豆浆与鸡蛋可以在一起吃吗

丁香小慧

鄂尔多斯现象豆浆和鸡蛋是我们很多人喜欢吃的早餐，但是现在却流传着这样的说法，是豆浆与鸡蛋不可以一起吃，那这种说法是真的吗？豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收。这个说法还是有一定道理的，但是却不是绝对的，那么豆浆与鸡蛋可以一起吃吗？
大豆(包括黄豆和黑豆)中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。
因此，豆浆和鸡蛋完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鸡蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透，否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。
玉兔号在月面探测中有哪些科学发现豆浆和鸡蛋是最佳搭档营养早餐，它们是互补的，豆浆的不足之处是蛋氨酸含量较少，而鸡蛋中蛋氨酸含量高，可以弥补大豆中的蛋氨酸不足，从而提高整体蛋白质的营养价值。豆

shr浆中还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇。你可以完全放心的把他们两个一起搭配着吃了。
看了前面的介绍，豆浆与鸡蛋可以一起吃吗？大家都应该明确了吧。这两种食物还是可以一起吃的，要看大家怎样做了，只要按照它正确的烹饪方法来做，不但没有损失，还会弥补各自的不足之处。正确的搭配豆浆与鸡蛋，可以让我们的营养更丰盛。铁锰结核

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