品使用中如何看待天然饲料的胆碱数据和正确理解氯化胆碱、甜菜碱和蛋氨酸关系等问题。 1我国饲料级氯化胆碱的质量现状与目前的对策
前几年，氯化胆碱掺假曾风行一时，成了我国添加剂市场的一大公害，严重损害了用户和正规生产厂家的正当权益，还殃及到一些周边国家，造成了极坏的国际影响。经过各级饲料质检机构和企业质检人员的通力合作，研制出了新的检测方法标准一雷氏盐重量法和离子谱法并对方法进行了广泛宣讲、培训和应用。几番实际较量后，掺假者已大加收敛，市场情况好转，这些效果也得到了国外同行的重视与肯定。但由于去年以来原材料涨价氯化胆碱价格上扬，近来市场又有些反复。现将中国农科院饲料研究所、农业部饲料工业中心以及一些公司近期对氯化胆碱样品的检测数据列入表1。
尽管这些数据并不能说明整个市场的假货比例，因为人们认为有怀疑的样品才会送检，但假货情况可见一斑。经分析，掺假手法依旧，主要是掺入无机氯化物（食盐、氯化铵、碳酸铵…）和三甲胺盐酸盐，加乌洛托品的也偶有发现。三甲胺盐酸盐含量多≥5％，这决非生产工艺问题，而是有意掺假。对于这些掺假品，只要坚持使用一套正确的检测方法，即可查出。拿到粉状样品或产品后，特别是以玉米芯、稻壳粉为载体的粉剂，首先仔细观察，看它是否均匀一致，颗粒上是否有“白霜”样东西或是摇动后底部出现白粉末，在空气中放置后有无吸湿现象等，正常样品不应出现明显“白霜”和白粉，放置约半小时后，会有吸湿现象。然后检验有无乌洛托品，最后用雷氏盐重量法或离子谱法测定氯化胆碱含量。注意：（1）如检验有乌洛托品，因其有一定毒性，不能用于饲料，一经查出即可拒收，无须再测定氯化胆碱含量。（2）鉴于目前新的检测方法标准仍未正式发布，用户必须用有效的合同保护自己，合同中应注明含量标准和应用的检测方法，因掺假就是利用高氯酸非水滴定和银量法的缺 欠进行的，因此除生产厂家自身的产品质控外，涉及双方的购买合同必须雷氏盐重量法或离子谱法。此外，含量标准的细节也应写明，如写明执行化工部有关含量的产品标准，则应严格按标准要求，含量应≥50％，60％或70％。若合同约定含量允许一定的检测误差，则最大误差应不大于测定方法允许误差的2倍。（3）应注意产品有毒有害物质的控制与监测，掺有无机载体的注意重金属是否超标，而使用有机载体的注意霉菌毒素等的控制与监测。
表1近期氯化胆碱的含量检测结果
（雷氏盐重量法或离子谱法）％
国家中心
饲料所
农业部工业中心
Taminco.UCB 公司
Akzo Nobel
公司
61.37
60.29
47.83超微电极
50.80
0.50
49.88
52.22
1.12
44.40
48.90
纳米技术与精密工程
50.24
75.32
4.40
13.40
44.00
50.18
48.28
44.34
6.40
22.00
49.50
51.56
50.66
5.80
37.70
47.97
19.44
9.71
24.00
39.40
46.12
48.80
25.89
47.70
23.69
25.60
7.84
40.40
12.00
50.32
0.00
6.74
37.91
29.00
1.00
49.73
旅游网站论文0.00
50.91
2 有关氯化胆碱产品应用的几个问题
2.1 二天然饲料中胆碱含量及其生物有效性
动物在蛋白充足的情况下，可以在肝脏中合成胆碱，但其量不能满足动物快速生长的需要，这点教科书和文献均有定论。但有人在设计配方时却发现：（l）不同出处的天然饲料或饲料原料的胆碱数据差异过大，孰是孰非？（2）以天然饲料或饲料原料中胆碱数据和规定的动物胆碱需求量计算，似乎无须添加氯化胆碱，到底是该加不该加？（3）添加量依据是什么？
从表2的数据不难看出，同种原料胆碱含量数据的差异很大，甚至相差几倍，这绝不仅仅是测定误差造成的，而确实是某些实际样品化学分析得到的真实结果。问题在于样品本身的代表性如何？代表哪一体，体涵盖面多大。研究证明，天然饲料的胆碱含量随产地、气候（年份）、品种、施肥以及
加工方法等不同而变异很大。设计配方时要根据原料的来源情况具体考虑，而不能随便以某一书本数据为依据，来进行计算。
表2 天然饲料原料的胆碱含量mq／ka
饲料
NRC(1994)
IEEB*(1997)
氯化胆碱
胆碱
氯化胆碱
玉米
620
713
200
豆粕（48%）
3140
3560
玉米蛋白粉
330
379
660
小麦
1002
1152
440
高脂肉粉
2077
2388
1570
引自：Ａsian Poultry magazine,2002,10,p35
*IEEB，欧盟国际环境研究所，波而多。
表3天然饲料原料的胆碱含量mg／kg
饲料
氯化胆碱
胆碱
饲料
氯化胆碱
胆碱
苜蓿（脱水）
1515
1317共沸精馏
花生粕
1540
1339
大麦
1027
893
葵花籽粕
2900
2522
燕麦
1070
930
亚麻籽粕
1672
1454
麦麸
980
羽毛粉
880
765
稻糠
1390
1209
鱼粉
3510
3052
小黑麦西安车辆厂
460
400
乳请粉
980
852
玉米（黄）
1100
956
酵母培养物
3711
3227
玉米蛋白粉
2420
1913
干海藻粉
275
239
豆粕
2673
2324
棉籽粕
2807
2441
菜籽粕
6700
5826
纳米医药表4 动物生长对胆碱的需求量mg／kg
家禽
猪
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