2017年第8期
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资源管理中的应用研究
——以海底捞为例
王 竹
摘 要：二十一世纪，人才的重要性尤为突出，如何更好的激发员工的积极性和创造性，成为了当今企业人力资源管理研究领域的重要课题。本文基于马斯洛需求层次对海底捞员工的管理模式进行分析，得出了一些有用借鉴。 关键词：马斯洛需求层次 积极性 创造性DOI: 10.16722/j.issn.1674-537X.2017.08.063
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进入21世纪以来，随着人们生活品质的不断提高，人们对餐饮的需求已不再只是简简单单的解决最基本 的温饱需求，越来越多的人对美食的追求从原本单一的物廉价美的属性已经慢慢开始向奢华高品属性发展。对环境、服务的需求也越来越强烈。但是对于当代餐饮企业而言，到底如何才能到这种持续满足消费者需求的方法呢？那就通过激励员工从而发挥员工的积极性和创造性。马斯洛需求层次理论在其中发挥着重要的作用。 一、马斯洛需求层次理论
马斯洛需求层次理论（Maslow’s hierarchy of needs），亦称“基本需求层次理论”，是人本主义科学理论之一，由美国心理学家亚伯拉罕·马斯洛于1943年在《人类激励理论》论文中所提出的。马斯洛需求层次理论主要分为以下五个层级：
第一层：生理与种族繁衍需求
生理与种族繁衍需求是马斯洛需求层次的第一层，也是金字塔模型的最底层，其作用巨大，不可或缺，主要表现于对空气、食物、住房、交通及性的需求。工作中通过改善工作环境或提供餐饮、住宿及交通补贴可以使员工在这一层次的需求得到满足。
第二层：安全需求
指能满足个体免于身体与心理危害恐惧的一切需求。主要体现在对工作保障、安全（身心）保障及稳
定的需求。企业良好的福利政策及给予员工良好的职业发展机会可以使员工的安全需求得到满足。
第三层：社交需求
社交需求是在安全需求这一基础上发展而来的，主要通过给予员工沟通交流的机会、互助金制度、娱乐、教育培训来满足他们的这一需求。
第四层：尊重需求
是对地位、名誉、认可及权利的需求，通过良好的晋升制度、奖励和表彰制度，通过提供工作职称、头衔、与岗位配套
的职权和待遇等来满足此需求。
第五层：自我实现的需求
主要表现在于对晋升、成就感、完成有挑战性的工作、发明和创造等这一类的需求，主要通过实现自我人生目标，扩大个人影响力来满足自己自我实现的需求。
马斯洛的需求层次认为，当低一层次的需求相对满足后就会向高一级需求发展，低一层次的需求就不
再成为人的主导需求或主要动力，邻近的高一级需求则变成主导需求和动力，整个需求的出现和转换都是逐步由低级向高级发展的。所以只要设置符合马斯洛需求层次的激励机制，员工的积极性就会有所激发。
二、基于马斯洛需求层次理论的激励措施在餐饮企业的应用——以海底捞为例
1994年四川拖拉机厂电焊工张勇在家乡简阳利用业余的时间做起了麻辣烫生意。随着时间的推移，海底捞的运营规模不断的扩大，资本的累积也达到了新的高度。据不完全统计，截止到2017年，海底捞在全国拥有169家直营餐厅，企业员工近高达2万人，同时在全球多个国家都有直营店。那对于海底捞而言，是如何去发挥员工的积极性和创造性来给企业带来生机的呢？
通过查阅相关资料，我们可以总结出海底捞主要从以下五个方面做出努力，从而满足员工的各层级的需求。
（一）物质激励、解决生理需求问题
生理需求即解决温饱问题是人类社会每一位成员都要面对的问题，人类通过劳动付出获取一定的物质回馈，来满足其最基本的生理需求。但是在当今社会，人类在付出相应的劳动之后，企业主要以支付员工劳动报酬的方式来向员工提供相应物质，基本上都是以货币作为标准进行结算。这种结算方式的
确能够很好用来衡量员工对于工作的劳动付出，但是却不能更进一步的去帮助员工解决最基本的需求。
通过查阅材料了解到，目前海底在职员工的工资待遇为每月3891元，而国家统计局发布的2016 年城镇私营单位就业人员年平均工资为42833元，住宿餐饮行业则更是低于平均水平，只有37457元，月均3121元。在同等条件下，已高于业界同行水平。同时在向员工支付一定的劳动报酬以外，海底捞还给员工配备了相应的住宿，通常住所到上班地点步行时间都在20分钟以内。这样既能保证员工有房可住，也解决了员工上班途中的交通问题。从另一个方面去分析，这种做法也相当
企业管理
于变相的增加了员工的收入。以北京为例，2016年北京地区租房价格平均成交价约为4000元。如果一套房六个人住，相当于又给员工发放了近700元的生活补贴，使其获得的回报有了新的增值。
货币的确是作为结算劳动报酬的最好工具，但是如果不能站在员工的角度，更好的去帮助他们解决衣食住行问题，那他们就只能永远为解决基本的生理需求而不断奔波。海底捞本着以人为本的管理理念，很好的解决了员工的衣食住行问题，满足了他们基本的生理需求。
