华南理工大学教务管理系统华硕u6“三 农” 论 坛
DOI:10.16815/jki.11-5436/s.2019.29.005
孙拥军1，张 春2，马连升2，陈 阔3，庞学琴3
ssci（1.山西大同市农业科教仪器服务部，山西 大同 037000；2.山西大同市农业技术推广站，山西 大同 037000；
3.山西大同市种子管理站，山西 大同 037000）
联合基因
摘要：该文在论述酿酒、酿醋等酿造行业主要作物高粱的经济与社会价值的基础上，通过加强政府推动实施有机旱作及产业集战略研究，强化宣传引导，推进全产业链开发，鼓励龙头企业做大做强，大力发展订单农业，使种植户安心生产等举措的实施，进一步促进大同市酿造高粱有机旱作与循环农业产业的发展，并加快落实脱贫攻坚，推进乡村振兴。
关键词：酿造高粱；有机旱作；循环农业；订单农业；产业脱贫；大同市
孙拥军，张 春，马连升，等. 山西大同市发展酿造高粱助推乡村振兴与产业脱贫[J]. 农业工程技术，2019，39（29）：7-8.
一、高粱的经济与社会价值
1、高粱栽培历史悠久
高粱是世界上最古老的的和谷类作物之一，现在是全球第五大谷类作物[1]
，在中国有悠久的栽培历史且栽培地域广泛。2、高粱的主要经济价值
高粱是C4作物，具有较高的生物学产量，据综合评价，高粱的综合利用效益比小麦、水稻、玉米、大豆高出70%-300%[2]
。高粱曾经是全国栽培面积最大的主要粮食作物之一，是全国白酒与食醋行业最重要的原料，秸秆还是造纸的优质原料，酒糟与秸秆在养殖业和食用菌产业中也会得到充分利用，牲畜粪便与菇渣还可以改良土壤，培肥地力。高粱是农业循环经济的理想载体。3、高粱对大同市农业的重要作用木器时代
（1）高粱的生物学特性适合大同市土壤气候条件
高粱是山西省的重要旱粮，年种植面积约占全国高粱种植面积的1/10[3]。大同市耕地面积564万亩，其中旱地面积336万亩，占60%，是传统的旱作农业耕作区。山西省盐碱地较多，其中大同盆地面积最大，大同市有盐碱耕地约70多万亩[4]，大同市高粱属于北部春播早熟区大同盆地平原山丘地区。
（2）符合并具备满足产业发展需求的基本条件
高粱是中国白酒以及山西陈醋的主要原料，以高粱为原料生产白酒和醋不仅产出率高，而且所产酒和醋的品质远胜其他原料[5]。高粱中蛋白质、脂肪、单宁等物质的含量均对酿造产出率与品质有较大影响，酒与醋酿造业对高粱品质有较高要求。
大同及周边气候日照充足，昼夜温差大，有利于高粱的营养物质积累，是全国最适合种植酿造高粱的地区之一。山西省既是高粱大省，也是酿造大省，发展酿造高粱有品质上的比较优势和产业原料的旺盛需求，以上这些特点是该地区发展酿造高粱最重要的理论与产业背景支撑。按照酿造产业规划，山西省高粱种植面积应发展和恢复到250-300万亩[2]，目前缺口较大。
大同市处于山西北部，贫困乡村及贫困人口大都以种植业养殖业为主要收入来源，有种植高粱的传统习惯；许多县区有一定规模的酒厂，比如天镇、浑源等；该区域也有许多具有独特风味的酿醋企业；高粱秸秆还可以在发展食用菌与养殖业中得到充分利用。因此重视发展酿造专用高粱符合该地区产业发展特点，对大同市乡村振兴、脱贫攻坚和“镰刀湾”区籽粒玉米的调减及绿农业可持续发展具有重要
意义。
二、发展举措
1、政府推动实施有机旱作及产业集战略
近年来，山西省把发展有机旱作农业作为带动农业高质量发展的战略目标，以农业供给侧结构性改革为主线，聚力打造农产品精深加工产业集，力图走出具有山西特的现代农业高质量发展路径。要挖掘山西省悠久的酿酒、酿醋文化传统和独特的生产工艺，打造酿品及功能饮品产业集；加快雁门关农牧交错带建设，全面提升畜牧业发展水平，打造肉制品、乳品产业集；利用全省优质小麦和杂粮优势，开发特杂粮新产品，打造主食糕点产业集等均有高粱发挥巨大作用的空间。高粱适合有机旱作，发展酿造高粱是山西省乡村振兴产业集战略的需要。
山西素有“杂粮王国”之称，大同市杂粮又被誉为“王冠上的明珠”。山西及大同市在历史上曾是高粱种植大省大市，由于种种因素，现阶段高粱成为小宗杂粮。高粱的生物学特性和全产业链的综合用途决定了高粱不仅仅是粮食作物，更是重要的经济作物。发展酿造高粱产业无论从规模上还是对当地农业经济的拉动上都有较大的影响。
近年来随着种植业结构的调整，高粱种植面积有了恢复性增长，2018年大同市种植面积为21.7万亩。
目前，大同市统筹考虑各县区资源禀赋和产业发展基础，正在全市科学布局有机旱作农业，全力推动农产品品牌建设，着力打造“大同好粮”为全省首个市级全品类农产品区域公共品牌[6]，抓好酿造高粱产业无疑会起到重要的带动促进作用。
2、强化宣传引导，扩大辐射带动
要加强对高粱产业发展的宣传力度，积极组织开展观摩培训，利用电视、报刊、广播、等媒介，充分发挥“农民丰收节”的节日效应，宣传工作成效，树立典型事例，充分发挥示范带动作用，推进高粱产业更好更快发展。
3、完善支撑体系，引领有机旱作农业
山西省酿造产业集优先需要发展的自然是酿造高粱原料。按照山西省委省政府的要求进一步加快构建从标准、规划、政策、技术、主体培育等方面促进酿造高粱有机旱作农业发展的支撑体系。
4、推进全产业链开发
农村公共产品供给
按照“循环经济”的理念积极推广高粱籽粒与秸秆饲用及栽培食用菌的应用技术，使高粱的籽粒与秸秆以及酒糟菇渣等废料都能得到充分利用。对接科研院所，开发高粱米、高粱食品添
作者简介：孙拥军（1967-），男，高级农艺师，研究方向：作物栽培。
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