张春山; 蹇兆凯; 李淑鹏; 英梅壮
【期刊名称】《《中国果菜》》
【年(卷),期】2019(039)009
【总页数】5页(P57-61)
【关键词】蒙阴蜜桃; 市场流通; 形式; 路径
【作 者】张春山; 蹇兆凯; 李淑鹏; 英梅壮
【作者单位】蒙阴县果业发展服务中心 山东临沂276200; 蒙阴县果树科学研究所 山东临沂276200
【正文语种】中 文
【中图分类】S662.1
蒙阴县位于山东省沂蒙山区腹地，蒙山北麓，东汶河上游，地处北纬35°27′～36°02′，属暖温带季风大陆性气候，境内山地丘陵较多，占总面积的94%，丘陵地海拔高，日照时数长，昼夜温差大，土壤以砂质土为主，透气性好，微量元素丰富，十分适宜蜜桃生长，有优越的地域优势。全县80%的山地丘陵种植了蜜桃[1]，90%的村是蜜桃生产专业村，农民经济收入的70%来源于蜜桃。2018 年蒙阴蜜桃栽培面积4.33 万hm2，产量96 万t，产值57.6亿元，处于全国县级首位[2]。
蜜桃有不耐储藏的特性，桃保鲜是一个国际难题[3]。蜜桃挂果期短暂，需要进行短时间的快速采摘和集中销售。但近年来国内桃树种植面积发展迅猛，各产区均已形成大面积、大产量、规模化种植的产业格局，面对产业发展和市场竞争，当前的难题是实现蜜桃的快速销售和高效率流通。在多年的发展探索过程中，蒙阴蜜桃逐渐形成了“传统购销＋现代物流”的高效市场流通模式，实现了从田间地头到消费者餐桌的快速高效对接。本文对此模式进行了分析，研究了蒙阴蜜桃流通的形式和路径，并总结了目前发展中存在的问题，提出了发展建议。
1 蒙阴蜜桃市场现状
离子刻蚀1.1 丰富的蜜桃品种
蒙阴蜜桃以市场为导向，通过及时搭配和调整不同时期成熟的新优品种来保障果品的规模化、连续化市场供应。单个品种的蜜桃上市时间短且不耐储藏，但是由于桃有着丰富的遗传多样性[4]，育种者利用现代育种技术对成熟期这一表现性状进行了定向筛选，培育出了不同时期成熟的新优品种，果农根据市场需求合理选择和搭配不同成熟期的种植品种，保证在每个时间段都有规模化种植的优质蜜桃成熟上市[5-6]。
psc蒙阴蜜桃主要品种的成熟期、面积及分布见表1（下页）。由表可知，全县早、中、晚熟蜜桃主栽品种近60 个，除此之外还有其他小面积栽培的品种，总品种数量达200 多个，形成了连续化的果品供应周期。从4 月初最早的大棚桃成熟上市开始，一直到11 月份的晚熟蜜桃，从早春到初冬半年多的时间里都有蒙阴蜜桃供应。在品种多样性上，有毛桃、油桃、黄桃、蟠桃等多种类型。2010 年以来以“锦”字系列、中蟠桃系列、中油系列为代表的黄肉桃品系开始畅销，以中蟠桃11 号为例，其销售价格最高达到30 元/kg，表现出显著的价格优势，“蒙阴黄桃”成为新的优势品牌[7]。
1.2 广阔的销售格局
当前蒙阴蜜桃销往全国各地，已有多种购销流通模式，但仍以传统收购市场销售为主，约占总流通量的78%，其次是通过电商平台、线上购销、农超对接等渠道流通，约占总流通量的10%，见图1（2019 年蒙阴县果业发展服务中心统计数据）。
图1 蒙阴蜜桃的不同流通方式Fig.1 The proportion of different circulation methods of Mengyin peach
1987 年第一车蒙阴蜜桃运到上海，以其优良的品质深受消费者欢迎开始蒙阴蜜桃，逐步站稳了以江浙沪等地为代表的南方市场。历经30 多年，蒙阴蜜桃的购销网络已遍布全国。2014 年，蒙阴县与淘宝网合作启动了“淘宝挑食蒙阴蜜桃”活动，标志着“互联网＋蜜桃产业”销售模式正式起步，经过5 年的发展，全县工商注册的电商经营单位超过2 400 家，每天发货量平均在8 万单以上，蒙阴蜜桃通过电商网络平台发往全国各地，市场反馈良好[8]。2018 年，全县电商销售蜜桃2.8 万t，产值超过3 亿元。图2 显示了2019 年传统购销中蒙阴蜜桃销往国内各区域的销量比例。由图2 可知，通过传统购销途径销售的蜜桃，约50%销往江浙沪地区，20%销往广东、福建、江西一带，10%销往东北，10%销往山东省内各地，另外约10%销往全国其他地区。
图2 传统购销中蒙阴蜜桃销往国内各区域的销量比例Fig.2 The percentage of Mengyin peach sold in various regions of China in traditional sales