（二）关怀家庭，解决安全问题塔式锅炉
中国有句俗话相信大家都听过，“一人吃饱，全家不饿！”现在主要用于形容没有生活压力的新一代中青年劳动者。他们一般都拥有轻松优雅的工作，过着小资快乐的生活。多数人从小生活在富裕的家庭里，而使得他们认为永远不需要考虑解决衣食住行的问题。
而对于处在社会底层的劳动者来说，他们除了要解决基本的衣食住行外。还面临着医疗、子女教育及失业等问题。也许通过自己的劳动可以满足家人的基本需求，但是却没有足够的能力去应对随时可能发生的突发事件，最终导致没有生活安全感。星空下的记忆
对于海底捞来说，除了要帮助员工解决最基本的生理需求以外，还要关怀他们的家人，消除他们对生活压力所带来的恐惧感。比如在他们的住所中装配空调和暖气，请保洁工定期帮他们打理卫生及建设员工子女寄宿学校等。通过这一系列的举动，让海底捞的员工不用再为生活上琐碎的事情而感到困扰。同时对家庭成员的照顾也使得他们不再为生活所带来的压力而感到恐惧，这一点很好的帮助他们解决了马斯洛需求层次中的安全问题。
西安航天动力机械厂（三）架构稳定、解决社交问题
当企业帮助员工解决生理需求和安全需求后，员工在物质上的保障就得到了足够的保证。员工在企业的稳定性也足以有所保障，以至于最后能够在企业内部形成稳定的组织架构。而这种稳定的架构则可以在员工内部形成一个稳定的社交圈子，员工之间彼此的关系不在像往常一样，他们更像朋友，知己
或是家人，而这种稳定的社交圈恰好能够满足企业员工的社交需求。
好比海底捞一样，他们帮助员工解决了基本的生理需求和安全需求后，员工就容易在企业里下来，同时也能够降低离职人员的数量，从而在企业内部构建一个稳定的组织架构。在这样稳定的组织架构下，员工除了能够很好的完成自己的本职工作外，在生活中，这样稳定的组织架构也能让他们彼此建立起深厚的友谊，彼此成为家人和朋友，互相照顾，最后形成一个社交圈。而这种通过组织架构建立的社交圈相比于其他的社交圈则多了同事这样一个元素，感情的建立会更加深厚，圈子也更加稳定，能够更好的解决员工的社交需求。
同时这种社交圈的建立也会反作用与组织的架构。员工间感情的建立也有利于其企业内部工作的开展，因为彼此对对方都有深入的了解，故能在工作中建立良好的合作机制，最终巩固企业组织架构的稳定性。
（四）相互认同，解决尊重问题
在生理需求、安全需求及社交需求得到满足后，马斯洛需求层次中的低层次需求基本得到了满足，在这种情况下，人会开始慢慢追求一定的社会地位。而这种社会地位的获取过程中，往往需要更多的认同感做铺垫。通过不断的获取认同感，从而建立一定的社会地位，最终满足其对尊重的需求。
通过查阅相关资料，我们了解到海底捞的员工根据其职位的不同在单位里都有一定的经费使用权。比如财务副总，大区域经理都有100万以下的经费签字权，店长有3万元的经费使用权，就连服务员都有免单的权利。事实上这就是企业对于员工的一种认同，把所有的员工都当作是企业的管理者。这种权利的赋予对于员工来讲恰好是赢得尊重的体现。所以海底捞通过赋予员工相应的权利，让他们获取更多的认同感，解决了他们对尊重的需求。
（五）不断前行，实现自我价值食品安全快速检测
自我价值的实现可谓说是很多人毕生的梦想，也是很多人的终极需求。有的人认为成为企业高管就是自我价值的实现，有的人则认为做最好的产品就是自我价值的实现，只要符合自己的最终期望，都是自我价值的实现方式。但是自我价值的实现是必须要建立在马斯洛需求层次前四层的需求都已满足的情况之下，否则是难以实现的。
而对于海底捞的员工来说，他们的生理需求，安全需求，社交需求及尊重需求都已经得到了满足，那他们仍然能够这样努力勤奋的工作到底是为了什么呢？也许就是再追求自我价值的实现。而海底捞这种良好的管理模式，恰恰为员工提供了实现自我价值的平台，这一做法充分满足了他们对自我价值实现的渴望。
同时在这种追求自我价值实现的过程中，员工的创造性就会得以激发，为他们企业带来源源不断的创
造力。
三、总结
当代社会，繁荣昌盛，人们对生活水平的要求也越来越高。同时随着信息化时代的到来，人们获取信息的方式也是多种多样，企业员工受到的外界诱惑也会随之增多。此时企业更应该从员工的需求出发，以帮助企业员工实现自我价值为出发点，制定良好的管理模式。最终激发员工对工作的热情和创造力。
参考文献：
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绉
[3]孟晓翠，王昕，赵红梅，田红芳.马斯洛需求层次理论与酒店人力资源管理[J].合作经济与科技,2010(3).
[4]应晓.激励机制在企业管理中的作用[J].法制与经济,2011(7).
（作者单位：苏州工业园区职业技术学院）
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