表1 蒙阴蜜桃主要品种成熟期、面积及分布Table 1 The mature period,area and distribution of main varieties of Mengyin peach注：表中数据为蒙阴县果业发展服务中心2019 年统计数据。
1.3 远销国外市场
变电工程
泥浆固液分离2013 年蒙阴县被国家质检总局认定为“国家级出口水果质量安全示范区”，2019 年，蒙阴县大型果品出口龙头企业发展到3 家，年出口蜜桃1.5 万t。蒙阴蜜桃远销新加坡、孟加拉、印尼、马来西亚、俄罗斯、迪拜等国家和地区。大型企业中典型的如蒙阴万华食品有限公司，是山东省第一家获得水果自主出口权的企业，年出口蜜桃5 000 余t，创汇近2 000 万美元，主要出口阿联酋、中东等地，努力开拓了印度、日本等新市场。
2 蒙阴蜜桃的流通环节及路径
他有个二弟汉寿亭侯
2.1 高效的果品购销模式
早期的销售方式是蜜桃经纪人将桃收购起来，再运送到外地市场进行批发，这种方式存在市场信息反应慢、购销周期长、果品易腐坏、盲目闯市场等多种不利因素，经营成本和风险较大。随着蒙阴蜜桃市场影响力的不断提升，信息和通讯手段快速发展，果品流通形式逐渐发生转变，很快就出现了从外地慕名而来的“客商”和本地成长起来的“代办”等两种经营角，分别从事经营的不同环节，分工明确。桃经纪人、外地客商以开拓市场平台为主要工作，根据市场需求，及时将需求品种、大小规格等果品质量和收购价格等经营信息发送给代办，并委托其代理收购，代办向周边果农进行集中收购、定量收购。收购完成后，短距离运输采取简单降温处理（喷水或放置冰块）后直接运往市场，而长距离（如往南运往浙江南部、广州，往北运往东北等地）必须要经预冷即0～3℃低温处理12～24 h，再经篷布遮盖或用冷藏车运到目的地市场[9]。目前，全县的收购场地有90%以上是由果品代办自发建立起来的，从早期的田间地头逐步转变成区域内有一定规模的果品收购点、收购市场，代办利用场地和代收服务等向收购方收取一定的经营费用。
这种销售模式保证了蒙阴果品购销、转运等流通环节的迅速高效，减少了运作成本，基本实现了订单化、快捷化，实现了蒙阴蜜桃与全国各地果品市场的快速和高效对接。据统计，目前分布于全县各处的果品收购经营点1 100 余处，大、中型果品冷藏库89 座，储量
22 万t，常年从事果品营销的人员有7 000 余人，其中果品代办大户有1 700 余个。通过当地经纪人和代办销售的果品占总产量的75%，外来客商销售占25%。
2.2 顺畅的贮运流通模式
蒙阴县位于鲁中南部地区，所处的地理位置优越，春天升温快，桃成熟早，从早熟桃开始便可兼顾南北市场，并且蒙阴县区位交通优势明显，通过京沪高速公路从县城到北京需6～7 h，到上海需用8 h，到杭州只需12 h[10]。
蒙阴县是物流大县，全县有物流企业130 余家，常年从事果品运输的车辆达到3 000 余辆。每年县委、县政府还专门安排果业、交警、交通、公路等有关部门密切配合，全面开辟果品运输的“绿通道”，保证全县蜜桃及时、快捷地运到全国各大市场。可见，从产地到市场，果品生产、收购、运输等流通环节之间的高效衔接促使蒙阴蜜桃产业形成了“传统购销＋现代物流”的高效流通模式。
2.3 品牌宣传与市场对接
为加大蒙阴蜜桃市场影响力，县委、县政府“以花为媒，以桃会友”，连续组织举办了14 届
桃花节、7 届赛桃会、4 届蜜桃网络文化节等活动，先后在上海、浙江等地举办“蒙阴蜜桃市场推介会”，广邀全国各地果品批发市场的客商来赏花、观光、洽谈业务。县果业发展服务中心、果业协会、供销社等有关部门每年到各主要销售区域进行调研，及时反馈信息，进行品种更新及种植结构调整。
3 存在问题
3.1 蜜桃商品性有待提高
蒙阴蜜桃普遍采取果实套袋技术，果品外观在市场上具有一定优势，但在内在品质方面却难以做到统一达标，相同品相的果实在甜度、风味上有时相差甚远，主要原因是生产上存在重产量、轻质量、多化肥、缺有机肥、早采等问题，而在收购过程中，对内在品质的把控困难，难以实现糖度分级；在产品包装、品牌和商标等方面，由于蒙阴蜜桃大批量的流通是以收购和批发为主要方式，多使用单层塑料箱周转运输，分级简单，商品化程度低，只有少量比例通过电商平台、线上购销、农超对接等渠道流通的果品才会实行精品包装、精细化分级和品牌化销售，因此蒙阴蜜桃商品性有待提高。
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